材质：

鳊鱼1条（500克）、洋葱1个、番茄1个、黄瓜半条、香菜、生姜适量、八角1个、花椒10个、干辣椒5个、盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、糖适量

实践：

1、将鳊鱼沿腹部剖开，挖出内脏，洗净，用刀在鱼背两侧划三刀。将盐均匀地涂抹在鱼的两面和腹部的内侧。两小时后将鱼洗净。控制干燥水分；

2、锅置大火烧热，锅底铺上姜片，锅中倒入适量油，将鱼煎至两面微焦，起锅；

3.将洋葱片放入炖锅中，将鱼放在洋葱片上，红番茄切丁，黄瓜切段，姜片一起放入炖锅中；

4、另起油锅，烧开，加入八角、花椒、干辣椒炒香。从油中除去所有茴香成分。然后按照4：1：2的比例加入生抽、老抽、蒸鱼豉油，煮沸后加入少量糖和醋，加适量水倒入炖锅中。将香菜撒入锅中，小火煮十分钟左右即可食用。

家庭自制烤鱼(免烤）

材质：

鳊鱼1条（500克）、洋葱1个、番茄1个、黄瓜半条、香菜、生姜适量、八角1个、花椒10个、干辣椒5个、盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、糖适量

实践：

1、将鳊鱼沿腹部剖开，挖出内脏，洗净，用刀在鱼背两侧划三刀。将盐均匀地涂抹在鱼的两面和腹部的内侧。两小时后将鱼洗净。控制干燥水分；

2、锅置大火烧热，锅底铺上姜片，锅中倒入适量油，将鱼煎至两面微焦，起锅；

3.将洋葱片放入炖锅中，将鱼放在洋葱片上，红番茄切丁，黄瓜切段，姜片一起放入炖锅中；

4、另起油锅，烧开，加入八角、花椒、干辣椒炒香。从油中除去所有茴香成分。然后按照4：1：2的比例加入生抽、老抽、蒸鱼豉油，煮沸后加入少量糖和醋，加适量水倒入炖锅中。将香菜撒入锅中，小火煮十分钟左右即可食用。

家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕

材质：

材料：鸡蛋4个、面粉、糖、盐、植物油、牛奶

实践：

做法1、将蛋清和蛋清分开。用少许盐和一勺糖搅打蛋白。当蛋清有点起泡时，加入一勺糖。搅打至碗翻过来，蛋清不掉下来。 2.加入一勺蛋黄。将白糖、六勺面粉、六勺牛奶搅拌均匀，然后加入打散的蛋白，上下搅拌。 3、电饭锅预热，加入适量植物油，然后将搅拌好的蛋糊倒入锅中，按下去煮。关键是还好！

奥利奥栗子慕斯蛋糕（免烤）

材质：

奥利奥饼干1块、栗子约半斤、糖半碗、牛奶250ml、吉利丁片2片、黄油20g、淡奶油200ml

实践：

1.黄油隔水蒸至融化。

2.奥利奥饼干压碎，与黄油混合。

3.取一个6寸的慕斯圈，将压碎的奥利奥混合物压在底部，确保压实，放入冰箱冷藏15分钟。

4、吉利丁片用冷水泡至软，然后取出泡软的吉利丁，加入1/3牛奶，蒸至吉利丁融化。

5.将煮熟的栗子去皮，放入料理机中，倒入剩余的牛奶，捣成泥。

6、冷却后的吉利丁水和栗子泥混合。

7. 将奶油加入糖中，搅拌至80%。将步骤(6)的混合物分三批加入，搅拌一次。

8、搅拌均匀后，倒在步骤（3）的饼干底上，放入冰箱冷藏2小时以上。

自制烤鱼

材质：

主料： 鲫鱼

实践：

1、将鲫鱼清洗干净，晾干。沿着背鳍开口（从头到尾）切开背部，直到脊柱的深度。撒上盐和孜然粉，涂上油，腌制20分钟左右。

2、所有辅料洗净，香菇、香菇切片，蒜苗、蕨菜切段，香菜沥干，洋葱切圈，其余切菱形片（注意不要太碎）很大，我的太大了，炒不动）

3. 热油锅，将香菇和香菇煸炒，备用。

4、重新起油锅，先加入花椒、红辣椒、洋葱、蒜爆香，然后加入郫县豆瓣继续翻炒。注意红辣椒、西洋菜、洋葱等不要炒至热。其他材料，在容易熟的时候依次放入，然后加水煮去腥，加糖和生抽提味，不要加盐，豆瓣很咸。

5.将鲫鱼放入铺有锡纸的烤盘中，然后放入锅中。记得刷上油。烤箱预热，小火15分钟，再调高火5分钟，取出。

6.将炒好的材料倒入烤盘中。记得把汤均匀地倒入，然后上下火煮5分钟，让味道入味。

PS：提醒一下，我还把切好的蘑菇根、切碎的洋葱、大蒜等塞进鱼肚里，效果也不错。另外，把它切成小块，这样会更美味。辅料可以自行添加或减少。

PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法

材质：

新鲜的大鲭鱼。

实践：

鱼干的制作方法：

1、用平刀从鱼尾部，靠近脊椎处，向鱼头方向切片；

2、将鱼翻过来，另一面也用同样的方法，切出完整的鱼肉；

3、去除鱼内脏；

4、清洗、沥干；

5、均匀撒上一层薄薄的盐，腌制半天；

6、放置通风处干燥；

7、一天后，擦干皮肤，用塑料袋扎紧，放入冰箱保存。

烤鲭鱼干

实践：

1、鲅鱼干洗净表面浮尘，切成小块；

2、平铺在烤盘上；

3、烤箱预热后，放入烤箱中层，上下火230度，烤10分钟；

4、取出，两面刷上油，继续烤10分钟，中间翻面一次；

5、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然籽，继续烤5分钟；

6.翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然籽，继续烤5分钟。

小诀窍

1、如果想把鱼完全切成鱼片，先把鱼冷冻起来，这样更容易操作；

2、盐的用量应根据存放时间的长短而定。如果要保存时间长，盐的用量就要大。短期食用，盐少一点比较好；

3、腌制时间的长短还取决于保存期的长短。如果存放时间较长，至少要腌制一天一夜。鱼中间一定要翻个面，上面放重物，这样鱼才能腌透；

4.干燥时间可为三至五天。我晒了一天，其实只是皮肤干燥而已。煮时直接放入锅中，无需浸泡；

5、鱼干应低温保存在密闭容器中，否则容易变色、变质，尤其是入夏后。所以，最好自己晒干，一次少煮。现在就吃，口感和味道都会很好。

家庭自制咸鸭蛋

材质：

鸭蛋5个、桂林三花酒、盐适量

实践：

1、将鸭蛋刷干净，晾干，放入篮子里晾干。

2、鸭蛋用三花酒沾湿，铺上塑料袋，倒入一层盐

3.将鸭蛋取出，在盐中滚一滚，涂上一层盐，然后一个一个地用塑料袋包好

4.将包好的鸭蛋放入大拉链袋中密封（有拉链袋更好）

5、原方子要求在太阳下晒半天。我忘了它还没有晒干。好像没有什么效果。只是需要腌制的时间长一些。最好在阳光下晒干。 ^_^ 晾干后，放在阴凉处。放置（我是放在三花酒的纸箱里）20天左右就可以拿出来做饭了。

小诀窍

食疗作用：咸鸭蛋味甘性凉，入心、肺、脾经；具有滋阴、清肺、补筋、嫩肤、除热的功效。中医认为，咸鸭蛋清肺降火。阴火的作用比生鸭蛋还要好，煮着吃可以治腹泻。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治疗烧伤、湿疹。注意禁忌：孕妇、脾阳不足、寒湿泄泻者忌食；高血压、糖尿病、心血管病、肝肾病患者应少食。咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

家庭自制泡菜

材质：

主料：白菜500克，

实践：

1、将大白菜用盐腌3小时，取一个小碗，放入糯米粉，加少许水稀释，锅中倒入少量水，倒入糯米水，烧热起来并倒出冷却。将梨放入研磨机中，研磨成果泥；搁置；

2、冷却米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒粉、梨泥调成酱汁。将其一层一层地涂在大白菜上，放置3-4天即可制成泡菜。

家庭自制肉松

材质：

肉汁炖肉，酱油少许

实践：

1.先将猪肉焯水。拿猪肉。买来的瘦肉是直接用刀切碎的。这个方法非常快，我已经尝试过很多次了。然后，加入一些水，将虫草花煮沸。 （我女儿有哮喘，用了这个方子就好多了，冬虫夏草太贵了。）

2.用铁勺将卤肉压碎，然后放入蒜泥容器中压碎。

3、锅洗净，烧热，加入猪肉2，不断翻炒，加入适量酱油。猪肉干后，从锅中取出。

小诀窍

1.切记锅里不要放油。

2.不要炒太多，否则会变硬。不柔软、蓬松。

3、将锅从锅中取出后放入容器中，待凉后放入冰箱。时不时用它来夹面包、做面包都是不错的选择。

4、炒肉松的时间不要太长。

家庭自制豆腐花

材质：

干黄豆50克，水600克，内酯1.25克，水少许，虾皮，紫菜，芥末粉适量，生抽，辣椒油少许，葱花少许

实践：

1、干黄豆加水，用豆浆机打成豆浆

2、将内酯与少许水混合，加入到80度的豆浆中，轻轻搅拌几下，然后盖上盖子静置15分钟左右，即成豆腐乳。

3.豆腐花放入小碗中，加入虾米、海带、榨菜末、少许生抽、辣椒油，撒上葱花（当时家里没有葱，所以我跳过了最后一步）

小诀窍

内酯在食品补充剂商店或食品添加剂商店出售

家庭自制南瓜冰淇淋

材质：

300毫升低脂（2）牛奶（淡奶），1个大鸡蛋，100克红糖，压榨，300克罐装南瓜泥，压榨，1茶匙香草精，1/2茶匙姜粉，肉桂1/2茶匙肉豆蔻粉粉、豆蔻粉一大撮、盐适量

实践：

1. 将牛奶放入锅中加热至沸腾。

2、取一个大钢盆，将鸡蛋打散，与糖搅拌均匀。逐渐加入热牛奶，加入南瓜泥、香草精、生姜、肉桂、肉豆蔻和盐。放入冰箱冷藏。

3、完全冷却后，放入冰淇淋机（冰淇淋机）中，按照厂家的说明制作冰淇淋。短暂解冻即可食用。