材质：

鲜墨鱼500克，红辣椒1个，青椒1个，香葱1小片，姜1小片，香油6克，酱油6克，料酒30克，精盐3克，白糖3克，味精1.5克

实践：

1、墨鱼去骨、内脏、眼睛、墨皮，洗净；

2、大葱洗净切段；将鲜姜洗净，切成薄片；将青、红辣椒切丝备用；

3、锅中加入适量的水，煮沸，然后将洗净的墨鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮好后，将墨鱼捞出，沥干水分；

4、冷却后的墨鱼切成细条，放入盘中，加精盐、白糖、酱油腌制10分钟。最后加入味精、香油、辣椒丝，拌匀即可食用。

注意

肉质鲜美，鲜嫩可口。煮墨鱼时，需要快点煮，以免肉质变硬。

凉拌墨鱼丝

材质：

鲜墨鱼500克，红辣椒1个，青椒1个，香葱1小片，姜1小片，香油6克，酱油6克，料酒30克，精盐3克，白糖3克，味精1.5克

实践：

1、墨鱼去骨、内脏、眼睛、墨皮，洗净；

2、大葱洗净切段；将鲜姜洗净，切成薄片；将青、红辣椒切丝备用；

3、锅中加入适量的水，煮沸，然后将洗净的墨鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮好后，将墨鱼捞出，沥干水分；

4、冷却后的墨鱼切成细条，放入盘中，加精盐、白糖、酱油腌制10分钟。最后加入味精、香油、辣椒丝，拌匀即可食用。

注意

肉质鲜美，鲜嫩可口。煮墨鱼时，需要快点煮，以免肉质变硬。

醋拌墨鱼色拉

材质：

墨鱼200克，黄瓜1条，洋葱1/2个，番茄1个，香菜10克。调料：醋4-5汤匙，色拉油3汤匙，咖喱粉1茶匙，盐1/2汤匙，酒2汤匙，糖少许。

实践：

(1).墨鱼一侧切横刀，切成3厘米见方的块，入沸水中焯至成麦卷状，捞出沥干备用。

（2）。洋葱去皮、洗净、切片；香菜洗净切段，用盐水洗净沥干；将黄瓜洗净，抹上一层盐，洗净切成斜片；将西红柿洗净并切片。

（3）。取一个大碗，将醋、色拉油、咖喱粉、酒、糖和盐放入碗中打成汁。

（4）。将墨鱼、洋葱、香菜倒入准备好的汤中，拌匀，装盘即可。将黄瓜片和西红柿放在盘子周围。

家中自制美味儿 香菇酱拌墨汁意大利面

材质：

新鲜墨鱼、意大利面、乐乐蘑菇酱、花生、盐、黑胡椒

实践：

1、先将墨鱼洗净，然后用刀切开里面的墨囊，挤出墨汁。用黑汁与面条混合。

2. 鱿鱼墨加多了，颜色会偏黑，墨鱼墨加少了，颜色会偏咖啡色。

3.汤锅里的水烧开，加少许盐煮面条，然后放在盘子里摊开，倒入乐乐蘑菇酱，把炒好的材料放在蘑菇酱上。

4.最后撒上切碎的熟花生和少许黑胡椒粉即可食用。

韭香墨鱼丝

材质：

墨鱼300克，生姜20克，韭菜250克，盐，绍兴酒

实践：

1、墨鱼去皮，洗净，切成细条；韭菜切成3厘米的段；将生姜切成丝，放在一边。

2、水烧开，将墨鱼丝放入沸水中烫一下，捞出擦干。

3.锅中热油，爆香姜丝，倒入墨鱼，绍酒，加盐，加入少许焯墨鱼的水，煮至汁干墨鱼香，加入韭菜炒三秒钟，然后关火。能。

五彩墨鱼丝

材质：

材料：墨鱼片150克，青椒60克，红泡椒20克，香菇12克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣，葱。 4克，葱片6克，生姜2克，植物油40克，葱油10克，高汤25克。

实践：

1、墨鱼片洗净，用平刀切成0.5厘米宽的片，在碗中加入盐、味精、蛋清、淀粉搅匀。

2、青椒、红泡椒、香菇切丝，和墨鱼一样的粗细。

3. 将料酒、味精、盐、醋、淀粉、葱、蒜、姜、米、高汤调成酱汁。

4、将煎勺烧热，加入花生油，加热至50%。加入墨鱼丝，摊开至光滑。然后将配件稍微抹平，倒入滤锅中，滤去油。

5.将油留在煎勺中，用大火加热。快速加入主料和辅料，倒入肉汁，翻炒几下，倒入葱油。服务。

青椒墨鱼丝

材质：

鲜墨鱼肉250克，青椒100克，酱油、盐、料酒、水淀粉、食用油适量。

实践：

1.墨鱼洗净切块，青椒切丝。

2.炒锅烧热，油烧至80%热，加入墨鱼丝翻炒几下。加入青椒丝、料酒、酱油、盐，翻炒片刻，用水淀粉勾芡，倒入熟油即可食用。

小诀窍

特点

肉质脆嫩，味道鲜美。

生地墨鱼丝

材质：

生地黄20克，当归15克，旱莲草15克，鲜乌贼或水乌贼200克，水乌木片25克，肉汤25克。

实践：

将墨鱼洗净，切成厚朴片状，生地黄、当归、旱莲草水煎，加水200克煎至50克，滤去残渣，将墨鱼丝浸入药汁中。炒勺大火烧热，加入猪油，将葱、姜炒至七成熟。然后加入墨鱼丝和玉兰丝，快速翻炒，加入料酒、盐、酱油，再次翻炒，加入高汤和原墨鱼汁。烧开后，用水淀粉勾芡，加味精，淋熟猪油即可食用。此食谱全年均可服用。以上为每日用量，随餐服用，分两次食用。注意：墨鱼丝一定要快炒，这样才鲜嫩可口。专家提醒：1、有急性感染时不宜使用。

2.不适合急性乙型肝炎。

3、慢性乙型肝炎属肝胆湿热证，口苦、尿黄、腹胀、大便干结者不宜使用；或脾胃虚弱、食欲不佳、腹胀便溏的患者不宜使用。

杂蔬墨鱼丝蛋饼

材质：

鸡蛋、面粉、豌豆、玉米、胡萝卜、墨鱼丝、盐、鸡粉、胡椒粉、葱花

实践：

1.鸡蛋、面粉、豌豆、玉米、胡萝卜、墨鱼丝、盐、鸡粉、胡椒粉和葱花混合。将所有材料搅拌均匀。

2. 锅内放油，加入步骤(1)，煎至两面微煎。食材都已经焯熟了，不需要炒很长时间。

辣酱炒鱿鱼丝

材质：

新鲜鱿鱼须，洋葱，韭菜，调料：辣椒酱，蒜，姜，盐，糖，胡椒粉，绍兴酒，鸡精

实践：

1、洋葱切丝，洋葱、蒜切末；

2、将洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段。鱿鱼丝可用盐、胡椒粉、绍兴酒腌制提味。

3、炒锅中放入底油，烧热锅，将油烧热。

4.油热后加入葱、姜炒香

5.加入洋葱丝炒香。

6.加入鱿鱼丝，大火炒香。

7.炒至鱿鱼变软变色。

8.加入2-3勺辣酱

9.快速翻炒均匀。加入1勺糖和1勺鸡精，搅拌均匀。速度要快，因为海鲜的肉很容易变老；

10、炒香后，加入切好的香葱，加2茶匙酱油调味，拌匀；

荷兰豆拌鱿鱼丝

材质：

豌豆、鱿鱼丝、盐、鸡精、香油

实践：

1. 豌豆洗净切丝，放入水中焯一下，捞出沥干。

2.加入调味料，与鱿鱼丝拌匀。