材质：

薯片1盒、葡萄酱1罐、牛奶1盒、方便面1/2包

实践：

1.) 将一半薯片放在压碎的面条上，另一半放在1/2 汤匙果酱上即可食用。

2.) 将牛奶倒入杯中，加入切好的面条，一份特制玉米片早餐就完成了。

果酱脆片

材质：

薯片1盒、葡萄酱1罐、牛奶1盒、方便面1/2包

实践：

1.) 将一半薯片放在压碎的面条上，另一半放在1/2 汤匙果酱上即可食用。

2.) 将牛奶倒入杯中，加入切好的面条，一份特制玉米片早餐就完成了。

脆片果酱捲

材质：

无盐黄油130克、糖粉80克、鸡蛋50克、低筋面粉270克、果酱50克

实践：

1.无盐黄油软化后，加入过筛的糖粉，一起搅拌至松发变白。

2.将鸡蛋打入蛋液中，分2至3次加入步骤1中，搅拌均匀。然后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，形成面团。放入冰箱冷藏至稍微变硬后取出。

3. 用擀面杖将步骤3的面团擀成约0.5厘米厚的面片。将果酱涂在面团上，然后擀成圆柱形。用保鲜膜包裹并冷藏直至变硬。

4.将步骤3的硬面团取出，撕去保鲜膜，切成0.5厘米左右厚度的圆片，铺在烤盘上。放入烤箱上层，180烤20分钟左右。完成。

花生酱脆饼

材质：

低筋面粉100克，花生酱100克，全蛋0.5个，糖粉或砂糖60克，盐0.25茶匙，泡打粉0.25茶匙，猪油或植物油50克

实践：

1.将全蛋打散，将其中一半放入一个较大的容器中；

2、鸡蛋液中加入猪油、花生酱，稍微搅拌； （PS：如果使用液体油，最后加油调整用量）；

3、筛入糖粉加入步骤1、2混合好的花生酱糊中，搅拌均匀（PS：如果是砂糖就直接添加）；

4、将面粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛加入花生酱糊中，用手揉成球状；

5、取一小部分面团，擀成小球压扁，放在烤盘上，用叉子在上面划出十字图案；

6、烤箱预热180度，烤箱上层，烤15分钟左右（PS：烘烤时间可根据花生饼干的厚度和大小稍微调整）；

小诀窍

1、以上材料可制作2个昌迪烤盘； 2.用花生油或其他植物油代替猪油，慢慢加入，不要一下子全部加入，面团可以揉成球状，以免太稀。

辣椰酱脆皮饺

材质：

饺子10个、无盐黄油1汤匙、蒜瓣2粒、小葱2粒、姜末1茶匙、洋葱30克、高汤100、花生酱1汤匙、椰浆2汤匙、椰丝3汤匙、匈牙利红辣椒粉1茶匙、辣椒粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、鸡精粉1/2茶匙、细砂糖1茶匙、生粉水2茶匙

实践：

1. 将椰丝用小火炒至微黄，取出待凉备用。

2. 将大蒜、小葱和洋葱洗净沥干，切碎备用。

3. 热锅，先加入黄油，小火炒香步骤2中的蒜末、青葱、洋葱和匈牙利红辣椒粉。然后先加入高汤，然后依次加入步骤1中的椰丝、花生酱和辣椒。将粉、盐、鸡粉和细糖煮沸，然后转小火煮约1分钟，然后加入椰奶煮约30秒，用生粉水勾芡，铺在盘中。

4、锅中热油，将饺子放入锅中，中火煎约3分钟，沥干油，盛入步骤3的盘中。

XO酱脆鳗

材质：

材料1. 鳗鱼300克，

实践：

(1)将鳗鱼去骨，切成8厘米的段。将每个部分沿纹理切成3 片。将材料(2)和调味料(1)拌匀，腌约10分钟至入味。

(2)芦笋剥去粗纤维，切段。青椒和红椒去籽，切成粗丝，然后将所有材料放入沸水中焯一下。

(4) 将鳗鱼段放入120的油中炸至金黄色，捞出沥干备用。

(5)烧热油锅，爆香蒜末，加入青椒丝、红辣椒丝、芦笋段炒香，加入鳗鱼段和调味料(2)炒匀，加入生粉水(材料(5))搅拌均匀)勾芡汁即可装盘。

鸡酱脆皮虾

材质：

北极虾250克，青红椒各一个，菠萝1/4个，姜末1汤匙（15克），蒜末1汤匙（15克），调料：土豆淀粉5汤匙（75克），泰式鸡肉酱料（或泰式甜辣酱）4汤匙（60ml）糖2汤匙（30ml）醋2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3g）水2汤匙（30ml）水淀粉1汤匙（15ml）

实践：

1）北极虾室温融化至70%，用淀粉搅拌均匀备用。将青椒和红椒切成方块，将菠萝切成方块。姜和大蒜切碎。将糖、醋、盐、水和水淀粉混合，备用。

2）锅里倒入大量的油，待油烧至90%热时，将虾一只一只放入（避免粘连），炸至皮酥，捞出控油，大约需要3分钟。将炸虾的油倒入碗中，晾凉。

3）锅留油，加入姜末和蒜爆香，加入泰式鸡酱（或泰式甜辣酱），倒入准备好的糖醋酱，煮滚后加入青椒和红椒、菠萝和虾，翻炒均匀。

4）待炸虾油冷却后，用滤网滤去杂质，倒入瓶中。以后做饭时会用到。味道会很香。

超级健谈：

**北极虾是生长在深海的野生虾。它虽小，但生长期长。打捞上来后，船上半小时内就被加工冷冻。可直接食用，味道微甜。

**北极虾不宜在水中解冻，尤其是热水中。制作这道菜时，北极虾应在烹饪前融化至70%，以保持水分。全部融化后再烹调会导致水分过多流失，质地变硬。因为，在这道菜中，北极虾被加热了两次。

**蔬菜中的菠萝，最好使用罐装菠萝。新鲜的菠萝草酸过多，味道不好。如果使用新鲜菠萝，切块后用盐水浸泡。

**泰式鸡酱在新源里市场有售。如果买不到，可以用李锦记的泰式甜辣酱代替。如果没有的话，就用糖醋酱，也很好吃。

**炸虾油冷却后，用滤网滤去杂质，倒入瓶中。以后做饭时会用到。味道会很香。

{分解ing……}

将北极虾室温融化至70%，用淀粉搅拌均匀备用。将青椒和红椒切成方块，将菠萝切成方块。姜和大蒜切碎。将糖、醋、盐、水和水淀粉混合，备用。

锅中倒入广量油，待油烧至90%热时，将虾一根一根放入，炸至皮酥，捞出控油，约需3分钟。将炸虾的油倒入碗中，晾凉。

锅内留少许油，加入姜末、蒜末炒香，加入泰式鸡酱（或泰式甜辣酱），倒入准备好的糖醋酱，煮沸后加入青红椒，菠萝和虾。翻炒均匀。

炸虾用的油冷却后，用滤网滤去杂质，倒入瓶中。以后做饭时会用到。味道会很香。

麻酱脆鲩鱼片

材质：

一盘草鱼片

实践：

1、芹菜洗净，切段，入沸水中焯一下。

2、将鱼片放入沸水中煮成两半，放入盘中，将芹菜放在鱼的上面。

3.芝麻酱可以提前准备好：加入一勺芝麻酱，一勺酱油，适量矿泉水。搅拌均匀，不要太稠。

4、将芝麻酱撒在草鱼片上，吃的时候用筷子与芹菜拌匀。

多提亚脆片

材质：

玉米饼、胡椒盐、油

实践：

1.蛋糕刷上油，撒上胡椒粉和盐，切成片。

2.放入烤箱烘干！

杏仁脆片

材质：

杏仁酥：超脆（多出来的蛋白质怎么办？），原料：黄油20克，蛋白2个，糖20克，普通面粉15克，生粉10克，杏仁片10克

实践：

1. 将两个蛋清放入容器中，加入糖，稍微搅拌

2、黄油加水融化后，稍微冷却，倒入蛋清中，搅拌均匀

3. 将面粉和玉米淀粉过筛，倒入黄油蛋白中。

4.搅拌成糊状后，加入杏仁片。

5.将所有材料搅拌均匀

6.在烤盘中，用小勺将其摊成圆形。烤箱预热170度，烤第二层约8分钟。

小诀窍

飞雪有话要说

1、生产过程中，一定要经常检查烤箱，以免烤焦。

2、做的时候有的朋友可能会发现为什么薯条不脆？这是因为烘烤时间还没有到。可以尝试烤到8分钟熟后取出，再烤下一盘。待所有薯片烤好后，将所有脆片烤2分钟，关闭烤箱门，自然冷却。

3.蛋清就是蛋清。

4、由于昌迪CK25B烤盘中间高、两侧低，所以在制作这款饼干时，如果没有形成圆形，属于正常现象。

5、多余的蛋白通常用来做煎饼、芝麻饼干、天使蛋糕、蛋白蛋糕，也可以用来做阳春白雪等沙拉。

巧克力慕斯佐树莓脆片

材质：

巧克力120g *我用的是法芙娜黑巧克力，含70% 可可脂

实践：

1 将巧克力放入50度热水中融化。

2 当鲜奶油和牛奶快沸腾时，关火，加入1中的巧克力中，搅拌均匀。

3 2搅拌至顺滑后，加入打散的蛋黄液，搅拌均匀。

4 将细砂糖分2-3次加入蛋白中，搅打至形成硬性发泡。

5.将1/3的蛋白霜加入3中，搅拌均匀。加入剩余的蛋白酥皮并搅拌均匀。

6 倒入杯子中，盖上保鲜膜，冷藏至凝固。

7 用切碎的开心果、覆盆子脆片和生奶油装饰表面。