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1. 颜色透亮的酸梅汤怎样煮?

1、颜色透亮的酸梅汤怎样煮?

煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。【饮用须知】做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。

将火调至中小火，慢慢熬煮。期间可以用勺子轻轻搅拌，帮助冰糖溶解。熬煮大约30分钟至1小时，让乌梅和其他配料充分释放出味道。第四步：过滤 熬煮完成后，使用漏网或纱布过滤掉杂质，只留下清澈的汤汁。

加入桂花和薄荷：如果喜欢，可以在煮制接近尾声时加入桂花和薄荷叶，增加香气。加入盐：最后加入一小撮盐，可以提升梅子的酸味，使酸梅汤的味道更加鲜美。关火冷却：煮好后，关火让酸梅汤自然冷却至室温。

将乌梅、山楂、陈皮、甘草片放入清水中泡二十分钟，捞出备用。将材料放入锅中，倒入清水，大火煮开，转小火煮二十分钟，放入适量冰糖，冰糖融化后关火。自然冷凉后存放到玻璃瓶中，冷藏后饮用口感更佳。

第一遍煮过后汤渣可加水再煮一遍，就是味道有些淡了。对中药味特别不喜欢的乌梅建议用原味的（有原味的和烟熏的），陈皮、甘草可以不放。 夏天酸梅汤很容易变质，如果表面有细细的泡沫浮起来就是不要喝了。

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