材质：

A.色拉油59克，可可粉44克，B.全蛋622克，蛋黄30克，细砂糖504克，C.低筋面粉297克，小苏打3克， D.牛奶77克，融化后的白巧克力适量，装饰用巧克力片适量

实践：

1. 将A料的色拉油加热至85左右，加入过筛的可可粉，搅拌均匀。

2. 将材料B倒入搅拌杯中，用搅拌球快速搅拌至浓稠，然后转中速，使面糊稳定、光滑、细腻。

3. 将材料C过筛两次以上，倒入步骤2中搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀。

4、将巧克力味奶泡面糊倒入模具中，将表面抹平，放入烤箱中，上火190，下火150烘烤。烘烤约25 分钟，直至表面摸起来有弹性。

5.取出蛋糕体，冷却后在表面倒入融化的白巧克力，插入一小块巧克力片进行装饰。

富士山蛋糕

材质：

A.色拉油59克，可可粉44克，B.全蛋622克，蛋黄30克，细砂糖504克，C.低筋面粉297克，小苏打3克， D.牛奶77克，融化后的白巧克力适量，装饰用巧克力片适量

实践：

1. 将A料的色拉油加热至85左右，加入过筛的可可粉，搅拌均匀。

2. 将材料B倒入搅拌杯中，用搅拌球快速搅拌至浓稠，然后转中速，使面糊稳定、光滑、细腻。

3. 将材料C过筛两次以上，倒入步骤2中搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀。

4、将巧克力味奶泡面糊倒入模具中，将表面抹平，放入烤箱中，上火190，下火150烘烤。烘烤约25 分钟，直至表面摸起来有弹性。

5.取出蛋糕体，冷却后在表面倒入融化的白巧克力，插入一小块巧克力片进行装饰。

富士山蛋糕

材质：

A、色拉油59克

实践：

1 将A料的色拉油加热至85左右，加入过筛的可可粉拌匀。

2 将材料B倒入搅拌杯中，用搅拌球快速搅拌至浓稠，然后转中速使面糊稳定、光滑、细腻。

3 将材料C过筛两次以上，倒入步骤2中搅拌均匀，然后加入牛奶拌匀。

4 将巧克力味奶泡面糊倒入模具中，抹平表面，放入烤箱，上火190C，下火150C烘烤。烘烤约25分钟，直至表面感觉有弹性。

5 取出蛋糕体，冷却后在表面淋上融化的白巧克力，插入一小块巧克力片装饰。

富士山面包

材质：

高筋面粉400克（80%）、低筋面粉100克（20%）、水煮籽50克（10%）、奶油250克（50%）、糖70克（14%）、盐7克（1.4%） 、干酵母8克（1.6%）、奶粉20克（4%）、鸡蛋50克（10%）、炼乳30克（6%）、水250克（50%）、黄油40克（8%）

实践：

1. 将所有材料搅拌至面团光滑有弹性。加入黄油，搅拌均匀。

2、室温发酵30分钟，压扁冷冻2小时左右

3.将面团擀成薄片，加入甜奶油片

4.对折并包紧

5.将面团擀开，对折3次、2次，放入冰箱松弛30分钟。

6.将面团解冻，擀开并折叠一次，然后冷藏30分钟。

7.将面团擀成1.5厘米厚的面片

8、用牛角刀切成150克的块。

9.将两片扭成辫子形状

10.捏住面团的一端，向下包住

11.画一个圆圈，接口朝上

12.放入圆形纸盘中，在温度25、湿度75%的条件下发酵60分钟。

13.发酵完成后，表面刷上蛋液

14、放入烤箱，上火180，下火210，烤30分钟左右。

抹茶红豆小山蛋糕卷

材质：

蛋糕：蛋黄4个、蜂蜜20克、低筋面粉43克、抹茶粉4克、蛋白107克、细砂糖50克、无盐黄油10克、牛奶24克

实践：

【蛋糕制作过程】

1、蛋黄+10g细砂糖混合均匀，然后在40摄氏度左右加入蜂蜜。

2、搅拌直至体积增大，颜色明显变浅，液体变得粘稠，滴落、刮擦时有明显的纹路。

3、冷藏蛋清分三批加入40g细砂糖，搅打至能拉起直立且略呈弧形的蛋清钩状（接近干搅打）

4、将一半蛋白加入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

5、低筋面粉和抹茶粉分两次筛入上一步中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6、加入剩下的一半蛋清（因为放置了一段时间，使用前再次搅打几下至顺滑），用橡皮刮刀搅拌均匀。

7.牛奶+黄油，加热至沸腾前的状态。然后倒入上一步中，搅拌均匀。

8、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻轻敲击烤盘，放入烤箱350度13分钟，铺上中间层，从烤箱中取出敲击烤盘放在台面上引出高火，然后与烘焙纸放在一起。将蛋糕片转移到烤架上冷却。

蛋糕卷的馅料是红豆奶黄。

1. 蛋黄+15g细砂糖混合至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴水、刮擦时有明显的纹路~然后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，然后加入牛奶和香草精混合均匀~然后倒入小锅中，小火加热，先用木勺搅拌，到稍微浓稠的时候，用小打蛋器不断搅拌，就会从很粘稠的状态到稍微稀一点的时候，舀到低的状态就可以关火了，注意不要烧焦底部。

2. 转移到一个大碗中，直接用保鲜膜盖住酱汁，冷藏至冷却。

3、分两批加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱汁打成糊状，不流动，有搅打黄油的感觉。如果感觉很软，可以冷藏直至达到合适的硬度。

4.加入蜂蜜红豆拌匀，馅料就做好了

5、卷蛋糕卷：让蛋糕片冷却，撕掉烘焙纸，铺上之前准备好的馅料。最后留2-3个，不加馅料。

6.将蛋糕卷卷起来，动作要轻，但要快；滚动后，冷藏或冷冻约10分钟以凝固。然后切成块就可以吃了。

小山蛋糕卷

材质：

此蛋糕卷所用材料为：蛋黄4个、细砂糖10克、蜂蜜20克、低筋面粉47克、蛋白107克、细砂糖40克、无盐黄油10克、牛奶24克

实践：

蛋糕卷的制作方法：

1）准备好所有材料。

2）蛋黄+10g细砂糖混合均匀，然后在40摄氏度左右加入蜂蜜。

3）搅拌直至体积增大，颜色明显变浅，液体变得粘稠，滴落、刮擦时有明显的纹路。

4）冷藏蛋清的话，分三批加入40g细砂糖，搅打至能拉起直立微弯的蛋清钩

5）将一半蛋白加入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6）将低筋面粉分两次筛入上一步中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7）加入剩下的一半蛋清（因为放置了一段时间，使用前再次搅打几下使其光滑），用橡皮刮刀搅拌均匀。

8）牛奶+黄油，加热至沸腾前的状态。然后倒入上一步中，搅拌均匀。

9) 倒入铺有烘焙纸的烤盘中，铺平，轻敲烤盘，放入烤箱180度烤13分钟，至表面金黄色。将其从烤箱中取出，将烤盘敲击台面以带出高热。然后将蛋糕片与烘焙纸一起转移到烤架上冷却。

蛋黄酱馅料：

1）蛋黄+15g细砂糖混合至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴水和刮擦时有明显的纹路然后筛入低筋面粉和生粉混合均匀，然后加入牛奶和香草精混合均匀~然后倒入小锅中，小火加热，先用木勺搅拌，到稍微浓稠的时候，用小打蛋器不断搅拌，就会从很粘稠的状态到稍微稀一点的时候，舀到低的状态就可以关火了，注意不要烧焦底部。

2）将卡士达酱转移到一个大碗中，直接用保鲜膜盖住酱汁，冷藏至冷却。

3）分两批加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱汁打成糊状，不流动，有搅打黄油的感觉。如果感觉软了，可以冷藏到合适的硬度，这样蛋黄酱的馅就做好了。

4）卷蛋糕卷：让蛋糕片冷却，撕掉烤纸，卷的时候把起始段剪掉；

5）涂上之前准备好的馅料，最后留2-3个不填馅。

6）将蛋糕卷卷起来，动作要轻，但要快；滚动后，冷藏或冷冻约10分钟以凝固。然后修剪底边，刚好压住蛋糕卷的底部，将两端剪均匀，切成块即可食用。

小山蛋糕卷

材质：

我的简化食谱：蛋黄84克、细砂糖56克（我把蛋黄和蛋白的糖混合在一起）、蜂蜜21克、低筋面粉49克、蛋白112克、无盐黄油11克、牛奶25克

实践：

1.称量蛋黄

2. 蛋白质称量

3.将牛奶和黄油放入同一个碗中

4.准备细砂糖

5.准备蜂蜜

6.准备低筋面粉

7、将烘焙纸的四个对角对角剪去，并剪掉尖角。

8.用手指涂上食用油，在烤盘上随意敲击，让烤纸与烤盘粘得更紧。

9.将蜂蜜加水加热至40度左右

10.蛋黄和10克细砂糖混合均匀

11.加入蜂蜜，搅拌至微白色。

12.将剩余的糖分三批加入蛋清中

13.搅打至湿性泡沫

14.将一半蛋清加入蛋黄糊中

15.切块，搅拌均匀

16.蛋黄糊中加入面粉

17.搅拌均匀

18.加入另一半蛋白，搅拌均匀

19、牛奶和黄油提前加水加热到80度左右

20.牛奶和黄油混合均匀

21.趁热将蛋糕糊慢慢撒在蛋糕糊上。

22.搅拌均匀

23. 将烤箱预热至170度，将蛋糕糊倒入烤盘中。

24. 抖出大气泡

25.放入烤箱中上层烤架烤12分钟

26、蛋糕片烤好后取出，敲碎两下，然后移至烤网上。

27、先撕掉周围的烘焙纸，待完全冷却后，再取一张新的烘焙纸，盖在蛋糕表面。

28、另外，用平板将蛋糕翻过来，底面朝上。撕下烘焙纸并将末端修成斜角。

29. 在要卷的一端切两刀。深度约为蛋糕片的一半。不要剪掉它。

30.抹上淡奶油

31、用擀面杖帮助将蛋糕卷起来，包上烘焙纸放入冰箱冷藏2小时以上。

富士春日

材质：

材料：冰沙170克、红豆沙110克、什锦水果130克

实践：

1、先将红豆沙和一些切碎的什锦水果放在碗底，放入冰沙中；

2、撒上煮熟的红豆、珍珠粉丸子、切碎的杂果，倒入桂花糖浆。

小诀窍

最好用新鲜水果煮红豆。

富士烩鸡腿扒

材质：

鸡腿1个、富士苹果1个、生抽半汤匙、料酒1茶匙、生粉1茶匙、糖1茶匙、醋半茶匙

实践：

1.鸡腿洗净，去骨。用刀背将鸡腿拍松，用生抽、料酒腌制15分钟。

2、苹果洗净后，将1/3切块，用淡盐水浸泡； 2/3的苹果加水，在食品加工机中打成果酱。

3、锅上刷一层薄薄的油，烧热。将鸡腿取出，擦干，拍干粉，小火煎至两面金黄色。

4.加入苹果块炒香，然后倒入苹果酱（苹果酱中加入生粉、糖、醋调成酱汁）

5、大火烧开后，收汁。

淮山蛋花冰糖水

材质：

山药根1根、鸡蛋1个、冰糖、水

实践：

1.去皮的山药~旁边是鸡蛋和‘作案’工具。

2.山药切薄片，鸡蛋打成蛋片~

3.先把水烧开，加入冰糖，然后加入山药静置半分钟，然后加入蛋花搅拌一会就关火了~

小诀窍

1、操作时需要戴塑料手套，否则手会因为山药皮而发痒。山药皮过一段时间就会变色，可以用盐水泡一下。 2.因为山药容易熟，所以不能煮太久，会熟，味道也不好~

紫薯蛋糕-免烤的蛋糕

材质：

紫薯、奶油、黄油、消化饼干

实践：

1、红薯提前蒸熟，然后开始制作：

2. 将黄油用水融化（将黄油放入一个碗中，然后放入另一个装满热水的大碗中）。

3.消化饼干压碎。

4.将消化饼干碎和融化的黄油混合均匀。

5、用一个圆形饭盒，垫上保鲜膜，把混合好的蛋糕屑放进去，压扁。

6、蒸熟的红薯去皮，压成泥。

7. 将土豆泥和奶油混合（奶油打发效果更佳），搅拌至看不到白色奶油为止。

8、将混合好的土豆泥放入刚刚铺上消化饼干的模具中，填紧压平。

小诀窍

我们再来看看成品吧！颜色是不是很漂亮？效果是不是很神奇呢？哈哈！大家快来尝试一下吧，非常简单！给你的朋友一个惊喜！