材质：

三文鱼骨2块，料酒2汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量，黑胡椒碎少许

实践：

1、将2块三文鱼骨放入大碗中，加入2勺料酒、适量盐、黑胡椒粉，摊匀，腌制20分钟。

2. 烤盘铺上锡纸，将步骤(1)放在上面，烤箱加热至175度15分钟。

3.装盘，撒上少许黑胡椒调味。

椒鹽烤三文魚骨

材质：

三文鱼骨2块，料酒2汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量，黑胡椒碎少许

实践：

1、将2块三文鱼骨放入大碗中，加入2勺料酒、适量盐、黑胡椒粉，摊匀，腌制20分钟。

2. 烤盘铺上锡纸，将步骤(1)放在上面，烤箱加热至175度15分钟。

3.装盘，撒上少许黑胡椒调味。

味增烤三文魚頭

材质：

三文鱼头半个、味噌2汤匙、料酒2汤匙

实践：

1.将2勺味噌和2勺料酒放入小碗中，用勺子搅拌均匀。

2、用步骤（1）均匀按摩半个三文鱼头两侧，腌制20分钟。

3. 在烤盘上铺上锡纸，然后将步骤（2）放在上面。

4.烤箱加热至175度，烤25分钟，每隔10分钟翻面一次，最后5分钟翻面至盘面烘烤。

小诀窍

味噌有点咸，所以我没有额外加盐。

照燒烤三文魚頭

材质：

三文鱼头1个、料酒2汤匙、酱油2汤匙、蜂蜜1汤匙、姜粉少许、白胡椒粉少许

实践：

1. 用大菜刀将1个三文鱼头切成两半，去除鳃和鳞（下巴区域），洗净并用厨房纸巾吸干水分。

2、小碗中加入2勺料酒、2勺酱油、1勺蜂蜜、少许姜粉和少许白胡椒粉，用勺子搅拌均匀。

3.将步骤(2)均匀地倒在步骤(1)上，盖上保鲜膜，冷藏2晚，中途翻面。

4. 烤盘铺上锡纸，将步骤(3)放在上面，烤箱加热到190度，烤25分钟。

5、每10分钟翻一次，用刷子将腌料均匀涂抹；最后5分钟，将温度调至200度，烘烤上色。

小诀窍

雷鱼肚子里有很多鱼子，烤起来很好吃^_^

香煎三文魚腩

材质：

三文鱼

实践：

用少许姜汁、料酒、盐、胡椒粉腌制半小时

香煎三文魚

材质：

带皮新鲜野生三文鱼排0.9磅（三人份，每人0.3磅）

实践：

1、将三文鱼洗净，切成三块，用厨房纸将四面擦干，并排平放，带皮的一面朝下。先撒一点盐，不要太多，稍微咸一点就可以了。

2.然后撒上美国辣椒粉。如果你想要甜味，可以尝试Paprika，但我更喜欢Chili Powder。其浓郁的味道与鲑鱼很相配。然后撒上黑胡椒粉。我通常吃新鲜的黑胡椒。辣椒面的口感和口感更好；最后撒上碎百里香。仅将调味料撒在一侧，而不是两侧。

3.将12英寸平底不粘锅放在炉子上，中小火加热，加入少许橄榄油。当油锅微热时，加入三文鱼，皮面朝下，煎约3分钟，然后将鱼肉面朝下煎约3分钟。煎鱼面时，用少许盐和胡椒粉给鱼皮面调味。然后将鱼皮一面煎2分钟，再将鱼面煎2分钟。两面都涂上油即可，不要烧烤。

小诀窍

**这样炒出来的三文鱼是7成熟的。我觉得味道刚刚好。鱼肉嫩、不裂、不粗、不腥。

**另外，你也可以用锅铲轻轻挤压来判断三文鱼是生的还是熟的。如果用锅铲挤压三文鱼肉，没有弹性，那就是熟了。如果有一点弹性，比如能用锅铲压下1/3厘米，那就应该是7熟了。如果再大1/2厘米，里面的鱼肉应该还是生的，呈红色。

南瓜三文魚味噌湯

材质：

南瓜、鲑鱼

实践：

1. 先煮以色列粗麦粉，备用

2、南瓜切块，喷上一些黄油，少许盐和胡椒粉，用铝纸包好，放入烤箱4000F烤40分钟左右。

3. 将烤南瓜片和以色列蒸粗麦粉混合在一起。

4、小锅中烧水，加入少许洋葱、芹菜、莳萝、姜片烧开，最后加入少许盐和白酒，比例约为2:1。

5.将小锅中的汤通过过滤器倒入大锅中，煮沸后关火。

6.将切好的三文鱼排放入锅中的汤中，焯至满意为止。

（我锅里放的汤只有三文鱼的一半粗细，我把浸在汤里的三文鱼焯到70%左右熟了，就没有翻过来再焯一下。另一面还是生的。）

味增三文魚頭鍋

材质：

三文鱼头1个，料酒2勺，味噌2勺，盐少许，水500ml，葱1根，菊花1小把

实践：

1、将三文鱼头放入电压力锅内锅中，加入500毫升水、2汤匙料酒、2汤匙味噌、少许盐，用勺子拌匀。

2、将电压力锅加热，选择“浓汤”。

3. 将1 个葱斜切。

4. 一小把菊花洗净备用。

5、电压力锅加热后，加入步骤(3)、(4)，盖上锅盖煮1分钟。

三文魚炒飯

材质：

熏三文鱼半包（100克）、隔夜饭1.5碗、洋葱1/3个、大蒜2瓣、葱1根、黑胡椒适量、黑胡椒碎少许、香油1.5汤匙、橄榄油少许，盐少许，料酒2勺

实践：

1.将半包烟熏三文鱼切成小块。

2. 用2瓣大蒜制成蒜末。

3.将1根葱切成白葱、青葱，切成细丝。

4. 将1/3 洋葱切丁。

5、不粘锅小火加热，加入少许橄榄油，用抹刀抹匀。加入步骤（2）和步骤（3）的葱，炒香。

6、加入步骤（1）和2汤匙料酒，炒匀。

7、加入1.5碗隔夜米翻炒均匀，然后加入少许盐、适量黑胡椒粉、少许黑胡椒碎翻炒均匀。

8. 加入1.5勺香油和步骤(3)的葱，炒匀即可装盘。

三文魚杏鮑菇粥

材质：

熏三文鱼半包（100克）、杏鲍菇1个、米饭1.5碗、水750ml、盐适量、料酒2汤匙、黑胡椒适量、葱1根、香油1.5汤匙、少许黑胡椒碎

实践：

1、半包烟熏三文鱼切成小块；将1 个杏鲍菇切成小块。

2. 葱1颗切碎。

3、将步骤（1）1.5碗米、750ml水、适量盐、2汤匙料酒和适量黑胡椒加入电压力锅内锅中，用勺子稍微搅拌。

4、将电压力锅加热，选择“煮粥”。

5、食用时，将步骤（4）适量放入小碗中，加入半勺香油，撒上适量步骤（2）和少许黑胡椒碎。

照烧三文魚（鲑鱼)

材质：

1块三文鱼肉

实践：

1、将鱼洗净，擦干水分，放入锅中，盖上盖子。

2.采用煎烤法，大火煮至锅内发出噼啪声，再改中火微煎。

3、翻面再煎至出油。

4.稍微倾斜锅，将鱼放在一边，让鱼油流出。

5.将酱汁倒入油中烧开，然后关小火，让鱼的两面均匀地吸收酱汁。

小诀窍

~两块鱼只需要加半点酱就可以了。