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1. 烧烤酱料怎么做？

1、烧烤酱料怎么做？

1、　黑胡椒烧烤酱nbsp;

　　材料 黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。nbsp;

　　做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。nbsp;

　　口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。nbsp;

2、香橙烧烤酱nbsp;

　　材料 柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。nbsp;

　　做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。nbsp;

　　口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。nbsp;

3、照烧酱nbsp;

　　材料nbsp;

　　米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。nbsp;

　　做法nbsp;

　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。nbsp;

　　口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。 　

4、红酒烧烤酱nbsp;

　　材料nbsp;

　　黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。nbsp;

　　做法nbsp;

　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。nbsp;

　　口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。nbsp;

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5、花生烧烤酱nbsp;

　　材料nbsp;

　　花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。nbsp;

　　做法nbsp;

　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。nbsp;

　　口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。nbsp;



6、蜜汁烧烤酱nbsp;

　　材料nbsp;

　　蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。nbsp;

　　做法nbsp;

　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。nbsp;

　　口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。nbsp;

7、姜汁萝卜泥酱nbsp;

　　材料nbsp;

　　酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。nbsp;

　　做法nbsp;

　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。nbsp;

　　口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。nbsp;

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8、咖哩烧烤酱nbsp;

　　材料nbsp;

　　烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。nbsp;

　　做法nbsp;

　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。nbsp;

　　口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。nbsp;

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9、蒜味烧烤酱nbsp;

　　材料nbsp;

　　烤肉酱3大匙。辣油1大匙，蒜末、辣椒末少许。nbsp;

　　做法nbsp;

　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。nbsp;

　　口味评鉴：添加辣椒后，口感辛辣，变化丰富。nbsp;

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10、香芒烧烤酱nbsp;

　　材料nbsp;

　　芒果汁3大匙，糖、醋各1大匙nbsp;

　　做法nbsp;

　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。nbsp;

　　口味评鉴：香芒酱口感细腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材，有消除腥味的作用，吃起来更细致顺口。nbsp;

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11、中式烤肉酱nbsp;

　　材料nbsp;

　　鳗鱼骨3支，冰糖300克，麦芽糖半杯，酱油500毫升，米酒1500毫升。nbsp;

　　做法nbsp;

　　鳗鱼骨以火烧烤后，加入所有材料以大火煮滚，改小火煮至汤汁剩下2/3即可。nbsp;

　　口味评鉴：香咸的风味，对于一般材料都十分适用，只是涂抹时要避免过厚，以免味道过咸。

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12、椒麻烤肉酱nbsp;

　　材料nbsp;

　　花椒粒，葱末，酱油各1大匙，砂糖1小匙，香油1/2小匙。nbsp;

　　做法nbsp;

　　花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出，捞出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。nbsp;

　　口味评鉴：味辣气香的麻辣酱，适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上，鲜辣开胃的口感，让烤出来的滋味更富变化。nbsp;

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13、猪肋排烤肉酱nbsp;

　　材料nbsp;

　　香油、糖、玉米各1小匙，酱油、沙茶各1大匙，水2大匙nbsp;

　　做法nbsp;

　　所有材料倒入锅中，煮至黏稠状即可熄火使用。nbsp;

　　口味评鉴：肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上，它的味道十分浓郁，除了作为烧烤酱之外，亦可当作蘸酱使用。nbsp;

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14、蒙古烤肉酱nbsp;

　　材料nbsp;

　　白芝麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蚝油、沙茶酱各1大匙，米酒，水各2大匙，酱油3大匙。

　　做法nbsp;

　　白芝麻先放入锅中炒至香味逸出，再加入其它材料拌匀即可。nbsp;

　　口味评鉴：揉和着芝麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱，适合用来去除肉类的腥膻味，鲜香的口感，美味绝佳。nbsp;

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15、黄芥末烤肉酱nbsp;

　　材料nbsp;

　　黄芥末4大匙，蜂蜜1大匙。nbsp;

　　做法nbsp;

　　所有材料放入碗中调匀即可。nbsp;

　　口味评鉴：芥末味辛浓厚，具有提味之效，适合用于鱼片及各种海鲜食材，清爽不腻的口感，让人吃了回味无穷。nbsp;



16、酒味烧烤汁nbsp;

　　黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.nbsp;

17、酸辣烧烤酱nbsp;

　　黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼.nbsp;

　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。nbsp;

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

18、飘香酱的调制nbsp;

　　1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。nbsp;

　　2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。nbsp;

　　3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。nbsp;

　　4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。nbsp;

19、广式口味--甜的nbsp;

　　广东当然是以甜的为主了，因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油，番茄酱以及蜂蜜nbsp;

　　吃法：在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱油里有咸味，因此不用放盐了），烤至四五分熟的时候，依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，再烤到七分熟，再涂上蜂蜜或是番茄酱，再烤一下，就可以吃了nbsp;

　　还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面，用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤，一段时间翻个面，很快可以烤好，因为受热均匀，里面几乎和外面一起熟了，可以试试nbsp;

20、汉式烧烤--辛辣为主nbsp;

　　武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道，烧烤的孜然非常的香，是烧烤必不可少的佐料，还有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用，自己家里就可以也还可以加入一点鸡精，加一点的盐nbsp;

　　吃法：先将食物稍稍腌制一下，不要太咸了，接着涂上油，烧烤至四五分熟，涂上调料混合物，接着烧烤，到七分熟再涂一边，再烤一会就可以吃了nbsp;

　　推荐：还有一种非常好吃的东西，对于汉式的烧烤就一定没有人吃过的，那就是棉花糖nbsp;

　　需要的东西：一包棉花糖，木制签子（铁的一烤，棉花糖就滑下去了）nbsp;

　　做法：将木签子头上插上棉花糖，手拿木签子，放在炭火上不停转动的烤，小心烤糊了，大概转上4-5圈，外表变硬了，就可以了，一口咬下去，外面的是有点硬的脆壳，里面是被烤化的糖汁，肯定是mm们的专爱的。



21、烤肉酱nbsp;

　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。nbsp;

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。nbsp;

22、麻辣酱nbsp;

　　配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。nbsp;

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。nbsp;

23、酸梅酱nbsp;

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。nbsp;

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。nbsp;

24、苹果酱nbsp;

　　配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。nbsp;

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

25、五味酱nbsp;

　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。nbsp;

26、蒜泥酱nbsp;

　　蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。nbsp;

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。nbsp;

　　用了酱，烤出来的绝对好吃。nbsp;

27、 韩式辣椒酱----很大 很长今

　　配料：辣椒粉，白砂糖，味精，苹果、梨、胡罗卜成细丝，虾酱，橙汁。

　　做法：将所有材料混合均匀，常温发酵3~5天。

28、甜面酱----本色味道

　　袋装甜面酱，酱油，味精、米酒、白醋少许适量。

　　做法：将所有材料混合均匀，按照个人口味增添其他调味料。

29、可乐烧烤酱

　　用酱油、可乐、番茄酱按1：1：0.5的比例调制出来的烧烤酱，即实用又方便。nbsp;

30、蒜蓉烧烤酱

　　天津产利民牌辣酱1袋、水泡蒜末5克.（凉水泡透去掉水份）、孜然粉1克、.芝麻粉2克.、黑胡椒粉1克.、绵糖1克.、吉士粉0.5克、五香粉1克，特鲜粉3克..味精3克..豆油5克..加凉开水30克调和味稀糊状备用.

　　适合烤制的品种：所有肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔..笔管鱼 蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类等..蔬菜绿色的基本都可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜类.肉类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆骨.毛肚.热狗肠等不好入味的菜品都可以使用

　　特点：鲜咸微辣.蒜香浓郁..适合大多数菜品



31、方便型韩式烧烤酱——（酸甜微辣）

　　韩国辣椒酱50克、吉士粉1克（没有可不放）、芝麻粉3克、特鲜粉3克、盐1克、味精3克.调和油5克..加凉开水20克左右调匀备用..

　　适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用..土豆片.红薯片.馒头等含淀粉的菜品也可以使用。

　　特点：色泽红润艳丽..适合口味清淡的地区

32、香辣烧烤酱

　　四川豆瓣酱（剁碎）10克、四川产香辣酱（天年或合川牌）50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味精3克、大豆油10克、凉开水30克调匀备用..

　　适合肉类口味重的地区..吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克.

　　特点：香辣味厚.酱香浓郁.适合口味浓厚的地区

　　特别注意：用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）

33、（生蚝）蒜蓉烧烤汁

　　大豆油30克、蒜末50克、特鲜粉10克、盐少量约1克、糖3克、鸡精粉3克或味精5克.

　　温油下蒜末微炒即添开水100克加入以上调料烧开锅即离火拌匀.凉透备用.

　　适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地区烤带壳海鲜

　　注意：微炒蒜末断生就添水加其他调料..盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调节..使用汤勺淋在生蚝上考制可以搭配些绿色的香葱和红色的辣椒 五色均匀.最后淋上香醋上盘..

　　特点：蒜香浓郁 鲜香味美：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

34、水果烧烤酱的配制

　　苹果酱10克.香橙酱5克.什锦酱5克.山楂酱3克.用凉开水调匀..

　　可以烤制苹果 香梨 香蕉等含糖汁多的水果.水果去皮切块或厚片烤制.禁止刷油.表皮微干后刷水果酱即可

35、烧烤自制调和油的制作方法

　　生豆油5斤.葱段.姜片.花椒粒.大茴香（八角）适量.热锅下油（注意大豆油油泡沫.容易溢锅）水份蒸发后停火后在投入以上调料.等油凉后沥出调料备用

　　鸡油.羊油也可以按以上方法熬制.配比比例.豆油5斤配鸡油（羊油）各1.5斤

材料:酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

作法:

1、锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出；

2、其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入蒜头，熬煮至浓稠即可。

材料 黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。nbsp;

做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

首先准备

nbsp; nbsp; nbsp;1nbsp; 韩式大酱四小勺子，韩式辣椒两小勺子nbsp;和蒜蓉辣酱适量

nbsp; nbsp; 2nbsp; 再倒入适量，雪碧搅开，不要太稀

nbsp; nbsp; 3nbsp; 半个洋葱切成小丁，倒入酱里，再加入一点点白糖调一下味，搅拌均匀

nbsp; nbsp; nbsp;4nbsp; nbsp;再加入一勺芝麻淋入香油均匀，就可以当蘸料了

1、炒锅放入橄榄油，白砂糖，小火化汁。

2、加入韩式辣酱、酱油、耗油、鱼露、黑胡椒粉。

3、搅拌均匀同时煮开调料汁。

4、放入水淀粉增加酱的浓度，煮开，关火，滴入芝麻油提香。

5、将食材放火上烧烤或者煎熟。

6、涂抹酱汁即可食用。

食材：黄油40克，蜂蜜80克，美极鲜味汁70克，蜜汁烤肉酱420克，黑椒汁240克

做法：

（1）取一口不粘锅，倒入黄油搅拌至融化，（黄油需要低温加入，高温容易造成黄油焦黑，影响作品）

（2）锅中继续加入烤肉酱，黑椒酱，美极鲜味汁开小火不停搅动，直至锅中沸腾，继续搅动十分钟。

（3）锅中再加入蜂蜜搅动至酱汁微微浓稠，即可。

1、蒜头一颗，切碎成蒜蓉；加入两勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺白糖，半勺花椒粉，少许胡椒粉，两勺生抽，一勺蚝油。

2、搅拌均匀，锅中烧热油。

3、将热油淋上去。

4、搅拌一下就完成了，味道非常香。

蜜汁烧烤酱nbsp;
　　材料nbsp;
　　蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。nbsp;
　　做法nbsp;
　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。nbsp;
　　口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。nbsp;
　　

1、辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

2、细盐1600克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

3、五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。

4、花椒粉半两，辣椒粉一两，孜然粉一两半，姜粉一两，细盐一两，味精一两，芝麻二两， 熟花生仁一两(碎粒状，无花生时可以不加) 将以上原料拌匀即可。

首先你可以用盐，胡椒粉，孜然，花椒之类的一些调味料混在一起，用破壁机把它打得很碎，然后再放上一些油之类的东西刷上去就可以

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