材质：

175克新鲜或冷冻越橘，40克红糖，1个小橙子，2-3大枝欧芹，1小把细香葱，1小枝新鲜百里香，1小瓣大蒜，2汤匙橄榄油，黑胡椒适量、硬面包1条、法国卡芒贝尔奶酪1块、西洋菜和弗里西生菜叶适量

实践：

1. 将烤架预热至最高温度。越橘去除茎，洗净，放入锅中，加入红糖和一汤匙水。

2、橙蜡洗净，橙皮磨碎，放入锅中，盖上锅盖，中火煮8-10分钟，直至越橘变软，汁液稍浓，离火保温。

3.同时，将欧芹、细香葱和百里香洗净沥干，将欧芹和细香葱切碎，去掉百里香的叶子，将所有香草放在一个大盘子里。将大蒜去皮并压碎，撒在香草上，然后拌入橄榄油和黑胡椒。

4.切4片厚面包，两面抹上蒜蓉，放在架子上烤。

5. 将奶酪垂直切成10块，去掉两端的皮，将剩下的8块涂上剩余的大蒜和香草。

6.将面包稍微烤一下，然后翻转过来，加入两片奶酪，烘烤至奶酪融化并开始从面包中流出。

7. 同时，将沙拉叶洗净沥干，放在4 个盘子上。

8. 在每个盘子上放一块奶酪面包，用勺子浇在越橘汁上即可食用。

乳酪越橘

材质：

175克新鲜或冷冻越橘，40克红糖，1个小橙子，2-3大枝欧芹，1小把细香葱，1小枝新鲜百里香，1小瓣大蒜，2汤匙橄榄油，黑胡椒适量、硬面包1条、法国卡芒贝尔奶酪1块、西洋菜和弗里西生菜叶适量

实践：

1. 将烤架预热至最高温度。越橘去除茎，洗净，放入锅中，加入红糖和一汤匙水。

2、橙蜡洗净，橙皮磨碎，放入锅中，盖上锅盖，中火煮8-10分钟，直至越橘变软，汁液稍浓，离火保温。

3.同时，将欧芹、细香葱和百里香洗净沥干，将欧芹和细香葱切碎，去掉百里香的叶子，将所有香草放在一个大盘子里。将大蒜去皮并压碎，撒在香草上，然后拌入橄榄油和黑胡椒。

4.切4片厚面包，两面抹上蒜蓉，放在架子上烤。

5. 将奶酪垂直切成10块，去掉两端的皮，将剩下的8块涂上剩余的大蒜和香草。

6.将面包稍微烤一下，然后翻转过来，加入两片奶酪，烘烤至奶酪融化并开始从面包中流出。

7. 同时，将沙拉叶洗净沥干，放在4 个盘子上。

8. 在每个盘子上放一块奶酪面包，用勺子浇在越橘汁上即可食用。

越橘芝士蛋糕

材质：

饼干底：消化饼干80克、黄油40克、蛋糕体：奶油芝士200克、鸡蛋2个、糖30克、淡奶油45克、柠檬汁5-10克、果酱层：越橘果酱、吉利丁半片、柠檬少许果汁、水适量

实践：

1、消化饼干压碎与融化的黄油调匀，倒入模具中压实；

2. 将奶酪和糖加水融化，搅拌至光滑。一次加入一个鸡蛋，每次打匀，然后加入奶油并搅拌均匀。倒入有饼干底的模具中；

3、水浴法：160度，1小时；

4.将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放凉；

5.吉利丁片融化一半后，与水和果酱混合，倒入凉的蛋糕模具中，冷藏过夜，无需脱模。

小诀窍

做图的时候忘记在芝士糊和果酱里加柠檬汁了。补充一下，烤的时候我一般都是先盖上锡纸，等剩下20分钟上色的时候再把锡纸去掉。如果你喜欢较深的颜色，可以早点把它去掉。哎呀，我的烤箱如果不盖锡纸的话，上面好像会卡住啊~最后果酱随意调了。估计是水太多或者吉利丁太少了，一脱模就流下来了~~

蔓越橘焖猪肉

材质：

糖225克，干迷迭香1茶匙，盐3/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，姜粉1/2茶匙，猪里脊肉454克，去掉可见的脂肪，横切成两块，1橄榄油一汤匙，大蒜12 瓣，去皮，葱8 颗，切成5 厘米长的段，胡萝卜4 根，切成火柴棍大小，新鲜或冷冻蔓越莓340 克，橙汁160 毫升，月桂叶1 片

实践：

1. 将烤箱预热至175 (350F)。将112 克糖、迷迭香、盐、胡椒和姜末混合。加入猪肉，让调味料均匀地附着在猪肉表面。

2. 将橄榄油倒入烤箱安全煎锅中，中火加热。加入大蒜和猪肉，将猪肉两面煎2分钟，直至表面呈金黄色，备用。

3. 将葱和胡萝卜放入锅中，煮3分钟，直至胡萝卜开始变色。加入剩余的113 克糖、蔓越莓、橙汁和月桂叶，煮沸。

4. 将猪肉放回锅中，将火调至小火，盖上锅盖煮沸，放入烤箱烤30分钟，直至猪肉完全煮熟但仍有肉汁。

5.取出猪肉片。丢弃酱汁中的月桂叶。食用前，将酱汁淋在猪肉上，然后与蔬菜一起食用。

蔓越橘山核桃果酱番薯派

材质：

蔓越莓山核桃果酱：蔓越莓170克，新鲜或冷冻，糖100克，山核桃300克，烤熟切碎，现成的单层馅饼（批）面团，红薯泥馅料：熟红薯900克果泥（大约2个中等大小的红薯）、1罐脱脂牛奶（淡奶）（340克）、75克糖、1个大鸡蛋，稍微打散，大蛋白2个，稍微打散，1/2个香草精1/2 茶匙、肉桂粉1/4 茶匙、花生仁1/4 茶匙、磨粉粉1/4 茶匙、盐1/8 茶匙

实践：

1.制作蔓越莓山核桃果酱：取一个小锅，加入蔓越莓、1/2杯糖和120毫升水。煮沸后，转小火继续煮10分钟，直至蔓越莓裂开变软，即可关火。拌入山核桃。放在一边冷却。

2. 将烤箱预热至230摄氏度。将面团擀成直径30厘米的圆形饼皮，放入直径25厘米的饼盘中，将饼皮边缘卷起来。

3.取一个大金属碗，倒入红薯泥、牛奶、2/3杯糖、鸡蛋、蛋白、香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉、五香粉和盐，搅拌均匀。

4.将冷却的果酱倒入馅饼盘中，然后倒入红薯泥馅料。

5.放入烤箱烤10分钟，然后将烤箱温度降低至180摄氏度，再烤40分钟，直至馅饼馅料变得密实。取出并放在冷却架上冷却30 分钟。放入冰箱直至完全冷却。

蔓越橘核桃南瓜面包

材质：

160克中筋面粉，1茶匙姜粉，1茶匙肉桂粉，3/4茶匙小苏打，1/4茶匙盐，450克罐装无糖压榨南瓜泥，2/3杯红糖，压紧，60毫升核桃油或植物油，2个大鸡蛋，稍微打散，1茶匙香草精，60克核桃，切成粗块，55克蔓越莓干

实践：

1. 将烤箱预热至180摄氏度。取一个23x13cm 的面包盘，轻轻喷洒不粘烹饪喷雾。

2. 将面粉、姜、肉桂、小苏打和盐筛入一个大金属碗中。

3.取另一个大金属碗，将南瓜泥、糖、油、鸡蛋和香草精混合至光滑。加入混合好的面粉，搅拌成湿润均匀的面团。拌入核桃和蔓越莓，然后将面团倒入面包罐中。

4. 在烤箱中烘烤约45 分钟，直至用牙签插入中心，取出干净的原料。从烤箱中取出并放在冷却架上冷却。

蔓越橘梨子蛋挞

材质：

1/2 杯新鲜蔓越莓、1/4 杯蜂蜜、1/4 茶匙多香果、1/8 茶匙肉桂、2 个熟梨，去皮、去核并切碎，2 个小phyllo（面团）壳盒（2.1 盎司），解冻，切碎的加州核桃1/4 杯，磨细的橙皮适量

实践：

1. 将蔓越莓、蜂蜜、香料和肉桂放入深锅中。

2. 先煮沸，然后转小火煮5分钟。加入梨，再煮10 分钟，或者直到所有剩余的果汁都煮掉。让其冷却，然后将混合物倒入菲罗杯中。

3. 将加州核桃放在上面，然后轻轻磨碎橙皮放在上面。

核桃蔓越橘布朗尼蛋糕

材质：

面粉75克、无糖可可粉75克、泡打粉1茶匙、小苏打1/4茶匙、盐1/4茶匙、红糖150克、滑滑花生酱64克、约4汤匙、淡橄榄油3汤匙、鸡蛋1个、2个茶匙香草精、75 克核桃，切碎、38 克蔓越莓干或樱桃干、28 克低甜度巧克力，切碎

实践：

1. 将烤箱预热至175 (350F)。在20厘米见方的金属烤盘上涂上少许油。取一张蜡纸，将面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐倒在上面，搅拌均匀。

2. 用电动搅拌机将糖、花生酱、橄榄油和鸡蛋混合，然后加入香草精。慢慢加入面粉混合物、核桃、蔓越莓和巧克力。

3. 烘烤25至30分钟。将牙签插入面团的中心。当你把它拉出来时，它不应该粘在面糊上，而是有一点面包屑。将烤盘放在金属架上，冷却并切成8 块。

越橘酒

材质：

越橘200克、白糖50克、白葡萄酒720毫升

实践：

(1)采摘红色成熟的越橘果实，除去伤痕和未成熟的。

(2)将越橘彻底洗净，沥干水分。

(3)将准备好的越橘放入容器中，加入糖和白酒，密封，阴凉处保存。

（4）冲泡6个月以上，越橘无需取出。

乳酪鸡腿卷

材质：

鸡腿1条（约250克）、盐1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙（1.25ML）、芝士片2片、香菜1小束

实践：

1、将鸡腿去骨（有的超市也有卖去骨的鸡腿），带皮的一面朝下放在案板上摊平。

2.将盐和黑胡椒均匀地撒在鸡腿上。

3. 将两片奶酪片放在上面，然后将欧芹放在奶酪片上。

4、将鸡腿从下往上卷起，如图所示。尽可能卷紧。

5.将卷好的鸡腿用锡纸包裹起来，扭成糖果形状。将包好的鸡腿放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤20分钟。

6、取出烤好的鸡腿，将烤箱温度调至220度。打开锡纸包装。这时候鸡腿已经成型了，更多的脂肪会从锡纸中渗出来。拿起鸡腿，放在新的干净锡纸上（或者直接放在烤盘上），放回烤箱，220度烤10分钟左右，直到表面金黄呈褐色后取出，稍微冷却后，切成小块，装盘即可。

小诀窍

1.今天的鸡腿，用料非常简单，但是味道却非常鲜美。将鸡腿与芝士片和调味料一起卷起来，用锡纸包起来烘烤，以保证水分不流失。而且，锡纸包裹着，调味料和芝士片的味道完全被鸡腿吸收，汁多味美。然后去掉锡纸，短时间高温烘烤上色，这样鸡腿卷皮焦肉嫩，色香味俱全。

2.奶酪片可以使用超市里任何一片奶酪片。如果使用Emmenthal奶酪片（瑞士奶酪制成的奶酪片），效果会最好。

3、盐和黑胡椒的用量可以根据个人口味增减。

4.如果不喜欢香菜，可以用其他提味的绿色蔬菜代替，比如香菜。

5.在铺芝士片之前，还可以在鸡腿上多放一层火腿片或者培根片，让鸡鼓卷的口感更加丰富。

6. 鸡腿从烤箱中取出后，先冷却几分钟再切，这样鸡腿就不容易散开。用细锯齿刀将其切成更漂亮的形状。

乳酪巧克力方形蛋糕

材质：

巧克力蛋糕：面粉120克、可可粉25克、鸡蛋3个（约50克/个，去壳）、细砂糖120克、黄油135克、泡打粉4克、小苏打1克、香草精1/2小勺

实践：

1.先做巧克力蛋糕。将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。只打鸡蛋，不要打鸡蛋。

2. 将香草精加入打散的鸡蛋中。

3. 将低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合，筛入鸡蛋中。

4.用橡皮刮刀将面糊搅拌均匀。

5.黄油切成小块，隔水加热融化。当黄油温热时，将其倒入面糊中。

6.继续搅拌直至黄油和面糊混合均匀。

7、将三分之一的面糊倒入铺有锡纸或油纸的直径18CM的方形烤盘中，用抹刀抹平。将烤盘放入预热好的190度烤箱，上下火，放在中层烤架上烤8分钟左右。用同样的方法将剩余的面糊烤成薄饼，共烤3片。

8.接下来制作蓝莓芝士奶油馅。用打蛋器将蛋黄打至浓稠且颜色略白。

9. 将低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。

10.用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

11.加入牛奶和糖，倒入奶锅中煮至沸腾。将1/3煮沸的牛奶慢慢倒入第三步准备好的蛋黄糊中。倒入蛋黄糊时要不断搅拌，防止蛋黄糊结块。

12、将1/3的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将搅拌好的蛋黄糊全部倒回奶锅中。轻轻混合，加入香草精。

13.再次用小火加热奶锅，边加热边不断搅拌，直到面糊沸腾变稠，然后立即离火。此时产生的浓稠物质称为蛋奶冻。立即将蓝莓味加工奶酪（或奶油奶酪）加入到煮熟的蛋泥中，不断搅拌，直至奶酪受热后变软，与蛋泥完全混合，变得光滑细腻。然后让其完全冷却。

14.黄油软化后，用打蛋器搅打至蓬松、颜色变白。

15.将步骤13煮好的奶酪和鸡蛋泥倒入黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

16、继续搅拌至均匀光滑，蓝莓芝士奶油馅就做好了。

17、将每块烤好的巧克力蛋糕切掉不规则的角，切成15*15CM的方块。取一块蛋糕片，底面朝上，在表面和侧面刷上足够的糖浆，使蛋糕完全湿润。 （糖浆的制作方法见TIPS第一条小贴士）

18. 将蓝莓芝士奶油放入裱花袋中，挤在巧克力蛋糕底上的蛋糕片上，如图所示。

19. 盖上第二块巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足够的糖浆。

20.继续挤入蓝莓芝士奶油。

21.盖上第三块巧克力蛋糕，刷上足够的糖浆，上面涂上蓝莓芝士奶油。最后如图所示在表面涂上巧克力酱（我用的是市售的巧克力榛子酱），撒上杏仁碎。

22.做好的蛋糕放入冰箱冷藏一晚口感更好。

小诀窍

1、糖浆的制作方法：锅中烧开水，加入细砂糖，搅拌至细砂糖完全溶解后关火。完全冷却后，加入朗姆酒。

2.这个蛋糕我用的是蓝莓味的加工奶酪，所以奶酪馅的颜色比较浅。你也可以买其他口味的风味奶酪，或者直接用奶油奶酪来做这个蛋糕，味道还是很美味的。

3. 制作此蛋糕时，请使用方形烤盘。如果没有方形烤盘，可以用8寸的圆盘来烤，然后把周围的弧形边缘剪掉，只留下中间的方形部分。或者用我在《果酱三明治蛋糕》中介绍过的自制锡纸模具（点此进入）。

4.蛋糕表面的巧克力酱，我用的是市售的巧克力榛子酱，所以颜色比巧克力酱浅一些。您可以购买市售的巧克力榛子酱，也可以自己制作巧克力酱。请参考巧克力芝士蛋糕浓郁巧克力表面的制作方法。做法是一样的，食材可以减半：）

5、这款蛋糕的制作步骤虽然多，但是并不难。如果你有时间，可以尝试一下。它既美味又美丽。自己吃起来很满足，送给别人更是光荣。