材质：

炒面一包，洋葱半个，樱花虾，虾仁，生蚝，蒜末，葱，米酒少许，酱油少许，黑胡椒少许，盐少许，高汤1杯

实践：

1. 锅中烧热油，加入葱丝、蒜末、大葱、樱花虾炒香

2. 加入高汤，加入少许酱油、黑胡椒和盐调味，煮沸。

3、将处理好的面条和配料放入，翻炒。

4、最后加入海鲜翻炒，加入少许米酒去腥，加入葱，翻炒后盖上盖子焖几分钟。

5. 掀开盖子即可食用。

*根据喜好搭配黑醋或厦门辣椒酱。

小诀窍

精选食材：竹笋、香菇、胡萝卜、白菜、豌豆、蛋皮、瘦肉、蒜苗。把它们全部切成碎片（用你有的任何东西）

十锦炒面线

材质：

炒面一包，洋葱半个，樱花虾，虾仁，生蚝，蒜末，葱，米酒少许，酱油少许，黑胡椒少许，盐少许，高汤1杯

实践：

1. 锅中烧热油，加入葱丝、蒜末、大葱、樱花虾炒香

2. 加入高汤，加入少许酱油、黑胡椒和盐调味，煮沸。

3、将处理好的面条和配料放入，翻炒。

4、最后加入海鲜翻炒，加入少许米酒去腥，加入葱，翻炒后盖上盖子焖几分钟。

5. 掀开盖子即可食用。

*根据喜好搭配黑醋或厦门辣椒酱。

小诀窍

精选食材：竹笋、香菇、胡萝卜、白菜、豌豆、蛋皮、瘦肉、蒜苗。把它们全部切成碎片（用你有的任何东西）

锦炒面线

材质：

主料：细面300克主料：瘦猪肉、大虾、干净冬笋、胡萝卜、韭菜、香菇、扁鱼干、葱干主料：精盐、味精、绍兴酒、冰糖、香油、花生油、熟猪油

实践：

1、锅置小火，倒入花生油，煮至六成熟。将面条（每次100克）轻轻放入锅中，两面煎。当两面都呈红黄色时，捞出沥干油。冷却、焯烫并浸泡直至变软。支持。

2、将虾洗净，剥去头、壳去肉，将虾头、壳剁成块，用适量水煮沸，过滤，去渣留虾汤，然后用适量的水煮。加入适量熟猪油和冰糖，直至虾油浮在汤面上。把虾汤放在一边。

3、瘦猪肉、虾、香菇、冬笋、胡萝卜切成细条。韭菜切段，干洋葱切末。将干扁鱼炸至酥脆，取出，磨成粉。

4、热锅中加入适量花生油，将葱末炒香，加入香鼓丝、冬笋丝、猪肉丝、虾丝炒香，加入绍兴酒，倒入虾仁汤烧开，加入面条炒匀。炒至汤汁被面条吸收2/3后，加入韭菜段和味精翻炒，加入扁鱼碎，起锅装盘。

小诀窍

生产钥匙

炒面条时要控制火候，油温要适中。太高易燃烧，太低易折断。

十锦海鲜烩饭

材质：

瘦肉末、虾粒、花枝、生蚝、杏鲍菇、绿豆仁、豆腐、红辣椒、黄辣椒、葱、橄榄油、发酵酒、香油、白胡椒、醋、豆瓣酱

实践：

1. 热锅中加入少许橄榄油，爆香白洋葱，然后加入肉末和平菇一起炒。

2、炒好后，放下焯过水的川花枝、虾、蚝一起炒。加入豆瓣酱和发酵米酒。

3、锅中加入酒后，倒入水。水烧开后，依次放入豆腐、绿豆仁。

4、加入适量芡水勾芡，加少许盐调味，加入红辣椒、黄花椒、葱花。

5、将热米饭倒入盘中，淋上汤汁，撒些白胡椒粉、香油、醋即可食用。也可作为汤菜。

虾仁十锦菠萝饭

材质：

菠萝1个，大米200粒，鸡蛋1个，洋葱，玉米粒，黄瓜，胡萝卜。

实践：

1. 预留一个菠萝。选择表面呈淡黄色的，会更甜、更香；

2、大米200克备用；

3、准备一个鸡蛋打散，虾仁加少许蛋清勾芡，洋葱切粒，玉米粒少许；

4、黄瓜、胡萝卜分别切丁；

5.将菠萝从上四分之一处切开；用小勺子挖出果肉；将菠萝变成盛饭的容器；如果菠萝肉硬，我会用刀在半个菠萝表面划出方格。深度距离底部1厘米左右，不必太精确，然后用勺子挖出来，最后用勺子把底部抹平。

8、菠萝50克切丁，备用；

9、炒饭最好隔夜，不易烧焦。口味可以自行调整。和炒饭一样，我个人喜欢加点黑胡椒，缓解一些甜味~~

什锦炒面

材质：

油面250克、猪肉丝30克、虾仁30克、木耳丝20克、胡萝卜丝30克、蒜末1/2茶匙、青菜50克、水350克、1汤匙酱油1/4茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，淀粉粉1/2茶匙，盐1/4茶匙

实践：

1.将腌料加入肉丝中，搅拌均匀腌制，备用。

2、锅烧热，加入2汤匙色拉油，加入蒜末炒香，加入肉丝、虾丝炒2分钟。

3、步骤2中加入水、木耳丝、胡萝卜丝和油面，加入所有调味料，待沸腾，盖上锅盖，中火煮至汤汁收少。加入青菜，用大火炒至软。就是这样。

什锦炒面

材质：

油面600克、豆芽150克、肉丝1/4杯、胡萝卜丝1/5杯、鲜蘑菇丝1/5杯、虾米2汤匙、蒜末2汤匙、1个酱油一大匙、香油1汤匙、糖2/3汤匙、胡椒粉2茶匙、水1/2杯

实践：

(1)胡萝卜、蘑菇洗净切丝，大蒜洗净切末备用。

(2) 将虾米放入水中浸泡30分钟至膨胀备用。

(3)锅中烧热油，爆香蒜末。

(4)加入蘑菇丝、肉丝、虾米、胡萝卜丝炒至熟。

(5)加入所有调味料，煮3至5分钟。

(6)将油面放入锅中，用筷子将面和调料搅拌均匀。

(7)加入豆芽，炒至水收干。

什锦炒面

材质：

油面600克、豆芽150克、肉丝1/4杯、胡萝卜丝1/5杯、鲜蘑菇丝1/5杯、虾米2汤匙、蒜末2汤匙、1个酱油一大匙、香油1汤匙、糖2/3汤匙、胡椒粉2茶匙、水1/2杯

实践：

1.) 胡萝卜和香菇洗净切丝，蒜洗净切末备用。

2.) 将虾米浸泡在水中30分钟至膨胀备用。

3.) 锅中热油，爆香蒜末。

4.)加入蘑菇丝、肉丝、虾米、胡萝卜丝炒至熟。

5.) 加入所有调味料煮3~5分钟。

6.) 将油面放入锅中，用筷子将面和调味料搅拌均匀。

7.)加入豆芽炒至水收干。

什锦炒面

材质：

新鲜手擀面（不要太粗）扁豆胡萝卜红辣椒洋葱姜蒜

实践：

1、将面条放入蒸锅中，大火蒸20分钟。中间用筷子翻动一下，让面条受热均匀，但要小心蒸汽烫手；

2、蒸好的面条用筷子抖匀；

3.4.蒸面条的同时，处理蔬菜并切碎。当然，你可以选择任何你喜欢的蔬菜，白菜、蒜苗也不错；

5.将蚝油、老抽、生抽倒入碗中，搅拌均匀。提前搅拌一下，一会就省事了。剂量是可变的，您可以先调整一些。煎到颜色不够时，加入老抽，炒至喜欢的颜色；

6.准备好葱、姜、蒜。大蒜可以多加点；

1、锅中加入油，油稍多，放入葱、姜、蒜爆香；

2.加入胡萝卜丝和扁豆丝炒至变色；

3、倒入辣椒丝快速翻炒片刻；

4.5.倒入刚刚准备好的酱汁，搅拌均匀；

6.加入面条，翻炒均匀。如果此时感觉颜色浅，就加入老抽；然后倒入热水至材料的1/2左右，翻炒，可以用筷子直接分开，也可以盖上中间盖，翻炒至汤干。这个时候可以尝一下味道，如果觉得淡的话可以加点盐调味。

什锦炒面

材质：

面条一把，鸡蛋两个，火腿半个，青椒一个，青菜两根，胡萝卜半个，生抽15ml，糖3g

实践：

1、鸡蛋打散成蛋液，加少许油，平底锅中摊成蛋饼。

2、胡萝卜切丝，火腿切丝，青菜切段，青椒切丝，鸡蛋皮切丝。

3.锅中放入水和少许油。水烧开后，加入面条。当再次沸腾时，将面条取出并沥干。

4.锅里放油，放入胡萝卜丝和火腿丝

5.加入面条

6.加入其他蔬菜

7.加入生抽和糖拌匀。

海鲜炒面线

材质：

炒面配料：炒面、白菜、胡萝卜、鸡蛋、虾、蘑菇丝、瘦肉丝、葱油、盐、鸡精、番茄酱、肉丝。腌料：糖、胡椒粉、红薯。粉、白醋、盐、鸡精

实践：

1、香菇用冷水浸泡一小时至软，洗净切丝。

2、鸡蛋加少许水打成蛋液，入锅煎熟备用。

3、肉丝用盐、鸡精、白糖、胡椒粉、红薯粉、白醋等腌制提味。

4、锅中热油，先将肉丝炒香，然后将虾仁剥皮炒至虾仁变红，出锅备用。

5.再加一点油，将白菜、胡萝卜和香菇丝炒香，加入一小碗水，煮一会儿，直到白菜变软。

6.加入炒好的面条，炒至面条变软。

7.加入提前处理好的肉丝和虾丝，将所有材料搅拌均匀。

8、最后加入番茄酱、盐、鸡精、葱油等，拌匀即可食用。

小诀窍

1、香菇最好用冷水浸泡，以保留其香味。 2、煎鸡蛋时，在打好的蛋液中加水，可以使煎出的鸡蛋更软、更嫩。