材质：

菜籽油50公斤、二金条辣椒面7.5公斤、朝天椒辣椒面2.5公斤、大葱2.5公斤、洋葱1.5公斤、香菜2公斤、碎姜1.5公斤、熟芝麻0.5公斤

实践：

1、菜籽油烧至80%热时，离火，加入葱、葱、姜、香菜，炒至干捞出。

2、当油温降至50%至60%热时，加入7.5公斤二井椒辣椒面、2.5公斤朝天椒辣椒面及香料，搅拌均匀，最后加入熟芝麻。

川菜红油

材质：

菜籽油50公斤、二金条辣椒面7.5公斤、朝天椒辣椒面2.5公斤、大葱2.5公斤、洋葱1.5公斤、香菜2公斤、碎姜1.5公斤、熟芝麻0.5公斤

实践：

1、菜籽油烧至80%热时，离火，加入葱、葱、姜、香菜，炒至干捞出。

2、当油温降至50%至60%热时，加入7.5公斤二井椒辣椒面、2.5公斤朝天椒辣椒面及香料，搅拌均匀，最后加入熟芝麻。

红油牛百叶附自制红油

材质：

主料：牛肉百叶一块

实践：

1、牛百叶买回来后洗净，切成丝。

2、冷水浸泡1小时以上

3.水烧开，加入百叶窗

4. 将漏勺浸入沸水中7次

5、焯烫后的百叶放入冷开水中浸泡20分钟即可食用

6、葱切花，加入生抽、鸡精、自制红油、糖、盐

7.搅拌成碎百叶

杂菜红咖哩虾

材质：

虾0.8斤、青椒4个、红椒3个、洋葱1个、椰奶13罐、泰式红咖喱0.5罐

实践：

1、先将虾洗净，用水泼一下。如果可能的话，冷藏一下。我想这样肉会变得更紧实。

2.青椒、红椒、洋葱切丁备用

3. 用油将泰式红咖喱炒香，然后将青辣椒、红辣椒和洋葱片轻轻炒香。

4.这时把虾一起放下，加少许水，盖上锅盖煮10分钟左右，然后加入椰奶

小诀窍

这道菜虽然是夏天吃的。天气很热，但是很适合现在的奥运气氛。哈哈。还有，出去吃饭。不是这个价格。

干菜红烧肉

材质：

榨菜干、五花肉、盐、酱油、糖、鸡精

实践：

1、将购买的发霉干菜用水浸泡清洗，除去蔬菜上的泥土、沙子等杂物。清洗并沥干。

2.五花肉切块，用水洗净，沥干。

3、油热后，加入五花肉炒香。先用小火煎肉。

4、待肉收缩变色后，加入干菜翻炒。依次加入酱油和糖，最后加水没过蔬菜，用大火煮。

5.煮沸后，转小火煮。等到蔬菜和肉类互相渗透后，再开大火，将汤汁捞出。

6.最后看看是否需要加盐调味。食用前加入鸡精翻炒均匀。

小诀窍

温馨提醒：选肉的时候不要选太薄的肉，那样会没油的。太肥了没人吃。我们这里做这道菜的时候一般都会选择五花肉，隔壁阿姨告诉我的！像我一样需要减肥的朋友，记得吃肉。不管怎样，营养一定要均衡。哎呀，是这样吗？

芹菜红萝冷汤面

材质：

煮熟的面条150克，芹菜30克，胡萝卜80克，红薯100克，冷水300，果醋2汤匙，盐1/2茶匙，蜂蜜1汤匙

实践：

1.芹菜洗净，切成小块；将胡萝卜去皮，切成小块，放在一边。

2. 将步骤一中的芹菜块、胡萝卜块和冷水放入榨汁机中，搅拌至成泥。

3.取一个碗，将步骤2的蔬菜泥用滤网过滤去渣，将蔬菜汁放入碗中。

4、将所有调味料加入步骤3的碗中，搅拌均匀，即成芹菜红萝卜冷汤。

5、另取一个碗，将煮好的面条先放入碗中，然后将步骤4的芹菜红萝卜冷汤淋在面条上，就制成了独特的芹菜红萝卜冷汤面。

菠菜红丝

材质：

菠菜3条、胡萝卜1/4条、鲜蘑菇1朵、高汤2汤匙、牛油1茶匙、盐1茶匙、味醂1/2茶匙

实践：

1.菠菜洗净，切成大块；胡萝卜和蘑菇分别洗净，切丝；将所有调味料混合均匀，备用。

2、烤箱预热250，将菠菜段、胡萝卜丝、蘑菇丝放入锡纸中，撒上调味料，包起来，入烤箱烤5分钟左右。

莲藕发菜红豆汤

材质：

原料：莲藕960克，小豆40克，发菜（干）40克，

实践：

1、莲藕去皮，用水洗净，切成薄片备用；

2、发菜浸泡，洗净，除去沉淀物；

3.将蜜枣、红豆洗净，放入锅中；

4.加水，煮3小时，至莲藕软熟即可食用。

小诀窍

健康提示：

此汤含清藕润燥，蜜枣滋津，利尿消肿，清肠祛斑，消积软坚。秋冬多喝可以清热。

食物冲突：

红小豆：鲤鱼和红小豆一起煮。两者都可以利尿和消肿。用于治疗肾炎水肿非常有效。但因其利尿功能较强，正常人应避免同时食用，尽量间隔几天食用。一小时后是否可以吃同样的食物，取决于个人的体质。

蜜枣：避免与生洋葱、蜂蜜、鱼、龟蟹同食。 （引自《饮食须知》）

洋葱椰菜红萝卜土豆汤

材质：

材料：土豆320克（黄皮）、胡萝卜320克、西红柿320克、菜花160克、洋葱（白皮）80克、青椒80克、

实践：

1.土豆、胡萝卜去皮，洗净，切块；

2、洋葱去衣，洗净，切丝；

3、西红柿洗净，切块，去核；

4、西兰花（菜花）洗净切丝；

5.生姜去皮，洗净，抖松；

6、青椒洗净，去边，切成粗条；

7.锅烧热，加入油爆香姜，加入洋葱炒香，然后加入西兰花炒软，捞起；

8、烧开适量水，放入土豆、胡萝卜、西红柿、西兰花、洋葱，小火煮，加胡椒粉、盐调味，盛入碗中。

小诀窍

健康提示：

此汤具有清肠、杀菌、降脂等功效，营养丰富。

食物冲突：

胡萝卜：服用人参、西洋参时不要吃萝卜，否则药效相反，起不到补益作用。

西红柿：避免西红柿和石榴一起吃。

芹菜红枣

材质：

芹菜250克，红枣4颗。

实践：

芹菜250克，红枣4颗，分次服用。

芹菜红枣蚌肉汤

材质：

芹菜500克，红枣20颗，蛤肉（干）80克，生姜1块，盐少许。

实践：

新鲜芹菜去掉叶子，切成小段，用水洗净，备用。将红枣用清水洗净，去核备用。选择干蛤肉，用水泡软，洗净，切片备用。砂锅中加入适量的水，大火煮至水沸腾，然后加入以上所有材料，待水再次沸腾后，改中火继续煮至蚌肉熟透，加入加少许盐调味，即可饮用。