材质：

土豆、姜、蒜、洋葱、盐、生抽、玉米淀粉、香醋、油、辣椒碎、盐、糖

实践：

1、土豆去皮切厚条，煎至70%左右熟，捞出滤油。

2、葱、姜、蒜切末，辣椒切段。

3、用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、辣椒碎、细砂糖、生粉、少许水调成秘制酱料。

4、开火，锅中倒入适量食用油，加入姜末、蒜末、葱炒香。

5、将炸好的土豆条和准备好的秘制酱汁倒入锅中，翻炒均匀即可装盘。

秘制土豆条

材质：

大土豆2个、生姜1片、大蒜2颗、葱1根

实践：

1、土豆去皮切成粗条，泡在水里，防止氧化变黑。

2. 将葱、姜、蒜切碎。

3.锅中加入水和两汤匙盐，将土豆条放入锅中，用大火煮至8成熟（约3或4分钟），然后捞出沥干。

干燥。

4、用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、辣椒碎、细砂糖、生粉加少许水调成秘制酱料。

5、开火，锅中倒入适量食用油，加入姜末、蒜末、葱末炒香。

6.将土豆条放入锅中炒一会儿，然后将酱汁倒入锅中，翻炒均匀，然后盛入盘中，撒上葱花。

小诀窍

这个酱料说是秘方，其实很简单，就是生抽、镇江醋、素蚝油、辣椒碎、细砂糖和生粉。里面调料的比例可以根据自己的喜好来调配。此味酸、甜、辣。

有点像鱼香菜，但没有用郫县豆瓣，所以不能称为鱼香酱。

秘制土豆条

材质：

土豆、姜、蒜、洋葱、盐、生抽、玉米淀粉、香醋、油、辣椒碎、盐、糖

实践：

1、土豆去皮切厚条，煎至70%左右熟，捞出滤油。

2、葱、姜、蒜切末，辣椒切段。

3、用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、辣椒碎、细砂糖、生粉、少许水调成秘制酱料。

4、开火，锅中倒入适量食用油，加入姜末、蒜末、葱炒香。

5、将炸好的土豆条和准备好的秘制酱汁倒入锅中，翻炒均匀即可装盘。

秘制土豆丝

材质：

土豆、胡萝卜、青椒、肉丝、洋葱、生姜、花椒、各种调料

实践：

1.将豆子去皮，切丝（也可以用刨丝器磨碎）。将土豆丝用清水浸泡并冲洗干净。重复几次，直至水清澈无浑浊。

2、胡萝卜切丝，青椒切丝，肉切丝，葱、姜切末，肉用淀粉调味。

3.锅里放油，小火将花椒炒香（防止花椒烧焦），关火，取出花椒。

4、再次开火，将肉丝煸炒，加入香醋、酱油，加入葱、姜翻炒，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒，加入盐、生抽、一小勺叉烧酱（会（让菜有特殊的味道），加入青椒丝继续翻炒。

5、炒至土豆丝切丝，关火，倒入香油和味精，起锅。

秘制土豆片

材质：

主料：土豆（黄皮）300克，

实践：

1、土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，加盐拌匀。

2、炒锅置大火烧热，倒入植物油，油至80%热时，转中小火，放入土豆片，炸至金黄色，捞出沥干装盘。

3、倒掉炒锅里剩下的油，炒锅里留少许油，把葱、蒜放入锅中，加盐、糖和少许水，烧开后用水淀粉勾芡，撒上青菜和红辣椒。加入味精、香油炒匀，倒入盘中炒土豆片，撒上胡椒粉即可食用。

秘制土豆片

材质：

主料：土豆（黄皮）300克，

实践：

实践：

1、土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，加盐拌匀。

2、炒锅置大火烧热，倒入植物油，油至80%热时，转中小火，放入土豆片，炸至金黄色，捞出沥干装盘。

3、倒掉炒锅里剩下的油，炒锅里留少许油，把葱、蒜放入锅中，加盐、糖和少许水，烧开后用水淀粉勾芡，撒上青菜和红辣椒。加入味精、香油炒匀，倒入盘中炒土豆片，撒上胡椒粉即可食用。

秘制土豆片

材质：

主料：土豆（黄皮）300克，

实践：

1、土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，加盐拌匀。

2、炒锅置大火烧热，倒入植物油，油至80%热时，转中小火，放入土豆片，炸至金黄色，捞出沥干装盘。

3、倒掉炒锅里剩下的油，炒锅里留少许油，把葱、蒜放入锅中，加盐、糖和少许水，烧开后用水淀粉勾芡，撒上青菜和红辣椒。加入味精、香油炒匀，倒入盘中炒土豆片，撒上胡椒粉即可食用。

秘制土豆丝

材质：

土豆、胡萝卜、青椒、肉丝、洋葱、生姜、花椒、各种调料

实践：

1.土豆去皮切丝（也可以用刨丝器刨丝）。将土豆丝用清水浸泡并冲洗干净。重复几次，直至水清澈无浑浊。

2.胡萝卜切丝，青椒切丝，肉切丝，葱姜切末，肉上淀粉调味

3.锅里放油，小火将花椒炒香（防止花椒烧焦），关火，取出花椒。

4、再次开火，将肉丝煸炒，加入香醋、酱油，加入葱、姜丝翻炒，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒

5.加入盐、生抽、一小勺叉烧酱（会让菜有特别的味道），加入青椒丝继续翻炒

6、炒至土豆丝断了，关火，倒入香油和味精，起锅。

秘制土豆丝

材质：

糖、醋、盐、龙鱼油、土豆丝

实践：

先将锅放入油，烧至中火；油烧开后，加入土豆丝，翻炒均匀，盖上锅盖； 1分钟后，翻炒，加入盐，翻炒均匀，盖上锅盖。盖上盖子； 1分钟后，

自制土豆小卷饼

材质：

土豆、面粉、肉、紫甘蓝、盐、蚝油、老抽、胡椒粉

实践：

1.将土豆煮成泥，加入面粉和少许盐揉成光滑的面团，松弛20分钟，擀成饼皮，烤至熟。

2、肉馅中加入调味料，然后腌制，炒至熟。

3. 将肉馅放入馅饼中，上面放上紫甘蓝，卷起来即可食用。

自制土豆泥

材质：

土豆3个、黑胡椒、黄油、鲜奶油、盐、味精、黑胡椒

实践：

1.三个土豆洗净去皮，隔水蒸熟。

2. 将三个煮熟的土豆放入干净的购物袋中，然后用擀面杖或类似的钝器将其制成泥。

3.将土豆泥倒入搅拌容器中。用小火将黄油融化，倒入土豆泥中。

4.开始搅拌，记得同方向搅拌。当所有黄油融化到土豆泥中后，加入鲜奶油。

5.继续搅拌直至所有黄油和鲜奶油与土豆泥混合，然后开始调味。加入少许盐、味精和黑胡椒粉，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

1.步骤1中，你也可以使用高压锅来更快地煮土豆，但因为高压锅有危险，所以我还是建议使用蒸锅。

2、第4步根据自己的口味加入鲜奶油。我用了三个土豆和三勺鲜奶油。