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1. 东北做饭用什么酱好吃

1、东北做饭用什么酱好吃

黄豆酱。东北生菜包饭一定要蘸黄豆酱来吃，才能体现出它的美味，这也是非常具有东北特色的。因为在东北人世世代代都吃的是黄豆酱，这是北方的传统。另外在北方黄豆酱是一种深度发酵的酱，有着它独特的香味，这是其他地方的酱无法比拟的。

最好吃的酱排行榜：东北大酱、豆瓣酱、沙拉酱、番茄酱、芝麻酱等。东北大酱 俗话说在东北人家中，都有三口大缸，一口腌酸菜，一口腌咸菜，一口做大酱。大酱是东北人生活中最不能缺少的食物，毫不夸张的说，东北人一年四季都离不开大酱，其滋味已深深的烙进了人们的心中。

发展出“四大酱菜”，有“炒黄瓜酱、榛子酱、豌豆酱、胡萝卜酱”。清宫在顺治十年（1653年）建立了酒醋房，设酱匠16名，专门制作宫中所用的清酱、面酱、豆酱、酱豆豉、酱黄瓜、酱茄子、酱萝卜、酱瓜条、酱冬瓜、酱糖蒜、酱紫姜、酱莴笋、酱苤蓝、酱包瓜等各种酱和小菜。

东北沾菜吃的是大豆酱，大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。大豆酱是常用的烹调原料，适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。做大豆酱的原料大豆要求干燥，无霉烂变质现象。制酱面粉，一般用普通标准粉，要求无发霉变质现象。食盐要求颜色洁白，氯化物含量高。

东北大酱是东北地区特有的一种酱料，主要分为豆瓣酱和盘酱两种，但目前较为流行的是豆瓣酱。大酱是东北的传统美食，其历史悠久，可以追溯到隋唐时期。当时，靺鞨人已经开始种植大豆并制作酱料。

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