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调味料口感凉麻-吃起来很麻的调料

调味料口感凉麻-吃起来很麻的调料

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  1. 鑫龙火锅调料怎么做麻酱料?

1、鑫龙火锅调料怎么做麻酱料?

1、100%纯芝麻酱,腐乳2块,汁少量  

2、韭菜花  

3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖  

4、还有一个想不起来了~~今年夏天没在家里做过……  

5、凉白开  小窍门:先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀,之后再加其余的调料,做出来的效果就会和外面一样棒(这是俺老爸发现的,嘎嘎~~)  自己在家做,虽然麻烦,但是感觉真得很棒啊!尤其是冬天一家人坐在家里一起吃……嗬嗬  棒棒料:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。这种调料富有四川辣味,适用于多种主料,如粉丝、豆腐、素菜等。  蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。这种调料适合不吃辣的人,适合配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。  红油蒜泥料:四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。这种调料辣中带香,适合多种人的口味,适合配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。  怪味料:准备红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等原料,先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成,这种调料以辣为主,兼有多种口味,适合搭配各种荤素菜等主料。  乳腐汁料:先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。适合配鱼、虾之类的主料。  麻酱料:芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。适合搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。  姜汁料:生姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。 适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。  麻酱油料:生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。这种料适搭配各种火锅。

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