本篇文章给大家谈谈清汤火锅底料做烤鱼，以及清汤火锅鱼底料配方和做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享清汤火锅底料做烤鱼的知识，其中也会对清汤火锅鱼底料配方和做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 火锅烤鱼做法？

1、火锅烤鱼做法？

火锅烤鱼是一道融合了火锅和烤鱼的美食，口感丰富又有独特的风味。以下是一种常见的火锅烤鱼做法：

材料：

- 带鱼：1条（约500克）

- 火锅底料：适量（可根据个人喜好选择麻辣、清汤等口味）

- 蔬菜：如豆芽、青菜、毛肚等，适量

- 蘑菇类：如金针菇、香菇等，适量

- 调料：生姜、大蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣等，适量

- 油：适量

步骤：

1. 将带鱼洗净，剪去头尾，刮去鱼鳞，剖开成两片。

2. 准备一个大碗，在碗中加入适量的火锅底料和少许油拌匀，将带鱼放入碗中腌制20分钟至入味。

3. 准备一张不粘平底锅，在底部铺上少许油。

4. 将腌制好的带鱼放入平底锅中用小火煎至两面金黄，确保鱼肉熟透。

5. 取一个适合火锅烤鱼的大瓷碗，将切好的蔬菜和蘑菇铺在底部。

6. 将煎好的带鱼均匀地摆放在蔬菜和蘑菇上方。

7. 准备一小碗，加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣、生姜末、蒜末等调料，搅拌均匀成为蘸酱。

8. 在瓷碗中倒入适量清水或高汤，加入适量火锅底料，调味后开火烧开。

9. 火锅底料沸腾后，调至小火继续保持温度。

10. 用漏网将火锅底料过滤到砂锅或涮锅中，将带鱼和蔬菜一同放入涮锅中加热。

11. 根据个人喜好选择食材的火候和火锅时间（一般约5-10分钟）。

12. 火锅食材烤熟后即可食用。可以将涮好的带鱼和蔬菜撒上葱花和香菜提味。

13. 在食用时，可以将涮锅里的汤料勾芡或者加入适量的调味品增加口感。

火锅烤鱼吃起来既有火锅的辣味和麻感，又有烤鱼的香脆口感，非常美味。您可以根据个人口味自由选择配料和调料，并控制火候和时间来达到理想的口感。祝您做菜成功！如果还有其他问题，请随时提问。

主料

鲤鱼1000克

豆腐皮1张

蒜苔3根

花椒适量

泡海椒适量

姜蒜米适量

孜然适量

辅料

海带适量

火腿适量

干海椒节适量

豆瓣酱适量

豆鼓适量

牛油适量

火锅烤鱼的做法步骤

1.鲤鱼把鱼腥线去掉

2.划刀，鱼好入味

3.豆鼓拍破，蒜拍破，加酱油，鸡精。混合酱油

4.用盐巴，葱段，姜丝丝腌制；在加上混合酱油，抹匀鱼身内外。腌制1个小时

5.1个小时后，烤盘刷油；鱼刷油，加海椒面，花椒面。上下管同时加热，200度，烤8分钟

6.鱼翻面。照上面的方式烤7分钟；第3次烤，撒孜然，烤2分钟

7.海带，豆腐皮切丝丝；魔芋切片

8.配菜【豆腐皮丝，海带丝，魔芋片】

9.炒火锅底料的材料。豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，牛油，八角，山奈

10.清油加牛油，把料炒到红亮

11.冒汤，加酱油，盐巴

12.魔芋，豆腐皮，海带放鱼的周围，蒜苔，干海椒炝油

13.放电磁炉加热2分钟。

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