材质：

原料：桑叶茶5克，琼脂5克，细砂糖150克。

实践：

1、用600克热水冲泡桑叶茶，滤出茶汤；将琼脂放入茶汤中，一起蒸至琼脂完全溶解，然后加入细砂糖调匀。将茶汤倒入模杯中，放入冰箱冷冻，取出倒扣到小盘上即可享用。

2、吃的时候可以加入奶球冰淇淋和樱桃，味道更好。

桑叶冻糕

材质：

原料：桑叶茶5克，琼脂5克，细砂糖150克。

实践：

1、用600克热水冲泡桑叶茶，滤出茶汤；将琼脂放入茶汤中，一起蒸至琼脂完全溶解，然后加入细砂糖调匀。将茶汤倒入模杯中，放入冰箱冷冻，取出倒扣到小盘上即可享用。

2、吃的时候可以加入奶球冰淇淋和樱桃，味道更好。

桂花芝麻糯米冻糕

材质：

桂花糖2-3勺，糯米粉100克，鸡蛋3个，牛奶300毫升，白糖适量，芝麻适量

实践：

1、将蛋黄和蛋清分离；将3个蛋黄加入200毫升牛奶中打匀，然后慢慢筛入糯米粉，边筛边分次加入，用手轻轻搅拌。不要让气泡和面团出现。加入所有糯米粉并搅拌。混合均匀；糯米的量可以根据自己的喜好调整，但不能太多，否则成品口感会太硬、太粘。

2. 糯米粉全部筛入后，液体开始变稠，然后加入2汤匙花糖和适量白糖，拌匀，撒上一层芝麻或你喜欢的水果片等如用松子代替，大火蒸10-15分钟至蛋黄糊凝固；

3.蒸蛋黄的同时，将蛋清打匀，加入50ml牛奶和适量桂花糖拌匀；

4、将剩下的50ml牛奶用微波炉加热到90度左右，慢慢倒入蛋清液中，同时不断搅拌，直至开始出现蛋白凝固。如果不凝固，可以将液体再次放入微波炉中加热，直至出现鸡蛋。直到花开；

5.将步骤4的蛋清液倒入之前蒸好的蛋黄上，再次蒸10-15分钟至蛋清糊凝固；

6、从锅中取出后，撒上一层芝麻，待凉后放入冰箱冷冻室冷冻5-6小时左右；当然，如果不赶时间，也可以趁热吃，味道也不错。

小诀窍

可以用一些桂花糖来装饰。适量添加一些松子、杏仁等坚果也不错。味道会更丰富。请根据自己的口味调整一些白糖和桂花糖的添加量。您也可以只添加其中之一。糯米确实不能加太多。这多半是因为太多的糯米最后被冷冻了，冷冻后会变得很硬、很粘，不利于消化。

椰奶冻糕

材质：

牛奶200毫升，淡奶油130克，椰奶80克，白糖60克，鱼胶粉10克，椰丝少许（可选）

实践：

1、鱼胶粉用50克冷开水泡软。

2. 将牛奶、淡奶油和椰奶倒入奶锅中，中小火加热。倒入糖并搅拌直至溶解。然后倒入泡好的鱼胶粉，搅拌几下至完全溶解。无需煮沸，搅拌均匀即可关火。

3.准备一个保鲜盒，盖上保鲜膜，待温热后将牛奶混合物倒入盒中。

4. 盖上盖子并冷藏直至凝固。

5. 倒出并切成方块或您喜欢的各种形状。

小诀窍

只需在盘子上撒一点椰丝即可。嗯，我觉得加椰丝更好看，但是不加椰丝味道更好。特别提醒：如果是给宝宝吃的，最好不要撒椰丝，以免窒息。

红薯冻糕

材质：

红薯、明胶、糖液

实践：

1、红薯蒸熟，捣成泥；

2.+将明胶和糖溶液的混合物放入模型中；

3. 放入冰箱保存。

椰丝芒果冻糕

材质：

芒果约500G，橙粉70G，糖100G，水80-100ML，糯米粉200G，椰丝适量

实践：

1. 将芒果去皮切丁，搅拌成果泥。将糖与水混合并煮沸直至溶解。加入糯米粉和橙粉，搅拌均匀。

2、倒入芒果泥，拌匀，大火蒸1小时左右。

3、冷却后放入冰箱冷藏6小时以上。

4.取出切块，与椰丝均匀地卷起来。

小诀窍

如果不喜欢椰丝，可以淋上炼乳或者巧克力酱一起吃。又凉又好吃！

肉皮冻糕

材质：

猪皮、茴香、肉桂、姜、葱结、料酒、盐、鸡精、胡椒粉

实践：

1、肉皮洗净，加水煮一下，刮去肉皮上的油。

2、锅中放入水、猪皮、姜片、葱结、料酒、茴香、桂皮，大火烧开，煎至酥脆。

3.去掉茴香和桂皮，将肉放回汤中，加盐、鸡精、胡椒粉调味，继续煮一会儿，盛入容器中，放入冰箱，切片。

小诀窍

如果喜欢口味重的话，可以加点调味料。一定要把肉皮上的毛和油刮掉。

蜜柚冻糕

材质：

柚子500克、琼脂10克、白糖150克、油适量

实践：

将蜜柚去皮，取果肉部分，用搅拌机粉碎成蜜柚汁。

加水200ml，将琼脂浸泡至发脂（2小时以上），然后加少许水略盖住琼脂，大火煮至溶解。烹饪过程中不断搅拌。将白糖加入融化的琼脂中。糖融化后，加入柚子汁，搅拌均匀，煮沸，关火，冷却1分钟。

在模具内壁刷上一层薄薄的油，然后将煮好的汤倒入其中，完全冷却后放入冰箱，边吃边吃。

小诀窍

冰盒、速冻汤圆或饺子的废包装盒可用来制作模具。开动你的大脑，变废为宝。

吃的时候可以淋上蜂蜜，味道鲜美。

琼脂可以换成适量的鱼胶粉，但味道会稍差一些。

黄桃草莓冻糕

材质：

乳清干酪200克、糖85克、浓奶油150毫升、白巧克力50克、新鲜草莓4个、黄桃罐头1个

实践：

1. 将白巧克力、新鲜草莓和黄桃切成细粒备用。

2.将乳清干酪和白糖混合，放入一个大碗中，用电动搅拌机充分搅拌至柔软光滑。

3.将浓奶油倒入另一个大碗中，用电动搅拌机搅拌。

4. 将白巧克力片、新鲜草莓片和黄桃片加入搅打好的乳清干酪中搅拌均匀，然后加入淡奶油搅拌均匀。

5.将搅打好的乳清干酪糊倒入模具中，放入冰箱冷冻至凝固变硬。

6. 将冻糕从模具中取出，放在盘子上，静置6分钟即可食用。

麦片水果豆腐冻糕

材质：

丝豆腐336克，蜂蜜45毫升，香草精10毫升，覆盆子125克，苹果1个，去籽切块，低脂燕麦片45克，葡萄干20克

实践：

1. 将豆腐、蜂蜜和香草精放入搅拌机或食品加工机中搅拌至完全光滑，然后将覆盆子放入碗中，搅拌至略呈粉红色。

2.将水果豆腐放入玻璃盘中，加入苹果和燕麦片，上面放上葡萄干。

发财冻糕

材质：

大米300克，花纸9张。调料：白糖50克，香油10克。

实践：

1.将大米洗净，放入盆中用冷水浸泡（水以没过大米为宜）8小时，取出磨成米浆。

2、清洁不锈钢锅。当温度达到50%时，加入米浆，小火炒15分钟。当米浆凝结成球状时，倒入盆中。加入白糖和芝麻油，搅拌均匀。

3、将混合好的米浆放入盆中，表面盖上湿布，在20的温度下自然发酵2小时。用勺子盛入方形模具中，放入篮子中大火蒸15分钟至熟。把它拿出来。取出饭团，放入花纸中，冷藏30分钟即可食用。

小诀窍

特点

色泽洁白，口感嫩滑。

风味类型

甜的。

师父的指示

1、将米浆放入锅中炒时，一定要用小火，温度不要超过60%火力，否则米浆会变黄。 2、炒的时候一定要不断转动勺子，不然很容易粘底。