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1. 海底捞红咖哩牛油火锅底料的制作流程有哪些?

1、海底捞红咖哩牛油火锅底料的制作流程有哪些?

洋葱、大蒜分别切丁。土豆切块；牛肉切小块；锅内热油，炒香洋葱和大蒜，再加入土豆，放入所有调味料和清汤烧开，改小火将土豆煮至熟软，再放入牛肉块；火锅底加入洗净的豆苗，再放入炒好的材料即可。

火锅底料制作方法：第一步，先将所有的辛香料洗净，然后沥干水分，搅拌成末备用，姜片、独蒜、大葱洗净备用。把干辣椒洗净，然后煮5分钟，剁成糍粑辣椒备用。第二步，先将菜籽油、色拉油烧到5层热，然后加入姜片、独蒜、大葱进行油炸10分钟左右，捞出。

咖喱块，即是加入了面粉和油脂制成的固态咖喱酱。若想制作咖喱火锅底料其实也不难，只需要根据自己的口味选择咖喱块再与其他配菜进行熬煮即可。红咖喱比较辣，适合口味较重的人，如果你怕辣则可以选择绿咖喱。首先将洋葱切块，姜切片，土豆切块。

过滤：将炖煮好的火锅底料过滤，去除香料残渣，留下红亮的油汁。这样可以使火锅底料更加纯净，口感更佳。冷却保存：将过滤好的火锅底料冷却后，放入密封容器中保存。自制的火锅底料可以保存一段时间，但最好在一个月内食用完毕，以保证口感和新鲜度。

咖喱牛肉火锅的做法：1．将牛肉去筋，切成4厘米见方的块；牛肚用清水反复清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽的条，与牛肉块一起投入开水锅内略焯捞出，用清水洗净。

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