材质：

大虾、枸杞、熟白芝麻、葱、姜、老抽、冰糖、料酒、淀粉

实践：

1.虾洗净，去头、去肠。枸杞提前半小时用温水浸泡

2.锅中烧热油，加入姜片和葱段炒香

3.加入大虾炒至变色，加入料酒翻炒

4、加入一汤匙老抽、一小块冰糖、少许泡枸杞的水，盖上锅盖煮三分钟左右。

5. 打开盖子。如果味道比较重的话，这个时候可以加点盐。我家的饭菜比较清淡，老抽也够咸，所以就没有加盐。淀粉用水稀释成稀芡水，加入锅中快速翻炒

6、出锅前撒上熟白芝麻，装盘，将泡好的枸杞子放在虾上面。服务

枸杞芝麻虾

材质：

大虾、枸杞、熟白芝麻、葱、姜、老抽、冰糖、料酒、淀粉

实践：

1.虾洗净，去头、去肠。枸杞提前半小时用温水浸泡

2.锅中烧热油，加入姜片和葱段炒香

3.加入大虾炒至变色，加入料酒翻炒

4、加入一汤匙老抽、一小块冰糖、少许泡枸杞的水，盖上锅盖煮三分钟左右。

5. 打开盖子。如果味道比较重的话，这个时候可以加点盐。我家的饭菜比较清淡，老抽也够咸，所以就没有加盐。淀粉用水稀释成稀芡水，加入锅中快速翻炒

6、出锅前撒上熟白芝麻，装盘，将泡好的枸杞子放在虾上面。服务

枸杞芝麻粥

材质：

枸杞30克，黑芝麻15克，红枣10枚，粳米60克。

实践：

将黑芝麻磨成粉。用枸杞、红枣、粳米煮粥。粥煮好后，加入黑芝麻粉，粥就熟了。经常在早餐和晚餐时吃它。

炸芝麻虾排

材质：

虾、芝麻、鸡蛋、面粉、盐、料酒

实践：

1、虾须剪去，留头尾，去皮，从背面剖开，连接腹部，去掉沙线，洗净，平放在盘子或案板上，撒上盐，用料酒腌制5分钟。

2.鸡蛋打散，搅拌均匀。将准备好的虾排均匀沾上干面粉，与鸡蛋液拌匀，然后均匀沾上芝麻，压紧，整形，放入40%热油中炸至两面金黄。呈黄色时取出，整齐地放在盘子上。

芝麻虾球热沙拉

材质：

虾、芝麻、核桃、生菜

实践：

1、虾去头去皮，切背，挑出虾线，用少许酒和白胡椒腌制20分钟左右

2.生姜切丝，生菜切丝，备用

3. 将生菜放在盘子底部，备用

4、蒜蓉辣椒酱一勺，番茄酱一勺，生抽一勺，糖一勺，料酒一勺。总之，根据自己的喜好调整口味。蒜蓉辣椒酱也可以换成郫县豆瓣酱或者其他辣椒酱，味道都不错。如果你乐意的话，可以把酱油换成蚝油。其实调味完全在你自己的掌控之中。诀窍是预先混合并品尝。

5.虾腌好后，滚入适量淀粉

6、锅中倒入少许油，润湿锅，倒入核桃，小火慢慢将核桃炒香，备用。

7、锅中倒入适量的油。油温热后，加入姜丝，炒香。

8.将虾倒入锅中，炒香

9.倒入步骤4调好的酱汁，翻炒至虾均匀沾上酱汁。

10.倒入芝麻。我加芝麻和核桃是因为我经常想不到吃这些有营养的东西，所以我偶尔会在菜里加入它们，以丰富味道，增加营养。很好。

11.最后倒入核桃仁

12.将炸好的虾和汤汁倒在事先摆好的生菜上，稍微搅拌一下就可以吃了。它可以是炒饭，也可以是时尚的热沙拉。哈哈，总之非常好。

芝麻虾捲

材质：

A.虾仁200克，生姜5克，葱2根，荸荠30克，生菜叶12片，B.玉米粉30克，鸡蛋2个，白芝麻100克，A.1/2茶匙盐1/2 茶匙、鸡粉1/2 茶匙、细砂糖1/2 茶匙、生粉1 汤匙、麻油1 茶匙、沙拉酱4 汤匙

实践：

1. 将虾洗净沥干，用刀背拍成泥，加入切碎的菱角、葱花、姜末，加入调味料A拌匀成虾泥备用。

2. 用剪刀将生菜叶剪成碗状，放在盘子上备用。

3、将步骤一的虾酱分成12等份，沾上玉米粉，沾上鸡蛋液，再沾上白芝麻，卷成长条备用。

4、烧热锅，加入适量油，待油温达到120左右，将步骤3的虾片放入锅中，中火煎至表面芝麻呈金黄色，捞出并沥干脂肪。

5. 将步骤4的虾片放在步骤2的生菜叶上。食用时，将沙拉酱挤在虾卷上，与生菜叶一起卷起来。

威化芝麻虾

材质：

A.虾仁250克，肥猪肉50克，姜末1茶匙，葱末1汤匙，荸荠10个，B.威化纸10张，鸡蛋1个，芝麻100克，芝麻3.5克盐、味精5克、糖6克、淀粉粉7克、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙

实践：

1、虾去掉肠子，洗净，沥干；将肥猪肉剁成泥；将荸荠打碎；打散鸡蛋并放在一边。

2. 将步骤1剩余的材料A放入主锅，加入所有调味料，搅拌至粘稠。这是填充物。

3、取出威化纸，每片包上40克步骤2的馅料，然后卷成长条春卷形状，接缝处涂上蛋液，表面刷一层蛋液，涂上一层蛋液。芝麻，重复这个动作，直到所有材料都用完。

4. 油锅烧热至150，加入步骤3的春卷，小火煎约3分钟，捞出沥油。

香柠芝麻虾

材质：

主料：河虾300克，

实践：

1、将淀粉和泡打粉过筛均匀放在盘子上；

2、干锅（不加油）将芝麻炒熟，备用；

3、柠檬洗净，连皮切成薄片，然后从中间切成半圆形；

4、虾去皮，洗净沥干，切成两块，加入盐、香油、吉士粉、糖、蛋清、淀粉15克，拌匀，盖上过筛的淀粉，炒熟油烧沸后即可食用；

5、炒锅烧热油勾芡，倒在虾上，撒上芝麻，柠檬放在虾旁边。

甘柠芝麻虾

材质：

主料：无头虾125克，

实践：

1、无头虾去皮留尾，去掉虾串，洗净，用刀从中间切成一块，放入碗中，加味精、盐调味。

2. 将鸡蛋和玉米淀粉混合到蛋糊中，将面包切成10片。

3、将虾均匀地沾入蛋糊中，一侧撒上芝麻，然后放在面包片上，用手轻轻按压。

4、炒锅烧热，加入油至沸腾，离火，将虾放入油中，用小火炸至金黄色，捞出装盘。与上述相同的柠檬汁一起食用。

芝麻虾

材质：

水450毫升，生白米200克，鲜虾500克，去皮磨碎，姜末1/4茶匙，辣椒粉1/4茶匙，大蒜1粒，捣碎，芝麻1/4汤匙，现磨黑胡椒1/4茶匙， 香油2汤匙， 红辣椒1个， 切丝， 葱3个， 切丝， 日式烤肉酱3汤匙， 豌豆250克， 玉米粉2汤匙， 鸡汤175毫升， 1/4茶匙

实践：

1. 在一个中型锅中，将盐水煮沸。加入米饭，转小火，盖上锅盖蒸20分钟。

2. 煮饭时，将虾、姜末、辣椒粉、蒜末、芝麻和黑胡椒放入一个大塑料袋中。然后放入冰箱冷藏即可品尝。

3. 在大锅中加热芝麻油，加入红辣椒和洋葱，炒3-4分钟直至变软。添加烧烤酱、豌豆和虾。再炒3-4分钟或直至虾肉不再半透明。

4、鸡汤中加入玉米粉倒入锅中，搅拌均匀，煮至沸腾。撒一些盐。把虾肉舀起来放在米饭上。

香橙白果芝麻虾

材质：

大虾500克，白果罐头100克，橙片200克，黄瓜片50克。调料：芝麻50克，橙汁、柠檬汁各10克，蛋黄50克，汤30克，白糖15克，味精3克，盐2克，黄酒15克，色拉油800克，湿淀粉5克。

实践：

1、虾去掉头尾，拔掉尾部的沙线，用盐、味精、黄酒腌制12分钟；将腌制好的大虾放入蛋黄中包裹均匀，粘上芝麻，做成生坯；白果洗净后，放入沸水中，大火煮2分钟。取出后加入70%热色拉油，中小火炒3分钟。加入2克糖调味，然后从锅中取出。

2、锅中放入色拉油，50%热时，将原料放入小火煎3分钟。取出来放在银杏上，周围饰以橙片和黄瓜片。

3、将汤放入锅中，大火煮开，加入橙汁、柠檬汁、剩余的糖，拌匀，用湿淀粉勾芡，出锅，淋在虾上。

小诀窍

特点

虾肉外脆里嫩，芝麻味浓郁。