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1. 湖南腊鱼的制作方法及配料

1、湖南腊鱼的制作方法及配料

主料：福寿鱼10斤。辅料：盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。放阳台晒开表面水分。

制作腊鱼的过程包括腌渍、晒制和熏制。首先，将鲜鱼用清水漂洗干净，然后用盐腌制6~8天。接下来，将腌制好的鱼晒至体表没有水分，再用微火熏烟6~8小时。

湖南腊鱼怎么做着吃 食材 腊鱼 0.5千克 蒜瓣 3粒 生姜 3片 干红辣椒 8个 酱油 适量 食用油 适量 黄酒 适量 大葱 1根 方法/步骤 腊肉自己弄也可以的，超市也是有卖的，腊月用热水洗干净，切成3毫米厚的方块。

湖南人做腊鱼有三种方法：1，买几条大草鱼回家。杀掉清洗切成一块块，大约5一6厘米长，用盐腌制半小时后，锅里放油炸至金黄。烧些柴火慢慢薰。十几天后腊鱼就好了。味道非常好。2，草鱼同上杀掉清洗干净切块。

保存方法：自制的湖南腊鱼在晾晒风干后，可以用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻保存，以延长保质期。通过以上步骤，你可以在家自制出具有湖南特色的腊鱼，既能体验传统美食的制作乐趣，又能随时享受到美味的湖南腊鱼。

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