大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日料店的烤肉蘸料自制的的问题，于是小编就整理了1个相关介绍日料店的烤肉蘸料自制的的解答，让我们一起看看吧。

1. 炭火烤肉的蘸料怎么调制。怎么调制出来的好吃呢？

1、炭火烤肉的蘸料怎么调制。怎么调制出来的好吃呢？

用料：粗辣椒粉，3大匙熟芝麻，1大匙油 4大匙（60ML），盐 1小匙。

做法：

nbsp;1、首先准备粗辣椒粉，太细的泼的时候容易颜色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻；

2、先将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀；

3、锅中烧热60ml的油，烧到油微微冒烟了即可关火，把锅移开灶台10秒钟，浇入混合辣椒的碗中，快速用小勺搅拌均匀；

4、等几分钟，用手摸碗壁，微微有些烫手的程度时，加入一小匙辣椒粉拌匀。再静置一会，用手摸碗壁，摸起来不烫手但是温温的，此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。接着静置到辣椒油冷却至常温，摸碗壁是凉的，再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可。

用料：辣椒面（最好的是现舂的火刨辣椒一勺，小葱花1根，芫荽碎1根，熟芝麻（捻碎）1小勺，花椒面少许，云南腐乳（石林油腐乳、或者自家妈妈做的乳腐均可）小半块，汤或者开水1勺，盐少许，味精少许，花生碎小半勺，蒜泥少许，姜末少许，朝天椒碎两个

做法

1.所有材料放在小碗里，不用搅拌，腐乳搁在一边就行。

2.吃的时候浇上一勺汤，或者开水，拌开搅匀就行。一般是蘸什么菜就浇什么汤。

老姜一小块，新鲜花椒几粒，小半大蒜一个，新鲜红绿的辣椒用炭火烤出来切小段，干辣椒烘烤后捏醉，盐巴味精少许。就研臼捣碎。其色多彩，其味诱人。

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