材质：

银耳100克水，黑木耳100克水，精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各适量。

实践：

(1)先将水发银耳、黑木耳去除杂质，用清水洗净。

(2)沸水中焯一下，捞出放入凉开水中。冷却后取出，沥干水，放在盘子上。

(3)碗中加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油，与冷开水拌匀，倒入盛有耳朵的盘中。

美味双耳

材质：

银耳100克水，黑木耳100克水，精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各适量。

实践：

(1)先将水发银耳、黑木耳去除杂质，用清水洗净。

(2)沸水中焯一下，捞出放入凉开水中。冷却后取出，沥干水，放在盘子上。

(3)碗中加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油，与冷开水拌匀，倒入盛有耳朵的盘中。

美味双蔬肉虾卷

材质：

白菜（京包）、生菜、虾、肉末、老豆腐1小块、葱、姜末、盐、生抽、香油

实践：

1.准备好白菜（晶宝）和生菜。

2.用回形针将虾取出并洗净。

3、馅料是肉末、虾仁和一小块老豆腐。

4、虾仁切成小块，不要剁成泥，老豆腐压碎。将它们与肉末混合，加入葱、姜末、盐、生抽、少许香油调节味道。

5. 将卷心菜放入沸水中焯至软。无需将生菜焯水。

6.将调好的馅填入菜叶中，卷起固定。

7.将所有材料卷起来并固定好，放入锅中蒸15至20分钟即可。

小诀窍

白菜绑菠菜，生菜绑金针菇。

美味双色面

材质：

菠菜和胡萝卜，六月鲜酱油，面粉，醋和香油。

实践：

1、准备好原料，菠菜、胡萝卜洗净，用榨汁机榨汁。

2. 将六月鲜酱油倒入小碗中。

3、两种蔬菜汁中加入面粉，分别揉成较硬的青面团和黄面团，做成宽面条或窄面条。

4.准备蔬菜。如果不能生吃，可以提前用水焯一下。

5、用六月鲜酱油、醋、香油调成酱备用。

6.锅中煮面条，捞出放入容器中，加入蔬菜，倒入酱汁拌匀。

美味双皮奶

材质：

1·牛奶、蛋清

实践：

先将牛奶加热，然后冷却，去掉奶皮。将蛋清倒入冷却的牛奶中，搅拌均匀。最后蒸十分钟左右即可。

健康美味双色奶香薯泥

材质：

【原料及调料】

实践：

1：将红薯、紫薯、山药放入锅中蒸至熟。

2：紫薯去皮，切成小块放入碗中。加入其他材料A，用勺子搅拌均匀，压成泥。

3：山药去皮切块，加入适量牛奶，然后加入蜂蜜和炼乳，放入料理机中打成稀糊状。

4：红薯加入调味料，用勺子压成泥。

5：取一个平板，然后取一个心形慕斯圈，用勺子交替加入一层紫薯泥和一层红薯泥，压均匀。

6：整齐地摆在盘子上。然后将自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋中，加入山药糊挤在表面，中间用红樱桃装饰。吃之前冷藏几个小时，味道更佳！

小诀窍

1.添加了蜂蜜和炼乳，增加了风味，让这款甜品更加滋润清爽。吃之前先放进冰箱冷藏一下，特别好吃！

2、调味料的添加量可以根据个人口味调整。山药泥要稍微稀一些，不然挤不成形。

芥味双色蔬

材质：

卷心菜50克，紫甘蓝10克，大番茄1个，奶酪1片，黄芥末酱3汤匙

实践：

1、白菜、紫甘蓝洗净，切成细条，泡在冰水中待用。

2.将西红柿洗净，切成薄片。将奶酪片切成合适的大小，与番茄片重叠排列在盘子上。

3. 将步骤一的材料沥干，放入盘中，挤上黄芥末酱。

蒜味双色西红柿沙拉

材质：

黄油生菜（沙拉、生菜）1 颗，大叶撕成小片，李子番茄6 个（约500 克），切片，红色或黄色樱桃番茄或樱桃番茄20 个（约225 克），切成两半，新鲜罗勒16 个叶子（九层塔）、烤南瓜子11/2 汤匙、烤葵花子11/2 汤匙、蒜油醋汁：大蒜1 瓣，切碎、红酒醋11/2 茶匙特级初榨橄榄油、2 汤匙特级初榨橄榄油橄榄油、盐和胡椒调味

实践：

1.制作蒜醋酱：将蒜末、红酒醋、橄榄油和适量的盐和胡椒粉放入小碗中混合。

2. 取4个盘子，每个盘子上放上生菜叶，然后扩大番茄片，然后是小番茄。淋上大蒜油醋汁调味。

3. 撒上罗勒叶、南瓜子和葵花子即可食用。

简法卤味双拼

材质：

在家里

实践：

嘉宾：范立伟职业：光电设备研发

这位皮肤白皙，笑起来有小獠牙的女人，在江西长大，在哈尔滨读书，后来来到广州生活。理科专业的漂亮女孩总是受到青睐。我们猜测，过于干净的厨房背后，一定有一个勤劳的丈夫。她的丈夫笑着证实了这一点。

简单红烧肉双组合

材料：鸡蛋6~8个，芸豆100克，八角2个，肉桂1个，小茴香5克，盐5克，陈皮5克，甘草3克，豆蔻、草果各1个，草菇老抽100毫升，白糖10克。

1. 将鸡蛋放入冷水中煮15分钟至全熟。剥皮并放在一边。

2.将芸豆放入锅中煮至七成熟，取出备用。

3、将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入纱布袋中包好备用。

4、汤锅中加入少许水烧开，水开后加入调料包。

5.加入约100毫升草菇老抽。

6. 再加入10克糖和少许盐调味。

7.水再次沸腾后，加入去皮的鸡蛋和芸豆，煮半小时。

8.关火，煮过夜。

小贴士：煮好后先用冷水泡一下再去皮，这样会比较快而且不会粘连。

DIY小贴士

食材：食材准备费用约10元，准备时间约1小时。当然，隔夜炖的时间不包括在内。

购买事项：八角、桂皮等香料可在市场的药材店或干货店少量购买。这么小的数量加起来也就2块钱左右。此类商店一般都有卖煮汤的纱布袋。

尖端：

1.注意煮卤水的时间。重复烹调的总时间一般不应超过3小时。虽然传统卤水店认为代代相传的老卤水更加醇厚可口，但长时间煮卤水也被认为是非常不健康的，会大大增加致癌的可能性；

2、酱油的选择也是腌制的关键。据范女士的经验，有些做这道红烧酱的酱油要么颜色太深，要么以前颜色很好，但煮后不久颜色就变淡了，而且味道也有点苦。推荐使用草菇黑酱油。久煮后不仅颜色不变，而且味道更加醇厚。

湖南传统腊味双蒸

材质：

腊鱼、腊肉、铁山药、葱姜蒜、红辣椒、黑豆、料酒、糖

实践：

1.将腊肉、鱼放入沸水中浸泡十分钟，洗净；

2、将干净的腊肉、鱼切小块，山药切段，其余切末备用；

3.锅烧热，加入少许油，将姜末、蒜末、红辣椒碎、黑豆放入锅中煸炒；

4、炒香后加入腌鱼和腊肉炒香；

5、加入适量料酒和糖，翻炒均匀；

6、将煎好的培根和鱼放入碗中；

7.加入炒好的调味料；

8、将纱段放在最上面一层；

9、放入锅中，盖上盘子；

10.盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火煮25分钟；

11、取出后，将碗翻过来；

12、表面撒上一些葱花。

小诀窍

1、一般腌肉都比较咸，所以要在沸水中浸泡20分钟，去除一些咸味；由于腌肉是在外面晾干的，开水也可以清洗掉表面漂浮的灰尘。

2.将姜末、蒜末、辣椒末、黑豆炒香，然后加入腊肉炒香。这是为了给腌肉添加其他香气。特别是加入一些料酒和糖，以中和腌肉的咸味；

3.将炒好的腊鱼和腊肉放在盘中，将其他材料放在一起，蒸起来更美味：配菜要根据自己喜欢的口味。建议水少一些，没有味道的，比如山药，南瓜，土豆等，不需要另外加盐；

4、蒸的时候加点高汤，盖上菜盘，高压锅蒸25分钟，其他锅蒸40-50分钟；从锅中取出后立即翻面，表面撒上一些葱花。

凉拌双耳

材质：

黑木耳、银耳、胡萝卜、香菜、新奇士柠檬、麻油、糖、盐、蒜末

实践：

1：将泡好的黑白木耳放入沸水中，焯水1分钟左右，立即捞起，放入冰沸水中浸泡；

2：用手压揉新奇士柠檬。用工具刮去适量的柠檬皮，挤出半个柠檬的汁；

3：取适量香油、糖、盐、鸡精、香菜和柠檬汁，制成美味的酱汁；

4：黑白木耳去根撕成小片，沥干水分，加入适量香菜叶、胡萝卜丝、柠檬皮丝和调味料，拌匀即可食用。

小诀窍

1：木耳泡发后彻底洗净，去掉耳根，防止沙土；

2：木耳焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感；

3：酱汁的口味可以根据个人喜好自由调整；

4：可以适当提前搅拌一下，冷藏一段时间味道更好。