材质：

豌豆、香肠、洋葱、盐

实践：

1. 豌豆去头去尾，切成斜片。将香肠和洋葱切成条。

2. 爆香洋葱，加入香肠炒至弯曲，然后加入豌豆片炒，加盐调味。

小诀窍

1.时不时用锅铲翻动炸好的香肠！不粘锅又烧焦了（焦味很重）。

2.注意火候~不然会黑得像洋葱一样。

客家小炒台式下酒小菜

材料：

材料：鱿鱼、豆腐干、香菜、猪肉（前腿肉最好）

实践：

1、猪肉、豆腐干切丝，用酱油浸泡约1小时。将鱿鱼去掉黑膜，洗净，切丝。

2.将腌制好的肉、豆腐干、鱿鱼淋上油备用。

3. 烧热油，爆香蒜末、姜丝、辣椒丝。倒入鱿鱼和其他主要材料。用盐、糖和胡椒调味。

4.最后加入芹菜和葱，翻炒即可食用。

下酒小菜

材质：

豌豆、香肠、洋葱、盐

实践：

1. 豌豆去头去尾，切成斜片。将香肠和洋葱切成条。

2. 爆香洋葱，加入香肠炒至弯曲，然后加入豌豆片炒，加盐调味。

小诀窍

1.时不时用锅铲翻动炸好的香肠！不粘锅又烧焦了（焦味很重）。

2.注意火候~不然会像洋葱一样烧焦

下酒小菜之盐水鸡胗

材质：

主料：鸡胗

实践：

1、将鸡胗泡软，洗干净，用手撕去上面的白膜。

2、洗净的鸡肫加入盐和胡椒粉，用手搅拌均匀

3.装入塑料袋，密封，放入冰箱（要用小苏打：每次想起来都拿出来摇匀），腌制2天。

4、锅中放入水、葱、姜、茴香、大料、料酒，煮沸。

5.加入咸鸡胗，烧开水煮15分钟

6.取出稍凉后放入冰箱

7.切成小块即可食用！

啤酒小龙虾

材质：

小龙虾、辣椒、泡椒、姜、蒜、啤酒（1瓶）、盐

实践：

1: 将小龙虾放入清水中浸泡，去除泥沙，反复冲洗。用牙刷清洗虾体，去除污垢。剪掉虾须。将虾尾中部扭拉，去掉肠子，清洗干净。

2:蒜、姜拍碎，辣椒、泡椒切段

4: 炒锅烧热，加入油，加入蒜、姜、泡椒炒香。加入小龙虾，炒至虾仁变红。倒入一瓶啤酒（我用的是Suntory Extra Cool），盖上盖子煮15秒。约一分钟，加入胡椒粉、适量盐，中火炒至汤浓。

小诀窍

重金属大部分集中在虾的鳃和内脏中，肌肉中含量很低。小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，大部分集中在头部。所以吃的时候一定要把头和虾线去掉，鳃里的脏东西一定要去掉，因为鳃毛里会吸收很多细菌。最好把鳃剪掉。最好用刷子刷洗虾壳。清洗小龙虾，要细心、认真，煮的时间要充足，不少于20分钟。小龙虾的蛋白质含量很高，蛋白质腐烂会对人体健康造成很大损害。建议小龙虾煮熟后一定要一次性吃完。小龙虾不要吃太多，因为蛋白质吃多了容易引起消化不良。检查小龙虾是在清水还是浑水中。再看它的背影，鲜红而干净。然后打开看它腹部的绒毛和爪子上的毳毛。如果是洁白整齐的，基本是清水养的。毕竟小龙虾吃的是腐烂的动物尸体，体内会积累越来越多的细菌和毒素，所以尽量购买刚长大的龙虾。老龙虾可能是红到黑或红中带铁绿色，这使它们看起来年轻而强壮。龙虾呈鲜红色，具有自然健康的光泽。用手摸它的壳，铁一样坚硬的无疑是老了，而像指甲一样有弹性的却刚刚长出壳。虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸会与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激人体。胃肠道，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状

啤酒小黄花

材质：

材料：四朵小黄花

实践：

1、黄鱼洗净，加盐、料酒、姜丝、葱腌15分钟；

2、油锅烧至60~70%热时，将腌好的黄鱼用厨房纸用清水试一下，煎至两面金黄（尽量煎的时间长一些）；

3、倒入啤酒，加入葱、姜、蒜、料酒、糖煮20分钟，加盐调味，起锅；

4、葱切丝，撒在鱼身上。锅里放油烧热，淋在鱼身上。

小贴士：啤酒不仅可以去除海鱼的腥味，还能给鱼增添新鲜感。

桂花米酒小汤圆

材质：

水磨糯米粉100克，温水120克（和面用），干桂花，冰糖适量，水适量

实践：

1、将糯米粉放入容器中，倒入温水，边倒边用筷子搅拌成面团。

2.揉成光滑的面团

3、将面团揉成直径1厘米左右的无馅小汤圆。

4.锅中放入水。水烧开后，加入小汤圆。

5、煮至汤圆浮起来，倒入黄酒（黄酒与水的比例为1:4）、冰糖，煮一分钟。

6.加入干桂花再煮一分钟。

红豆米酒小汤圆

材质：

包馅汤圆（超市里可以买到现成的珍珠汤圆）、米酒、蜂蜜红豆、白糖、水淀粉少许

实践：

1.锅中加入水煮沸，加入黄酒煮沸

2.加入汤圆煮至汤圆浮到水面。

3.加入蜂蜜红豆煮沸

4、加入水和淀粉煮沸，根据个人口味加入适量白糖，拌匀即可关火。

双芽鸡胗--特别推荐的爽口下酒荤菜

材质：

材料：鸡肫300克，黑豆芽150克，绿豆芽150克，酱鸡胗材料：大葱15克，姜3片，八角1片，花椒1个15颗（如果你有炖肉的可以用这些调料）保存）、老抽1汤匙、极鲜酱油、香油1汤匙、盐少许、沙拉酱：色拉油1汤匙，大火加热，加入蒜末，姜和红辣椒（姜2片，蒜4瓣，辣椒末1小时勺）放入蒜末和红油中，然后加入1汤匙海地风味酱油，1茶匙醋，适量精盐，和少许香油拌匀

实践：

做法：1、将洗净的鸡肫放入清水中（刚好没过鸡胗），加入鸡肫酱料，大火煮沸，中小火煮30分钟，然后转大火沥干酱汁。

沥干汁液，放凉，切成薄片

2、黑豆芽、绿豆芽放入沸水中焯10秒，捞出，用冷水冲洗干净，用手挤出水分。

3、将切好的鸡胗和焯过的豆芽放入主锅中，倒入准备好的凉拌酱，拌匀，装盘

下酒零食盐水花生

材质：

花生800克、八角5个、盐40克

实践：

1.花生洗净

2、加入水、八角、盐，水滚后煮10分钟。

3. 2小时后进食。

阿公下酒菜

材质：

主料为萝卜干（萧山萝卜干）500克。辅料：鲜毛豆仁50克，大蒜10克。调味色拉油适量（实际用量：20克）、精盐50克、白糖100克、味精10克、鸡粉10克、香油5克。

实践：

1、萝卜洗净切丁，加糖腌2~3小时，蒜切片备用。

2、炒锅烧热，锅中加入色拉油，烧热后将腌萝卜炒至颜色变红，沥干备用。

3、锅里留底油，爆香蒜片，加入萝卜干和新鲜毛豆仁翻炒。加入精盐、味精、鸡粉。用大火炒至香味浓郁。最后倒入香油，即可起锅。冷静。可以装盘食用。

小诀窍

特点

颜色呈黄油状，咸甜可口。