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1. 不凝固的火锅底料好吗

1、不凝固的火锅底料好吗

但经过对比发现即便都是凝固的锅底，其实也各不相同，各家店在锅底形态和原料使用上，是有所区别的。至于味道，凝固的锅底也不一定能够100%保证好的味道，其中有非常优质的，也会有部分是比较平淡，甚至不够味的。

外形 制作火锅底料的主料是“牛油”，牛油凝固后成块状，所以通常块状的火锅底料比较正宗。火锅底料是用辣椒和香料熬出来的，所以颜色呈现出辣椒的天然红色，很自然。

.口感方面：牛油醇厚浓香，是非常多的吃货的至爱；清油锅底因为清油不凝固，吃起来相较牛油火锅就更加清爽不油腻。火锅的好吃程度，取决于火锅底料配料的选择。火锅底料分为清油和牛油两种。牛油味道厚重，清油麻辣清爽。

要是天气或室内气温比较好的话火锅底料就不容易凝固。火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。

能凝固变白基本都是动物油或被肉类沾染过的油，火锅里涮各种肉类油里动物脂肪都附着在上面，自然就凝固变白了，不凝固的通常都是没被污染过的植物油，如大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油啥的都不会凝固变白。

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