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1. 火锅的海鲜蘸料怎么做

1、火锅的海鲜蘸料怎么做

少量调和油，一点点就好，够爆锅就好。烧开，放入葱姜蒜虾米（虾米50g）末，少量花椒，干红辣椒一点儿。味极鲜酱油一小勺，炸出味道；放海天的海鲜酱油100g左右，感觉都放这个可能味道好一点，然后兑入250G的极品生抽。

干香菇100克、瑶柱、芹菜各50克、青、红尖椒各1根、香菜80克、洋葱、香葱各50克、鱼骨500克、姜50克、胡萝卜50克、水5000克。

二，蒜泥油碟蘸料 这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开。

海鲜火锅蘸料 配料：蒜泥 香菜 葱花 小米辣 香油 耗油 白芝麻。咸淡适中，非常香，特别适合用来涮海鲜火锅。 蒜泥火锅蘸料 配料：蒜泥 香菜 葱花 香油。四川重庆老火锅必备，又香又辣。

海鲜汁蘸料 同样是调4人份，准备一个大碗，吃饭时用到的勺子。加15勺海鲜酱油，1勺蒸鱼豉油、1勺虾油王、1勺鲜贝露调味汁、1勺花椒油，搅拌均匀。然后放小米辣，香葱，香菜，蒜末。

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