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1. 东北烤肉蘸料

1、东北烤肉蘸料

烤肉蘸料可以分为干湿两种。主料酱油30公克米醋15公克细砂糖5公克蒜泥10公克白芝麻粒5公克韩国辣椒酱1大匙如果自己制作师的烤肉酱料，我觉得可以使用酱油，纯净水，牛肉粉，胡椒粉，蒜片，洋葱，蚝油，把他们拌匀就是烤肉蘸料。

腌料：孜然粉孜然粒东北大葱切小块芫荽紫色洋葱切条切丝都行蒜头拍碎盐，最后加点植物油抓匀腌制。没有哪个多哪个少，你自行调控～干碟：孜然粉多点。

木炭烤制：东北木炭烤肉采用木炭作为燃料，木炭燃烧时产生的烟熏味道能够为烤肉增添独特的香气。同时，木炭烤制的火候较为稳定，能够使肉质受热均匀，烤制出的肉质外焦里嫩，呈现出金黄色的诱人外观。独特蘸料：东北木炭烤肉在食用时，通常会搭配特制的蘸料，如蒜泥、辣椒酱、芝麻酱、豆瓣酱等。

泡红茶水，这是最关键一部，开水冲泡放凉至60度左右。红茶水倒入芝麻酱，关键一个字“搅”，泄到芝麻酱平滑柔润液体状。酱豆腐半块带点汁，韭菜花少来点调出咸味，适量生抽、鸡汁、镇江香醋、蜂蜜，蚝油，一起搅拌。切一些蒜泥，中和油腻。全部搅拌均匀之后，薄薄加一层熟芝麻。

配料1：干料的制作：原料：去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克、干黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。

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