材质：

土豆（最好是沙土里的，比较粉），辣椒面（细），大蒜，酱油，水，盐

实践：

1.土豆去皮，切片

2.锅中倒入油。当70%热时，加入土豆片，炒至土豆变透明。

3.加水，把土豆煮软（一定要很面条才好吃）

4.倒入少许酱油，加入辣椒面快速翻炒

5、快出锅时，将切好的蒜倒入锅中翻炒一两下。

懒人私家土豆片

材质：

土豆（最好是沙土里的，比较粉），辣椒面（细），大蒜，酱油，水，盐

实践：

1.土豆去皮，切片

2.锅中倒入油。当70%热时，加入土豆片，炒至土豆变透明。

3.加水，把土豆煮软（一定要很面条才好吃）

4.倒入少许酱油，加入辣椒面快速翻炒

5、快出锅时，将切好的蒜倒入锅中翻炒一两下。

农家土鸡

材质：

材料：土鸡半只，切小块，辣椒、姜、蒜切末，青、红辣椒切丝。

实践：

1、锅中油热后，将土鸡斩成小块，炒去水分。炸至干后捞起备用；

2、锅中倒入适量底油。当油烧至50%热时，加入姜末、蒜末和辣椒碎。用小火煮至油变红并散发出香味。转大火，加入青椒丝、红椒丝和土鸡，翻炒。片刻后，煮适量老抽、糖、料酒调味，翻炒均匀，加入适量水，转中火，盖上锅盖煮10分钟左右，然后沥干汤即可食用。

私家气锅排骨

材质：

排骨500克，鲜香菇250克，胡萝卜1根，土豆1个，花椒大料、葱姜少许，酱油、盐少许

实践：

1、排骨浸泡1小时后，中火炒出香味和油，倒掉多余的油。

2、加入花椒、大料、酱油、盐、胡萝卜，继续翻炒土豆，让胡萝卜和土豆继续吸收肉中的油。

3.准备一个煤气锅，上面放上生菜。

4、将炒好的排骨放入煤气锅中，加入香菇、葱、姜，中火蒸约1小时。

小诀窍

1.排骨可以换成鸡肉。

2.如果喜欢清淡的口味，可以不放酱油，少放盐。

3.香菇虽然好吃，但是数量有限，可以相应多放一些。

私家烧鸡腿肉

材质：

鸡大腿：生抽两勺，米醋一勺，糖半勺，料酒半勺，盐少许，苹果泥一小勺，蒜泥一小勺，蒜泥一小勺芝麻油

实践：

1、用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直剪到底部；

2、用剪刀将鸡腿向两侧分开，使其与腿骨分离；

3、用剪刀沿着腿骨将腿肉和骨头分开；

4、最后去掉腿骨，留下整块鸡腿肉备用；

5、削一小块扁果，用果泥搓成果泥；

6.将一小头大蒜磨成蒜末；

7.将整块鸡腿肉用刀背拍几下，使其松散，然后切成小块（我将整块鸡腿肉分成了三四块）；

8、用生抽两勺、米醋一勺、白糖半勺、料酒半勺、盐少许、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、小勺一勺香油腌制鸡腿，用手捏一会儿。然后腌制两个小时；

9.将锅烧热，加入油。热油，加入姜片炒香；

10、将腌制好的鸡腿一块块取出放入锅中翻炒至表面变色、紧实；

11、将腌鸡腿的料汁倒入碗中，然后倒入半碗水，盖上锅盖大火煮沸，然后转中火煮10分钟左右；

12.打开锅盖，转大火，让汤汁变稠。撒上葱花即可食用。

小诀窍

1.秘制卤汁中的苹果泥，如果家里没有果泥机，也可以用纯苹果汁代替。

2.鸡腿不要煮太久。如果加热时间过长，肉会收缩，水分流失过多，味道也会变味。

私家飘香麻辣豆豉烤鱼

材质：

草鱼1条（约2斤）、豆瓣酱、菜花、生菜、红辣椒、大饼、葱、姜、蒜、蚝油、蒜辣酱、玉米油、蒸鱼酱油

实践：

1、草鱼去掉头尾，清洗干净，用刀切碎

2、切好的鱼里塞入半片姜和几片黑豆。如果鱼盆小，可以把它切掉。

3.将库客100辣烧烤材料倒入容器中

4、按照1:2的比例加水，搅拌均匀。

5、加入鱼，尽量铺均匀，以利入味。用保鲜膜覆盖并冷藏腌制过夜。中途可以拿出来翻个面。

6.腌制好后，从冰箱中取出。在烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄薄的玉米油

7.将鱼均匀地摆好

8.将剩余的腌料再次刷在鱼身上

9.在鱼上面撒上几块豆豉

10、在鱼身上抹上少许玉米油，刷均匀

11.在鱼身上淋上少许蒸鱼酱油

12.放入预热200度烤箱中层，烤约20-30分钟

13. 我用的蔬菜是半个花椰菜，1/4块大饼，半个生菜。

14. 将大饼切成菱形，备用

15.花椰菜撕成小朵，生菜切丁，焯水

16、焯水后，倒入适量蚝油

17.淋上蚝油拌匀，使菜肴更加鲜美湿润。

18.我用的调料：李锦记蚝油、李锦记蒸鱼酱油、李锦记蒜蓉辣椒酱、干辣椒、花椒、豆豉。

19.锅中倒入适量油，加入葱花和花椒

20.然后加入干辣椒和豆瓣酱，小火炒香

21、炒香，加入蒜蓉辣椒酱，炒至出现红油。

22.加入焯水的蔬菜，翻炒均匀。加入红辣椒，淋上生抽，加少许盐调味

23、最后加入切好的大饼翻炒均匀即可食用。煎的时间不要太长，以免饼太软。

24、取出烤鱼，将炒好的蔬菜和大饼放在烤鱼上。这样，烤鱼的香味就能渗透到菜里，菜的汤和香味也能渗透到烤鱼里。烤鱼盘里会有汤，可以先泡一会儿再吃，这样味道会更好。

25.这个蛋糕真好吃。拿起筷子后，我没有放下，直接放进了嘴里。太满意了

私家香煎糍粑

材质：

糯米糕2块，鸡蛋1个，白芝麻适量，辣花生少许，糖少许

实践：

1. 糯米糕切成长方块，鸡蛋打散，花生切小块。

2.炒锅烧热，加入白芝麻和花生碎

3.小火炒香后，加入一茶匙糖

4.趁热搅拌均匀，备用

5.将切好的糯米糕均匀地裹上一层蛋液

6、锅里放少许油，放入沾满蛋液的糯米糕，小火慢慢煎。

7、煎至糯米糕微微鼓起，翻面煎至糯米糕膨胀，两面金黄。将其从锅中取出，趁热撒上蜜饯花生。

私家烧鸡腿肉

材质：

鸡腿四只，姜三片，生抽两勺，米醋一勺，白糖半勺，料酒半勺，盐少许，蒜末（一头蒜的量） , 一小勺芝麻油

实践：

1.用剪刀从鸡腿根部剪开，然后直剪到底部。

2.用剪刀将鸡腿向两侧分开，与腿骨分开。

3、用剪刀沿着腿骨将腿肉和骨头分开。

4.最后去掉腿骨，留下整块鸡腿肉备用

5. 将一小块水果去皮，用榨泥机将其磨成泥。

6. 将一小头大蒜磨成蒜泥

7.将整块鸡腿肉用刀背拍几下，使其松散，然后切成小块（我将整块鸡腿肉分成了三四块）

8、用生抽两勺、米醋一勺、白糖半勺、料酒半勺、盐少许、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、小勺一勺香油腌制鸡腿，用手捏一会儿。然后腌制两个小时

9.锅烧热，加入油，油热后放入姜片炒香

10、将腌制好的鸡腿一块块取出放入锅中翻炒至表面变色、紧实。

11、将腌制鸡腿的料汁倒入碗中，然后倒入半碗水，盖上锅盖，大火烧开，然后转中小火煮10分钟左右。

12.打开锅盖，转大火，让汤汁变稠。撒上葱花即可食用。

私家香辣烤鱼

材质：

鲫鱼500克、芹菜100克、菜花100克、杏鲍菇1个、土豆1个、番茄1个、洋葱1/4个半

实践：

1.A.鲜鱼加工：鲜鲫鱼去除鳞、鳃、内脏、杂质，洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2、左手握住鱼头，右手握住刀。用刀在鱼的前鳍背面切一个深刀，一直到中骨。

3.用手轻轻打开狭缝，你会看到一个类似于线头的白点（如图）。这就是鱼线。

4、左手拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢轻轻地把鱼线拉出来手。

5、鱼身两侧有鱼丝。在另一侧重复步骤2、3和4以去除鱼线。

6、取出鱼线后，左手握住鱼身，右手握住刀，倾斜至45至60度左右的角度，在鱼身上划几道斜刀。

7.B.鲜鱼腌制：将A部分处理好的鱼放入大盆中

8.加入蒜末10克，姜末10克，葱10克，蚝油1汤匙，蒸鱼酱油1汤匙，生抽1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，和调味料部分的大蒜。将1汤匙荣祥辣椒酱、1汤匙辣椒粉和1汤匙白酒放入碗中，混合制成腌料

9、将腌汁均匀涂抹在鱼身两面，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜吸味。

10.C.蔬菜加工：芹菜去掉老茎，切成斜段

11.花菜洗净，切成小花菜

12. 杏鲍菇洗净切小块

13.土豆洗净，去皮，切成小块。

14.西红柿洗净切块

15.洋葱切丁

私家酱鸭

材质：

草鸭一只、料酒、老抽、生抽、八角、茴香、香叶、味糖、鸡精、葱花、姜片

实践：

将鸭子洗净，切成四瓣，过水去血水，洗净沥干，入油煎至金黄色，沥干锅内的油，加入姜片、料酒、老抽、生抽、八角、茴香、香叶、蚝油、糖、鸡精等大火煮沸，小火煮2至3小时。鸭子要选择不太老也不太嫩的草鸭。大约在同一时间后，从火上移开并冷却。把它切开，这样肉就不会碎成碎片！

私家酱鸭

材质：

草鸭一只、料酒、老抽、生抽、八角、茴香、香叶、味糖、鸡精、葱花、姜片

实践：

将鸭子洗净，切成四瓣，过水去血水，洗净沥干，入油煎至金黄色，沥干锅内的油，加入姜片、料酒、老抽、生抽、八角、茴香、香叶、蚝油、糖、鸡精等大火煮沸，小火煮2至3小时。鸭子要选择不太老也不太嫩的草鸭。大约在同一时间后，从火上移开并冷却。把它切开，这样肉就不会碎成碎片！