材质：

材料：无名鱼1条，淀粉少许，姜丝，蒜末，洋葱丝，葱丝，胡萝卜丝，青椒丝

实践：

1.海鱼洗净切块，不去鳞（营养价值很高）

2.将鱼片裹上淀粉，防止营养流失和煎炸：）

3、打开锅，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 另起锅，炒香+蒜末+姜丝+鱼片+酱汁，小火煮。

5.待酱汁未干时，加入四丝，装盘。

小诀窍

最后四根丝线主要是为了颜色和展示而放置的。

糖醋无名氏海鱼

材质：

材料：无名鱼1条，淀粉少许，姜丝，蒜末，洋葱丝，葱丝，胡萝卜丝，青椒丝

实践：

1.海鱼洗净切块，不去鳞（营养价值很高）

2.将鱼片裹上淀粉，防止营养流失和煎炸：）

3、打开锅，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 另起锅，炒香+蒜末+姜丝+鱼片+酱汁，小火煮。

5.待酱汁未干时，加入四丝，装盘。

小诀窍

最后四根丝线主要是为了颜色和展示而放置的。

无名曲奇

材质：

无盐黄油250克、糖粉60克、盐1克、蛋黄20克、熟蛋黄3对、香草油2克、低筋面粉350克、白糖适量

实践：

1.先将煮熟的蛋黄压碎。

2. 将黄油与糖粉和盐混合，搅拌至奶油状。依次加入蛋黄、香草油和压碎的熟蛋黄，搅拌至松软。

3.最后加入低筋面粉，揉成柔软的面团。

4、将面团用保鲜膜或袋子包起来，放入冰箱冷藏。

5、最后取出面团，用擀面杖擀成6毫米厚。

小诀窍

烤箱预热，200度烤15分钟左右（我是长笛）。自己调节，直到表面金黄。

克劳森深海鱼之糖醋香橙刺鲷鱼

材质：

材料：橙鲷鱼、胡萝卜、红枣

实践：

将鱼去掉鳞和内脏，切成十字形刀。锅中热油，放入鱼煎至金黄色，中熟，然后加入葱、姜、番茄酱，炒一会儿，加水、盐、味精少许，加适量白糖、白醋，和少许陈醋，小火煮一会儿，至汤少许即可。颜色偏红。

口味：酸甜可口，肉质鲜嫩

海鱼汤

材质：

姜、葱、蘑菇、豆腐、褐鱼、西红柿

实践：

1、锅中放入水，烧开，加入洗净的鱼和姜片，用大火煮沸。

2.同样将洗净切好的豆腐放入，浸泡至软，取出香菇，中火煮5分钟。

3.加入切碎的西红柿，倒入适量食用油，用大火煮滚。

4.关火，撒上葱花，盛入碗中。

干烧海鱼头

材质：

材料：海鱼头半个（三文鱼等海鱼都可以），肉馅75克，青蒜1个，姜末、蒜末半汤匙。调料：料酒1汤匙、酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、醋半汤匙、胡椒粉少许、水2杯、水淀粉半汤匙。

实践：

将鱼头洗净，切成两半，擦干，用5汤匙油将两面煎至焦黄，盛出；

2.用2汤匙油将姜末、蒜末和肉馅炒香，然后加入所有调味料煮滚。加入鱼头，转小火煮20分钟；

3、待香味煮好，汤收干后，撒上青蒜丝即可食用。

关键提示：

1、如果能一次吃完，或者人数较多，可以一次性烤整个鱼头。但如果分成两部分，另一半鱼头就必须先煎一下，然后冷藏或冷冻。不然鱼头解冻后，再煎的时候腥味会更重。

2、也可以将另一半鱼头煮汤，但一定要先煎，不然会腥。

3.除了海水鱼头外，还可以使用淡水鲢鱼头。海水鱼头肉较浓，淡水鱼头肉较薄，各有特色。

野生海鱼：蒜焖油胴鱼

材质：

材料：胴体、葱、姜片、大蒜、干红辣椒、调料：冰糖、料酒、老抽鸡精

实践：

1.准备好所有材料（洗净，切片，切段，去皮）

2.将油胴体去掉头，加盐腌30分钟

3、将腌制好的鱼洗净，均匀切段，沥干水分

4.锅中烧热油，加入冰糖煮开

5.待冰糖全部溶解后，加入姜片、葱、红辣椒翻炒

6.然后加入鱼段，煎一下

7. 等到一面焦黄后，翻面继续煎。

8.两面煎匀后加入糖色，然后加入蒜末

9、倒入适量料酒，没过鱼身的2/3。

10.加入适量老抽，仔细搅拌均匀

11.大火煮开后转小火煮20分钟

12.最后用大火收汁，加入鸡精调味即可食用。

小诀窍

鱼用盐腌制，使肉质更入味，同时增加鱼的硬度，防止炒时松散。

2、煮冰糖时，要用小火，边煮边用铲子打圈，防止冰糖粘底。

3、煎鱼段时，继续用小火，翻动时要轻柔，以免鱼肉松散。

4、煮鱼时不要加水。一定要用料酒代替水，这样鱼才不会有腥味。

5、鱼本身腌制后会有咸味。一定要加入适量的老抽，以免味道太咸。

6.收汁时，手要放在锅里，铲子，鱼身上，避免最后吃到糊状的鱼！

其实，如果多省点汤，配米饭吃，那就是一流的美味了！

7、最后温馨提醒：春天是感冒最常见的季节，记得多吃大蒜杀菌。

美极深海鱼皮

材质：

主要成分是鲨鱼皮100克。辅料：红辣椒、洋葱、香菜茎各20克。调料盐5克，鲜酱油20克，味精10克，香油10克，葱油5克。

实践：

1、将鱼皮泡软，然后用开水彻底冲洗干净，取出放凉，然后用冰水浸泡备用。红辣椒去蒂、籽和丝，洋葱去皮切丝，香菜蒂洗净切成3厘米长的段。

2、将鱼皮、香菜蒂、洋葱丝加入精盐、一级鲜酱油、味精、香油中，拌匀，装盘，撒上红辣椒丝，淋上葱油并服务。

小诀窍

特点

鱼皮酥脆，味道浓郁。

生口者深海鱼头

材质：

调料：秘制扣折扣折酱1.5茶匙（约45克）、蚝油30克、老抽2克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、胡椒粉2克香菜、大蒜5克、韭菜5克、姜片5克、干辣椒5克、香油5克、色拉油60克、青红椒块各25克、洋葱块、新地二锅头15克。

实践：

1、将鱼头切成2厘米见方的块，挤干水分，加入鱿鱼、蚝油、老抽搅拌均匀。

2. 将砂锅烧热，加入色拉油，加热至70%热。加入姜、蒜、韭菜、干辣椒，炒香。加入拌好的鱼头，用筷子搅拌均匀，盖上小锅。煮5分钟后，倒入二锅头，小火煮2分钟至熟。加入味精、鸡精、青红椒块、洋葱块、香菜和胡椒粉，小火调味。倒入香油，盖上盖子，点燃酒精炉即可食用。

小诀窍

特点：酱味浓郁，鱼头滑嫩。

深海鱼头蘸片子

材质：

主料为鲽鱼头，白面、豆粉、玉叶、青、红辣椒各适量。辅料：精盐、味精、生抽、料酒、花椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

实践：

1、制作沾片：将白面粉和豆粉放入盆中拌匀，然后加水搅拌成糊状。搁置。将玉子烧叶一张一张卷入面糊中，用筷子放入沸水中煮，从锅中取出放在盘子边缘；

2、将鲽鱼头洗净，放入盘中，加入精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁，上笼蒸熟。上笼20分钟即可熟；

3、将蒸好的鳎目鱼头放在盘子中央，将煮好的沾片放在盘子边缘。

小诀窍

特点

地球与海洋的结合体，营养丰富。

海鱼鳔山药葛根粉

材质：

鱼肚（又称鱼肚）若干，山药粉、葛根粉各150克。

实践：

取大黄鱼、鲨鱼、海鳗的花胶（又名花胶）若干，用香油煎至酥脆，压碎，磨成粉，与烤山药、葛根各150克混合研末，每日食3次。每次10克，温开水送服。