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1. 海底捞的火锅的底料做法有哪些?

1、海底捞的火锅的底料做法有哪些?

一【XO酱牛肉料碟】食材：XO酱1汤匙，香醋1小勺，生抽万能酱汁1汤匙，牛肉粒2汤匙，蒜末1小勺，辣椒油1汤匙或2汤匙，花椒油1汤匙，芹菜末1汤匙，香菜适量，葱末适量。适用范围：这个料碟特别适合蘸肉类和海鲜类。

火锅底料的做法 将所有香料准备好，比较长的剪成小段。将香料清洗干净，用水泡20分钟。辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。

第一步，先将所有的辛香料洗净，然后沥干水分，搅拌成末备用，姜片、独蒜、大葱洗净备用。把干辣椒洗净，然后煮5分钟，剁成糍粑辣椒备用。第二步，先将菜籽油、色拉油烧到5层热，然后加入姜片、独蒜、大葱进行油炸10分钟左右，捞出。

除了麻辣汤底，海底捞的其他口味汤底也有类似的熬制过程，只是食材和调料有所不同。例如，清油汤底会使用大量的葱、姜、蒜等调料，番茄汤底则会加入新鲜的番茄和番茄酱，菌汤则会加入各种食用菌类。总之，海底捞的汤底熬制非常讲究食材的新鲜和品质，以及独特的烹饪技巧。

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