材质：

红薯1个，红薯叶2片，面团：150，低筋面粉90克，玉米粉20克，蛋黄1个，酱汁A：250，酱油50克，味醂50克，酱汁B：2杜克

实践：

1、红薯洗净去皮切细条，泡水去掉多余淀粉，捞出沥干备用。

2、糕点材料中打入鸡蛋，加水，然后加入过筛的低筋面粉和玉米粉，拌匀备用。

3.将步骤一的红薯条沾上适量的低筋面粉（超出份量），然后沾入步骤二的面团中备用。

4. 将锅烧热，倒入油。油烧至180后，将步骤3的红薯条放入锅中炸至酥脆。从锅中取出，沥干油，放在盘子上。

5.另取一锅，将天妇罗酱A的材料全部放入锅中，搅拌煮沸，然后加入天妇罗酱B的材料，拌匀后关火，制成天妇罗酱。

地瓜天妇罗

材质：

红薯1个，红薯叶2片，面团：150，低筋面粉90克，玉米粉20克，蛋黄1个，酱汁A：250，酱油50克，味醂50克，酱汁B：2杜克

实践：

1、红薯洗净去皮切细条，泡水去掉多余淀粉，捞出沥干备用。

2、糕点材料中打入鸡蛋，加水，然后加入过筛的低筋面粉和玉米粉，拌匀备用。

3.将步骤一的红薯条沾上适量的低筋面粉（超出份量），然后沾入步骤二的面团中备用。

4. 将锅烧热，倒入油。油烧至180后，将步骤3的红薯条放入锅中炸至酥脆。从锅中取出，沥干油，放在盘子上。

5.另取一锅，将天妇罗酱A的材料全部放入锅中，搅拌煮沸，然后加入天妇罗酱B的材料，拌匀后关火，制成天妇罗酱。

地瓜天妇罗

材质：

A.黄肉红薯150克，红肉红薯150克，紫肉红薯150克，低筋面粉适量，B.蛋黄1个，凉水适量，适量低筋面粉适量、沾酱：适量、萝卜泥适量、姜泥适量

实践：

1. 将A料全部红薯去皮，切成小块备用。

2. 将材料B混合均匀，直至成糊状，备用。

3. 将步骤一的红薯丁沾上低筋面粉，然后包入步骤二的面团中备用。

4、取步骤3中的红薯丁适量，放入170热油中炸至酥脆。

5. 将步骤4的红薯天妇罗捞起，沥干水分，装盘。将萝卜泥、姜酱和鲣鱼味酱汁放入小盘中，即可享用。

木耳菜“天妇罗

材质：

鸡蛋1个，面粉1杯，五香粉，油，盐

实践：

1.鸡蛋1个，面粉1杯。逐渐加入少量水，边加边搅拌，直至变成糊状。然后加入少许盐和五香粉，静置10分钟左右。然后再次搅拌以避免面粉颗粒。在此期间，您可以准备菜肴。冲洗并控水。

2、然后锅里放油烧热，将蔬菜卷入面糊中，裹上面糊，煎。

时蔬天妇罗

材质：

秋葵、红辣椒、洋葱、炸粉、白芝麻、盐和胡椒粉、蛋清

实践：

1.红辣椒切段，洋葱切圈备用。将整个秋葵洗净并放在一边。

2. 将蛋清、白芝麻、盐、胡椒粉和适量水加入面糊中，搅拌至成糊状备用。

3、油锅烧热，将蔬菜均匀裹上面糊，放入锅中煎至熟。

4、吃的时候可以加一些酱油+青芥末（白芝麻）等蘸料；番茄酱；或者直接吃，味道也会很好。

小诀窍

1、脆皮炒面超市有卖。如果没有的话，把家里所有的面粉都混合起来，比如玉玉。味道也很好。普通面粉+淀粉也可以。我用的是淀粉+绿豆粉+玉米粉； 2、这道菜一定要趁热吃，不然菜不脆。

什锦天妇罗

材质：

天妇罗粉一袋，现磨，莲藕，木里（这个用词错误，哈哈）

实践：

1、将天妇罗粉按照水7比5、粉5比的比例混合，准备一些不加水的干天妇罗粉。

2.然后将洗好的蔬菜沾上一层干粉，然后轻轻摇匀，再沾上一层湿糊，再煎一次。

小诀窍

提示：可以油炸的东西有很多，比如海鲜、蔬菜、肉类等。

云吞天妇罗

材质：

桂鲜肉馄饨3个、素肉馄饨3个、芹菜叶4片、茄子3个、秋葵3颗、卷心菜丝少许、炸油3杯、配料1个、日式炒米粉100克、开水300cc

实践：

1、将野菜洗净，擦干，将面糊搅拌均匀，沾在野菜上。

2、锅中倒入油，小火预热7分钟，放入冷冻馄饨，小火煎至金黄色，捞出沥干油。

3、将油锅改为中火，将野菜煎至金黄色，捞出沥干油，将馄饨放在白菜丝上即可食用。

4.拌匀酱汁，蘸着吃，更添风味。

紫苏天妇罗

材质：

甜鱼1条、紫苏叶12片、红薯粉适量、芦笋适量、蛋黄适量、紫菜适量、日式天妇罗沾酱适量

实践：

(1)将鱼切块。

(2)用布擦干鱼肉。

（3）将紫苏、紫菜、芦笋铺在鱼身上，卷起来用牙签扎破，沾上红薯粉，下锅煎。

(4)在盘子上盖上吸油纸，将炸好的鱼卷放在上面。

(5) 将柠檬片放在一边，盖上紫苏。吃的时候可以沾点日式天妇罗蘸酱。

炸天妇罗

材质：

天妇罗1/2斤、黄瓜1条、甜辣酱适量、盐适量、香油1/2汤匙、白醋1汤匙、糖1汤匙

实践：

(1)黄瓜洗净，切成小片，用盐泡软，然后洗去卤水，沥干，用香油、白醋、糖腌15分钟。

（2）热油将天妇罗炸至膨胀，然后取出，沥干油，切片装盘，然后将黄瓜片放在盘上，想吃的时候沾上甜辣酱即可吃。

炸天妇罗

材质：

基础鱼酱200克，猪背脂50克，中筋面粉50克，糯米粉50克，腌黄瓜适量，胡椒粉1茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉2汤匙细砂糖、黄酒1/2茶匙

实践：

1、猪背油切成小块，放入冰箱冷冻至冰硬状，取出用料理机打成泥。

2、将做法1的所有调味料和材料加入到基本鱼泥中，搅拌均匀。加入糯米粉和中筋面粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，然后取出。这是混合鱼酱。

3、将油锅烧热至140左右，取混合好的鱼糊约60克于手心，压成圆盘状，然后放入油锅中，小火煎熟。捞出至金黄色，食用时加入腌黄瓜即可。

天妇罗海鲜汤面

材质：

甜辣混合100克，白萝卜80克，青菜2个，细拉面120克，高汤400，沾酱：1茶匙，酱油1茶匙，味噌1汤匙，酱油1汤匙细砂糖、水50cc、盐1/2茶匙

实践：

1.白萝卜去皮洗净，切成长方块，焯水备用。

2.青菜洗净，切成两半备用。

3. 将高汤放入锅中煮沸。加入白萝卜块和步骤1 中混合的甜辣配料。小火煮约15 分钟。然后加入步骤2的清江菜和盐。倒入面条碗中并放在一边。

4.准备一锅开水，煮细拉面，捞出，放入步骤3的面碗中。

5. 将所有沾酱材料混合均匀，与做法4天妇罗海鲜面一起食用。