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1. 酒店上菜先上烤鸭蘸料什么意思

1、酒店上菜先上烤鸭蘸料什么意思

酒店上菜先上烤鸭蘸料是因为烤鸭搭配蘸料吃。烤鸭通常是以肉食鸭为原料，使用果木炭火烤制而成。在吃烤鸭的过程中，一般不是直接吃的，而是将烤鸭片成片，然后加上黄瓜条、葱丝等卷入荷叶饼当中，蘸酱后再吃，而烤鸭一般是先上蘸料再将烤鸭切片后摆出。

满意答案 深井烧鸭也叫深井烤鸭，是粤式烧腊的一种。上品烧鸭讲求色泽金黄，皮脆肉嫩，多汁，食之肥而不腻。

生姜、大蒜、香菜等香料的加入，使得蘸料更加香浓可口。而花椒、八角、桂皮、香叶等香料的炒香，更是为蘸料增添了浓郁的香气。辣椒粉的加入，使得蘸料略带辣味，更符合现代人的口味。芝麻酱、花生酱的加入，使得蘸料口感更加细腻，同时也增加了营养价值。

例如，全鸭席的主菜是北京烤鸭，但上菜时不能当做头菜来上，而是先上一些用鸭内脏和其他部位烹制出的特色菜肴，最后才上烤鸭，人们称其为“千呼万唤始出来”。

上菜的顺序 通常先凉后热，先炒后烧；先咸后甜；最后是主食和汤。主菜名贵菜肴先上，后是烧炒，比如先上热菜中的主菜如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅。普通规格的商务宴请有810道菜。上菜顺序如下：（1）茶。可以自带或点茶。（2）凉菜。冷拼、花拼、开胃菜。（3）热菜。

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