材质：

挂面200克，虾米25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，葱2克。味精、鸡汤700克、胡椒粉0.5克、香油5克、植物油20克、湿淀粉2克。

实践：

1.韭菜切段。将羊肉切丝，用料酒、葱、姜汁各5克，精盐0.5克，湿淀粉调味、上浆。锅中烧热植物油，放入肉丝炒至软。

2.加入剩余的料酒、葱、姜汁和酱油，加入鸡汤煮沸。加入虾和面条，煮至熟透。

3、加入韭菜段、剩余的精盐、味精略煮，倒入香油，捞出放入大汤碗中。服务。

小诀窍

特点

面条滑爽，肉质滑嫩，汤香可口。

影响

韭菜含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、C)、磷、钙等，可温肾助阳。羊肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（A、B1、B2）等，能补血益气、温心补肾。虾可以补肾壮阳。三者与小麦面结合在一起，成为主食。本品具有补肾壮阳的功能，适用于肾虚阳痿、遗精、早泄、饮食不良等患者。

操作提示

将羊肉切碎。用中火煮面条。

三鲜汤面

材质：

挂面200克，虾米25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，葱2克。味精、鸡汤700克、胡椒粉0.5克、香油5克、植物油20克、湿淀粉2克。

实践：

1.韭菜切段。将羊肉切丝，用料酒、葱、姜汁各5克，精盐0.5克，湿淀粉调味、上浆。锅中烧热植物油，放入肉丝炒至软。

2.加入剩余的料酒、葱、姜汁和酱油，加入鸡汤煮沸。加入虾和面条，煮至熟透。

3、加入韭菜段、剩余的精盐、味精略煮，倒入香油，捞出放入大汤碗中。服务。

小诀窍

特点

面条滑爽，肉质滑嫩，汤香可口。

影响

韭菜含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、C)、磷、钙等，可温肾助阳。羊肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（A、B1、B2）等，能补血益气、温心补肾。虾可以补肾壮阳。三者与小麦面结合在一起，成为主食。本品具有补肾壮阳的功能，适用于肾虚阳痿、遗精、早泄、饮食不良等患者。

操作提示

将羊肉切碎。用中火煮面条。

三鲜汤面

材质：

熟面条500克，虾肉、海参、鸡胸肉各150克，花生油50克，熟猪油60克，酱油50克，味精、精盐各5克，料酒25克，青15克洋葱、鲜汤1000克。

实践：

(l) 将虾、鸡胸肉及海参洗净，分别切成薄片；将大葱切成葱花。

(2)锅置火上，加入花生油，烧热至70%热，加入葱花，爆香时，加入虾片、鸡胸片、海参片，炒二至三片分钟，待虾片、鸡胸肉出现片变色时，用料酒煮，加入少许酱油、味精和少许鲜汤，烧开，炒匀，即成“三鲜”配料”。

(3)将煮好的猪油、剩余的酱油、味精分别放入碗中，挑入刚煮好的面条，舀入刚煮好的汤汁，然后分别在面条上盖上“三鲜浇头”。服务。

(4)面条软糯、风味浓郁、营养丰富。

柴鱼海鲜汤面

材质：

鲜虾3只、鲷鱼片50克、蛤蜊4只、酱油50克、大白菜20克、鲣鱼片10克、拉面150克、高汤400、盐1/2茶匙

实践：

1、蛤蜊洗净，加入冷水和少许盐（不含量），拌匀，静置2小时左右，吐出沙子；约2小时后，重复上述方法再次换水。约2小时后，将蛤洗净，沥干水。备份副本。

2.洋葱洗净切丝备用；白菜洗净切段备用。

3.将鲷鱼片洗净切成小块，加少许盐（不含量），腌匀腌制备用；洗净，切花，切成小块备用；将鲜虾洗净备用。

4. 将高汤煮滚，关火，加入鲣鱼片，静置约30分钟，然后滤出高汤。这是鲣鱼汤。

5.准备一锅开水，煮细拉面，放入面碗中备用。

6. 将鲣鱼汤滚滚，加入步骤一的蛤蜊、洋葱丝、步骤二的卷心菜段、步骤三的胡芦巴片、鲜虾、鲷鱼片和盐，煮至蛤蜊开口，然后倒入5面碗里。

台式海鲜汤面

材质：

鲷鱼片60克、鱿鱼30克、蛤蜊4个、鲜牡蛎20克、卷心菜30克、胡萝卜10克、葱1根、拉面120克、高汤350、1/2茶匙盐

实践：

1、蛤蜊洗净，加入冷水和少许盐（不含量），拌匀，静置2小时左右，吐出沙子；约2小时后，重复上述方法再次换水。约2小时后，将蛤洗净，沥干水。备份副本。

2、白菜洗净切丝备用；胡萝卜去皮、洗净、切丝备用；将大葱洗净，切成段备用。

3、撕去表面薄膜，洗净切成小块备用；将鲷鱼片洗净切小块，加1/4茶匙盐（多一份）拌匀腌制备用；新鲜牡蛎洗净备用。

4. 准备一锅开水，将步骤3的酸片、鲷鱼片和新鲜生蚝汆烫备用。

5. 将高汤滚滚，加入面条煮约2分钟，然后加入酱油、鲷鱼片、步骤4的新鲜牡蛎、步骤1的蛤蜊、步骤2的卷心菜丝和胡萝卜，然后加入盐。调味煮至蛤蜊张开，然后加入葱，倒入面碗中。

6. 最后，将蛤蜊水加入步骤5的面碗中。

天妇罗海鲜汤面

材质：

甜辣混合100克，白萝卜80克，青菜2个，细拉面120克，高汤400，沾酱：1茶匙，酱油1茶匙，味噌1汤匙，酱油1汤匙细砂糖、水50cc、盐1/2茶匙

实践：

1.白萝卜去皮洗净，切成长方块，焯水备用。

2.青菜洗净，切成两半备用。

3. 将高汤放入锅中煮沸。加入白萝卜块和步骤1 中混合的甜辣配料。小火煮约15 分钟。然后加入步骤2的清江菜和盐。倒入面条碗中并放在一边。

4.准备一锅开水，煮细拉面，捞出，放入步骤3的面碗中。

5. 将所有沾酱材料混合均匀，与做法4天妇罗海鲜面一起食用。

海鲜汤面

材质：

拉面150克、海鲜汤500、虾1只、生蚝5只、鱿鱼3片、鱼盘2片、金针菇20克、盐1/2茶匙

实践：

1.将面条煮沸，放入碗中。

2. 将海鲜汤煮沸，加入所有剩余的材料和调味料，中火煮约3分钟至沸腾。将其倒入面条碗中即可享用。

海鲜汤面

材质：

粗太阳春面1团、葱少许、姜片少许、水600cc、蛤蜊50克、虾仁25克、花枝50克、胡萝卜片1片、空心菜片适量、盐1/4茶匙、米酒少许，胡椒粉少许，黑醋1/2茶匙

实践：

1. 将粗面条放入沸水中煮2分钟，备用。

2.锅烧热，加入少量油，放入葱片、姜片炒香，然后加水煮沸。

3、步骤2中加入蛤蜊、虾、花枝、胡萝卜片、空心菜片。煮好后加入所有调味料，然后加入步骤1煮好的面条拌匀。

海鲜汤面

材质：

花枝片50克，葱10克，辣椒片5克，姜丝少许，虾5只，鱼盘2个，蛤蜊6个，清江白菜1个，油面300克，热水600公斤， 1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、胡椒粉少许、黑醋1茶匙

实践：

1、油面放入沸水中煮沸，捞出沥干备用。

2. 热锅，加入1汤匙色拉油，爆香葱、辣椒片、姜丝，然后加入花枝片和虾仁快速翻炒。

3. 在步骤2所用的锅中加入热水、步骤1的油面、鱼盘、蛤蜊和青菜，煮沸。然后加入所有调味料并搅拌均匀。

港式海鲜汤面

材质：

火影卷4片、油面150克、花枝40克、新鲜扇贝2个、鱼75克、虾4只、草菇2个、羽衣甘蓝4根、胡萝卜片4片、姜片2片、水600、 1.海鲜火锅高汤粉1/2少量，2.盐少许，糖少许，白粉少许，3.白胡椒粉少许，香油少许

实践：

(1)将所有材料洗净，花枝切小块，鱼切小块，草菇切两半，羽衣甘蓝修剪去老叶，生姜、胡萝卜切片备用。

(2)先烧一锅水，将油面焯水，捞起放入碗中。然后将其他材料放入锅中煮至熟，沥干备用。

(3)另一锅中放入适量的水和调味料。 (1)煮沸后，倒入汤碗中。

（4）做法（2）将焯好的材料放入锅中，加入少许做法（3）的高汤和调味料（2）炒至芡汁，然后起锅一一摆好于汤面上。

港式海鲜汤面

材质：

火影卷4片、油面150克、花枝40克、新鲜扇贝2个、鱼75克、虾4只、草菇2个、羽衣甘蓝4根、胡萝卜片4片、姜片2片、水600、海鲜火锅高汤粉1/2少量、盐少许、糖少许、生粉少许、白胡椒粉少许、香油少许

实践：

1.) 将所有材料洗净，花切小块，鱼切小块，草菇切两半，羽衣甘蓝修剪去老叶，姜和胡萝卜切片备用。

2.）先烧开一锅水，将油面焯水，捞起放入碗中。然后将其他材料放入锅中煮至熟，沥干备用。

3.) 将适量的水和调味料(1)放入另一锅中煮滚，然后倒入汤碗中。

4.)做法(2)将焯好的材料放入锅中，加入少许做法(3)的高汤和调味料(2)，炒至芡汁，然后捞出，依次排列。汤面上一粒。