材质：

原料：瘦猪肉200克，川榨菜100克，水发木耳20克，料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤适量。

实践：

1.将瘦猪肉洗净，切成薄片。将榨菜洗净，切成象眼片。将水木耳撕成小朵。

2、锅置火上，加入清汤煮沸，加入瘦肉片煮至熟，盛入汤碗中。四川榨菜、木耳也放入锅中煮沸，然后舀入汤碗中。汤锅中加入花椒盐、料酒、酱油煮沸，撇去浮沫，加入味精、香油调味，倒入装有肉片的汤碗中即可食用。

影响

此汤具有清胃、润肠、降浊、补脑的功效。它可以保持健康，增强体质。

川菜汆肉片

材质：

原料：瘦猪肉200克，川榨菜100克，水发木耳20克，料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤适量。

实践：

1.将瘦猪肉洗净，切成薄片。将榨菜洗净，切成象眼片。将水木耳撕成小朵。

2、锅置火上，加入清汤煮沸，加入瘦肉片煮至熟，盛入汤碗中。四川榨菜、木耳也放入锅中煮沸，然后舀入汤碗中。汤锅中加入花椒盐、料酒、酱油煮沸，撇去浮沫，加入味精、香油调味，倒入装有肉片的汤碗中即可食用。

影响

此汤具有清胃、润肠、降浊、补脑的功效。它可以保持健康，增强体质。

黄瓜汆肉片

材质：

黄瓜300克，瘦猪肉100克，蛋清10克，水淀粉、木耳、精盐、味精、香油适量，清汤300克。

实践：

将黄瓜洗净，用刀切成两半，斜切成薄片；将瘦猪肉切成厚1毫米、长3厘米、宽2厘米的片；加入精盐、蛋清、水淀粉、上浆；切成小片。将清汤和精盐放入勺中，煮沸。加入肉片，炒至熟。加入黄瓜片和木耳，煮沸。撇去浮沫，淋上芝麻油。

选择鲜嫩的黄瓜，熬汤即可食用。

水汆肉丸

材质：

猪肉、胡萝卜、山药、芹菜、姜、蒜、料酒、生抽、五香粉、香油、盐

实践：

1、猪肉洗净剁成肉末，加入姜末、料酒、生抽、适量盐、香油、五香粉，顺时针搅拌备用。

2、芹菜去根、叶，洗净切细，加入肉末，加少量盐拌匀。

3、山药去皮洗净切碎，胡萝卜洗净切碎，加入肉末和少许盐搅拌均匀。

4. 将水加入锅中并用小火加热。用半圆勺取适量肉馅放入水中或用其他方法将肉馅团成球状。

5、待丸子全部浮起后，捞出摆入盘中。

6、锅中烧热油，加入蒜末炒香，淋在肉丸上。

8、装饰杯材料：白萝卜、胡萝卜、黄瓜。

酸菜汆白肉

材质：

骨头汤半锅，五花肉半斤，酸菜1个，虾米1小把，洋葱3个，姜5片，花椒20个，八角2个，草莓1个

实践：

1、五花肉洗净，放入冷水锅中，煮去浮沫，捞出。

2.准备另一个锅，倒入一半的冷水。五花肉用中火煮半小时至刚刚熟。沥干水并等待其冷却。将其放入冰箱冷藏1小时，直至肉变硬。切成薄片并放在一边。

3、酸菜用流水冲洗两三遍，沥干水分。每片酸菜叶切成两三层，然后切成细条，这样炖出来的汤更入味。

4、将葱、姜、花椒、八角、草莓放入调料袋中，放入骨头汤中煮沸。

5、将酸菜丝、虾米放入汤中煮半小时左右，然后加入五花肉薄片煮20分钟，加盐调味即可。

小诀窍

1、五花肉必须提前煮熟冷却，这样才能切得薄而整齐。 2、酸菜不切成细条，汤就不够浓。 3.一定要加入虾米，才能带出鲜美的味道。花椒对于提味也是必不可少的。 4、骨头汤的制作方法：买一根光滑的无肉棒，让商家提前剁碎。用冷水煮去血沫，然后放入备有一半冷水的砂锅中。加两滴醋即可。骨骼中的钙可以更好地溶解。小火煮两个小时至白色。

菠菜汆丸子

材质：

猪肉馅300克、葱末5克、姜末5克、盐5克、白胡椒5克、菠菜适量、鲜骨汤1小袋

实践：

1、将肉馅、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、水淀粉按同一方向搅拌至光滑，然后挤成几个球。

2.然后锅里烧开水，倒入新鲜的骨头汤。（如果有高汤就更好了）水开后，先放入丸子，水开后加入菠菜。再过两三分钟，锅就可以沸腾了。

菠菜汆丸子

材质：

材料：菠菜100克，虾仁150克，

实践：

1.菠菜洗净，切段；

2、玉兰片、香菇洗净，切成细条；

3.将淀粉放入碗中，加水调成湿淀粉；

4.将虾剁成泥，加入蛋清、水淀粉、精盐少许，拌匀备用；

5、锅中加水烧开，加入菠菜、香菇、玉兰片略烫，沥干水，放入汤碗中；

6、将原汤烧开，将虾馅挤成丸子放入锅中。煮好后，加入酱油、姜汁、精盐，撇去浮沫，倒入香油，撒上味精，倒入汤碗中。

小诀窍

食物冲突：

虾：忌与某些水果同食。虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸会与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激人体。胃肠道，引起不适、呕吐，症状包括头晕、恶心、腹痛和腹泻。海鲜和这些水果应至少间隔2小时一起食用。

蛋清：蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

口蘑蕨菜汆豆腐

材质：

原料：蘑菇、

实践：

1、蕨菜摘洗干净切段，蘑菇切片，豆腐切块待用；

2.将锅置火上，倒入油。油热后，将葱、姜、海米煸炒片刻。加入蕨菜翻炒，倒入适量水；

3、锅烧开后，加入蘑菇略煮片刻，然后加入豆腐。加入盐、鸡精、胡椒粉调味。从锅中取出后，撒上葱花。

紫菜汆鱼

材质：

主料：草鱼500克，

实践：

1、活草鱼去鳞、去鳃，剖开背部去除内脏，剪去头尾，去掉脊骨上的粗刺；

2、将鱼切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；

3、鱼条用精盐和25克米酒浸泡5分钟，然后用清水洗净；

4、海带用水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小片；

5、油菜心洗净；

6.炒锅烧热，加入熟猪油15克，然后将白菜和炒香，放入大汤碗中；

6、炒锅置大火，加入750毫升冷水，加入鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜片，加入熟猪油、味精、紫菜煮沸。倒入一个大汤碗中，撒上胡椒粉。服务。

小白菜汆丸子

材质：

原料：猪肉100克，大白菜150克。调料：面粉5克，盐10克，料酒、香油各3克，酱油、姜、葱各3克，味精1克。

实践：

将猪肉切成小块，加入少许香油、酱油、面粉、葱、姜等调味料。将卷心菜洗净并切成段。锅中烧热水，将肉馅挤成肉丸，煮沸。加入卷心菜，加盐和味精即可食用。

紫菜汆鱼

材质：

草鱼750克，紫菜10克，白菜心50克，葱10克，姜片15克，料酒50克，胡椒粉少许，味精少许，盐适量，熟猪油50克。

实践：

1、草鱼去鳞、去鳃，剖背去内脏，砍去头尾，去掉脊骨上的粗刺；将鱼切成长方形条，用适量食物和25克料酒腌制，五分钟后用清水冲洗干净。紫菜用水轻轻浸泡，洗去泥沙，撕成小块。将卷心菜心洗净，放在一边。

2、炒锅置旺火上，加入熟猪油15克，将白菜心炒香，放入大汤碗中。

3、炒锅置旺火上，加入水、鱼条、葱结、姜片、料酒、精盐。烧开后撇去浮沫，去掉姜、葱，加入剩下的熟猪油、海带、味精烧开，倒入大汤碗中，撒上胡椒粉。