材质：

芋头、椰奶、珍珠、牛奶、糖

实践：

1.芋头蒸熟，一半压成泥，另一半切成小块！

2.把椰奶和芋头放在一起，加入珍珠，适量牛奶，加糖煮！

椰香芋泥珍珠羹

材质：

芋头、椰奶、珍珠、牛奶、糖

实践：

1.芋头蒸熟，一半压成泥，另一半切成小块！

2.把椰奶和芋头放在一起，加入珍珠，适量牛奶，加糖煮！

椰香芋泥珍珠羹

材质：

材料

实践：

实践

1.芋头蒸熟，一半压成泥，另一半切成小块！

2.把椰奶和芋头放在一起，加入珍珠，适量牛奶，加糖煮！

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五宝珍珠羹

材质：

豆腐、火腿、柿子、香菇、白菜、盐、鸡精、水淀粉、水

实践：

1.豆腐、火腿、柿子、蘑菇、大白菜切丁。

2.锅中放入水，加入所有材料，煮一会儿。

3.加入适量的盐和鸡精。

4、食用前加入水淀粉。

小诀窍

这汤味道很浓，很好吃。不错！

椰香芋泥车轮饼

材质：

A.鲜奶150，椰奶100，黄油20克，B.全蛋100克，细砂糖80克，炼乳50克，玉米粉15克，C.600克芋头、D. 传统蛋糕糊适量

实践：

1、芋头去皮切薄片，入蒸锅蒸熟，趁热捣成泥备用。

2. 将A料的鲜奶和椰奶混合，小火煮至85C，然后关火，加入融化的黄油和水，拌匀备用。

3.将B料中的全蛋和细砂糖放入钢盆中，用直打蛋器搅拌均匀，加入炼乳和玉米粉搅拌均匀，然后按照方法2慢慢加入，搅拌均匀。

4. 将步骤3的水加热，中小火煮，同时搅拌直至糊化。加入步骤1的芋泥拌匀，制成椰子味芋泥馅。

5、将烤模放在炉子上，用小火均匀加热。用油棒涂上薄薄一层色拉油，倒入传统派皮，小火煮至烤模向内凹（约5分钟饱）。

6、等步骤5中烤模凹槽接触面的面糊稍微凝固后（但中间的面糊还是面糊形状），用销子将面糊拧开。等到面糊上出现孔洞并稍微膨胀。填入适量步骤4的椰芋泥馅。

7、等步骤6的面糊稍干后，将传统的饼皮面糊倒入另一个凹槽中（大约4到5分钟满），等到面糊形成底部（但中间的面糊仍然是稍微炒一下），用尖锥夹起步骤6中的一半酿轮饼，快速盖住底部，继续小火烤至两面都上色，可以轻松脱模而不粘。

椰香芋泥奶酪

材质：

配料：鲜奶200克、芋泥50克、椰浆50克、水25克、细砂糖35克、吉利丁2片

实践：

1. 将吉利丁片放入冰水中浸泡至软，然后挤干水备用。

2. 用叉子将芋头块压成泥备用。

3、锅中加入芋泥、细砂糖和水，用小火煮至糖溶解，芋泥变稠。搁置。

4.另取一个锅，倒入鲜奶和椰奶，搅拌均匀。加热至75度左右，然后离火加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶解。然后用水冷却并放在一边。

5、然后用细网筛慢慢筛入芋泥，搅拌至芋泥完全溶解，倒入模具中，然后转移到冰箱冷藏至凝固。

厨师警告说：

*如果要泡软的吉利丁片，一定要放入冰水中，因为吉利丁片泡水后，一有温度就会融化，即使是冷水。

*煮芋泥时，如果水干得太快，可以将其离火，然后放回炉上继续加热。

*冷鲜牛奶无法凝固，所以需要先加热到75度左右。

葱香芋泥

材质：

芋头、葱花、黑胡椒、鸡精、葱油

实践：

1、将芋头蒸熟，拧成芋泥；

2. 撒上葱花、黑胡椒、鸡精和葱油。

香芋素菜炒饭+香芋西米露

材质：

芋头1粒、菠菜1粒、白米2量杯、葱、盐、蒜、油、糖适量

实践：

1、先将去皮的芋头切块，取锅，倒入冷水，加入芋头块，中火煮至芋头熟（约10-20分钟），捞出晾凉备用。这个时候，煮芋头的水不要倒掉。用它来煮糖水。

2、菠菜切丝切段，大葱切成葱花，白米打散，蒜拍碎。

3、锅中加入油，将冷却的芋头块放入锅中，表面撒上蒜末，煎至两面金黄色，捞出备用。

4、如果炸芋头的油已经被吸干了，就再加油一次。油热后，将菠菜和葱花炒一下（可以多加一些），加入适量的盐（可以咸一点，因为后面就不加调料了），适量水。

5. 菠菜煮熟后，加入打好的白米，炒至均匀，然后加入芋头块，炒匀即可！

【糖水部分】：

1、捞起芋头的时候，可以省去煮成甜汤的量，然后加入潮州小凉球（西米露也可以）

2.凉球煮开后，加入冰糖/白糖/食糖（都可以）。糖煮好后，超浓芋头糖水就做好啦！

小诀窍

1.芋头一定要用冷水煮。师傅说因为芋头是淀粉，所以如果先把水烧开再加入，芋头表面就会糊化，不容易入味接下来，如果是做炒饭，先把芋头煮一下，然后煎一下就不用担心没熟，而且还超浓稠~~正点。

2、炒芋头的时候，把蒜放在上面。炸完后，芋头表面会有蒜香~~味道完美！

3.炒饭的话，还可以加花生（炒的更好吃），不过我们不吃那么烫的东西，所以就没有加了~~还是平淡的~~哈哈~~

4.然后，最好将煮熟的芋头放在铁筛板中，这样不仅可以隔离水分，还可以让芋头快速冷却，因为芋头是多孔透气的！

5. 采摘芋头时，师傅的建议是一定要保证整个芋头的皮是干燥的。湿的芋头不要摘，里面很容易损坏~~而我妈的建议是让店主把头剥下来看看里面。如果有很多红筋的话，那就是好东西了！

6.至于糖水，用芋头煮开后的水来熬。超级简单~~而且超级丰富。绝对不是糖水店的产品~~简单加点糖，就有芋头西米的感觉了~~哈哈~~别浪费芋头水了！

椰香红豆香芋喳咋

材质：

红豆、眉豆、西米、红芸豆、鹰嘴豆（三角豆）1把、芋头半个、椰奶1杯、冰糖4块

实践：

1.先将红芸豆和鹰嘴豆泡软。然后把所有的豆子都先煮了，豆子已经煮得很松了。

2、将芋头切成小块与西米一起加少许水煮，加入冰糖，关火煮一会儿，然后再煮沸，重复三四次，直到西米透明，芋头熟透是软的。

3. 将煮熟的豆子与汤和水一起加入，然后加入椰奶。

4.煮沸，搅拌均匀即可饮用。

小诀窍

1：豆类可以自己搭配，但西米、芋头、椰奶、红豆、眉豆、三角豆是这道甜品的基本配方。尤其是椰奶（我买的是泰国的，也见过海南的，但没用过）。如果买不到椰奶，也可以用它来代替，但香味完全不同，椰奶很浓稠，很淡。 2：芋头和西米也可以直接加入预先煮好的豆汤中，但要保证汤量足够。如果用西米的话，味道会更好。豆子的柔软与西米的Q感混合在一起。我家宝宝喜欢吃西米。我煮西米时很少用冷水。如果您认为需要冷水，请单独煮。 3：剩下的椰奶可以用来制作：土豆咖喱鸡盖饭

椰香芋头车轮饼

材质：

日式轮蛋糕面糊500克、椰奶120cc、芋头600克、奶油布丁馅100克、细砂糖50克

实践：

1、芋头去皮切成薄片，入沸蒸锅蒸熟，取出放入钢盆中，用压泥机或木勺捣成泥。

2. 将椰奶和细砂糖加入步骤1中拌匀，然后加入奶油布丁馅料拌匀，即成椰芋馅料。

3、将烤模放在炉子上小火预热，然后用刷子涂上一层薄薄的黄油，将日式轮蛋糕面团搅拌均匀后倒入烤模的凹槽中（约6厘米填满） ，然后用面钉将面糊拧开，等面糊出现孔洞并稍微膨胀后，就可以填入适量的椰香芋头馅了。

4.然后将面团倒入另一个凹槽中（大约5分钟满）。当面团成型时，它就是底部。然后用尖锥接步骤3。迅速盖上底部，继续小火烧烤。烤约2分钟，然后翻面烤至焦黄且外皮完全脱离模具后取出。

椰香芋头铜锣烧

材质：

新鲜饼皮适量，芋头400克，牛奶100克，椰奶60克，黄油15克，全蛋1个，细砂糖50克，玉米粉10克

实践：

1.将芋头洗净，去皮切片，放入蒸锅中，大火蒸至全熟，取出压成泥待用。

2. 将牛奶、椰奶、奶油一起放入锅中，小火煮至85左右。

3、全蛋充分打散后，倒入混合均匀的细砂糖和玉米粉，搅拌均匀。然后加入方法2的成分，搅拌均匀。用中低火煮，同时搅拌，直至变成凝胶状且光滑。

4. 继续加入步骤1的芋泥搅拌至完全均匀，然后关火放凉，然后放入冰箱冷藏至少15分钟。

5.取新鲜的铜锣烧饼皮，放入适量步骤4的馅料，包起来，放入密封保鲜盒中，移入冰箱冷藏。享用时可以直接品尝。