大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤火锅店锅底料配方的问题，于是小编就整理了1个相关介绍清汤火锅店锅底料配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 有哪个高人知道小肥羊滋补清汤火锅底料的配方?

1、有哪个高人知道小肥羊滋补清汤火锅底料的配方?

火锅底料怎么做 材料 芝麻酱、沙茶酱、、山椒酱、海鲜酱油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒面、炸花生 做法 辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花。

正宗小肥羊火锅的主要香料配方包括白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草等香料，这些香料都能给火锅增添香气和味道。此外，小肥羊火锅的底料制作也十分重要。

配料：糍粑辣椒 4 千克，火锅专用的郫县豆瓣 1 千克。调料：冰糖 300 克，白酒 150 克。底料炒制工艺：将四种油入锅，烧至五成热后下入所有配料，小火用锅铲不停地翻动防止糊底，熬至油由浑浊转向清澈时，下入冰糖，小火炒至冰糖融化后加白酒即成。

蒙小肥羊清汤火锅底料的做法一 火锅底料制作前的原料准备：火锅主料 牛毛肚、鸭掌各350克，鸡脯肉100克，净猪瘦肉150克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各150克，鸭肠250克，脆皮肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克、冬瓜300克，鸡肉、猪排骨各500克。

制作秘方：在家里做火锅时，一般汤熬3小时就够了：把老母鸡肉和牛骨先放在开水中氽一下，然后加凉水，水量以不溢出锅为准，加入姜片和葱段后用大火炖，等水开时再改用小火熬，中间可以加水，为保证汤味的鲜美，熬时不要放盐。

到此，以上就是小编对于清汤火锅店锅底料配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于清汤火锅店锅底料配方的1点解答对大家有用。