材质：

小鱼1斤、蒜末1茶匙、姜末1茶匙、葱末1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/8茶匙

实践：

1、小鱼洗净，沥干水，两面抹少许盐，腌制10分钟。

2、将空锅加热至60%热（即手放在锅上能感觉到热度），然后加入油。待70%热时（开始冒烟），将油均匀地涂在锅壁上，将鱼一条一条地放入。中小火干煎，不要翻面。约3分钟后，翻面煎另一面。将皮煎至金黄色。

3.锅中热油，倒入蒜末、姜末、葱末，用大火炒香。倒入小鱼。同时，用左手将盐和胡椒粉搅拌均匀，从高处撒入锅中。将其握在右手上。下锅翻炒。撒好后就可以快速装盘了。

小诀窍

1、我用不粘锅煎鱼的方法是：先把锅烧热，然后加入油，烧热后再煎，煎完一面后翻面。这样煎出来的鱼，外形美观，而且不粘锅。 2、煎鱼时要注意火候的控制。鱼入锅时油温要高。应先将鱼身上的水擦干。不要急于将鱼翻面，以免鱼皮粘锅脱落。 3、撒椒盐时，不要用铲子煎鱼，而要用翻炒的方法，防止鱼头破裂。

椒盐小排椒盐小排

材质：

1. 500克小排骨（我在这里的超级沃尔玛只见过小排骨，叫Rib Tips。在其他商店，你可以让肉店的工作人员把它们切成小块，但后来大家都不做了。超级Walmart 不是一直有货，看到就又买了两盒。）

实践：

1、排骨用盐、胡椒粉、花椒面、姜末腌制半小时以上。

2、加入淀粉，让每根排骨都沾上一层薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。这一步是在排骨上涂上一层薄薄的面糊。如果面糊太稠的话，味道就不太好。

3、锅中加入油，将排骨煎至表面金黄色，捞出。

7、锅中留少量油，加入花椒炒至焦黄。

8.加入大蒜炒香。

9、加入青椒和少许盐，翻炒几下，直到青椒快生了。

4、取出排骨，喷上料酒。

5.待料酒快收干时，加入糖，炒至汁收干。

6、最后撒上一些葱，就可以开吃了。

注：这个小排骨不是烤的，也不是小火烤的，所以有点韧。牙齿尚未长出的儿童和牙齿不好的老年人不适合。

椒盐小鱼

材质：

小鱼1斤、蒜末1茶匙、姜末1茶匙、葱末1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/8茶匙

实践：

1、小鱼洗净，沥干水，两面抹少许盐，腌制10分钟。

2、将空锅加热至60%热（即手放在锅上能感觉到热度），然后加入油。待70%热时（开始冒烟），将油均匀地涂在锅壁上，将鱼一条一条地放入。中小火干煎，不要翻面。约3分钟后，翻面煎另一面。将皮煎至金黄色。

3.锅中热油，倒入蒜末、姜末、葱末，用大火炒香。倒入小鱼。同时，用左手将盐和胡椒粉搅拌均匀，从高处撒入锅中。将其握在右手上。下锅翻炒。撒好后就可以快速装盘了。

小诀窍

1、我用不粘锅煎鱼的方法是：先把锅烧热，然后加入油，烧热后再煎，煎完一面后翻面。这样煎出来的鱼，外形美观，而且不粘锅。 2、煎鱼时要注意火候的控制。鱼入锅时油温要高。应先将鱼身上的水擦干。不要急于将鱼翻面，以免鱼皮粘锅脱落。 3、撒椒盐时，不要用铲子煎鱼，而要用翻炒的方法，防止鱼头破裂。

椒盐小墨斗鱼

材质：

墨鱼500克，酒2茶匙，蛋白1个，白胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，红薯淀粉4汤匙。

实践：

1.将墨鱼和调味料混合均匀。

2、烧热煎油（约锅的三分之一处），将红薯粉拌入腌好的墨鱼中，在油中煎炸捞出。

3.锅洗净，在火上晾干，然后将炸好的沥干的墨鱼放入锅中，加盐和胡椒粉翻炒，等到盐和胡椒粉沾满墨鱼时，就可以起锅了。

小诀窍

特点：香脆可口的墨鱼永远是一道引爆夏日的特色菜肴。

烹饪心得：墨鱼尽量保持干燥、冷藏。购买前可以清洗一下，用纸巾擦干，放入冰箱备用。入锅前沾适量红薯粉炒熟。不宜蘸太多，以免太粘，不够脆。

椒盐小牛排

材质：

牛排500克，绍兴酒，花椒盐，酱油，味精，干淀粉少许，鸡蛋1个，猪油适量

实践：

1、将牛排切成宽的、厚薄均匀的条，每条一定要带骨；

2.将牛骨条加入绍兴酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液中煮；

3.将所有材料放入80%热的油锅中，用漏勺翻动，炸至金黄色浮起，捞出装盘，撒上胡椒粉和盐即可。

孜然椒盐小土豆

材质：

小土豆、葱花、孜然粉、椒盐粉、糖

实践：

1.将小土豆洗净，放入锅中，加水没过土豆，烧开后关火煮十分钟左右至熟（用筷子可以轻松穿透土豆）

2.煮熟的小土豆用冷水冲洗干净。冷却后，剥去外皮。用刀背将小土豆一颗一颗压扁

3.锅中热油，倒入压扁的土豆。翻炒至土豆两面焦黄

4.加入少许糖

5.加入一小勺盐和胡椒粉

6.再加一点孜然粉（比椒盐粉少一点）

7.倒入葱花

8、炒至调味料均匀地涂在小土豆表面。

椒盐小黄鱼

材质：

小黄鱼、盐少许、料酒、泡打粉半勺、生粉半碗、葱、姜、蒜末、小鱼、黑胡椒、盐

实践：

1、小黄鱼洗净，加入少许盐和料酒，腌制2小时左右，吸味

2.将半勺泡打粉和半碗玉米淀粉混合均匀。将小黄鱼浸一下，然后煎。如果它们稍微变黄，请将它们取出并让它们干燥一段时间。这是第一次油炸。

3.第二次煎（其实第一次煎后可以配一小盘黑胡椒和盐，但我觉得撒得不均匀）。锅底加入葱、姜、蒜末，炒出香味。加入小鱼，撒上一勺黑胡椒和盐

孜然椒盐小土豆

材质：

土豆200克（小）、油、葱、孜然粉、盐和胡椒粉、糖少许

实践：

1、小土豆洗净，放入锅中，加水没过土豆。

2.煮开后，关小火，等待约十分钟至熟。用冷水冲洗。冷却后，剥去皮，用刀背将小土豆一颗一颗压扁。

3、锅中热油，倒入压扁的小土豆，炒至小土豆两面焦黄，加入少许糖，1茶匙椒盐粉，少许孜然粉，加入葱花。

4.炒至调味料均匀地涂在小土豆表面。

脆皮椒盐小土豆

材质：

主料：小土豆300克

实践：

1.将小土豆洗净，沥干水分。

2、韭菜洗净，切成小块备用。

3、锅置火上，加水烧开，放入土豆煮至熟，捞起用刀压扁。

4.锅置火上，烧热油，放入土豆，炒至金黄色。

5.撒适量胡椒粉和盐，炒香。

6、最后撒上葱花即可食用。

椒盐小土豆

材质：

小土豆10个，胡椒粉，盐，植物油

实践：

1、小土豆洗净，放入锅中蒸半小时。稍凉后，用刀将其拍平。拍的时候要快速拍。如果你慢慢地把它们压平，有时土豆会碎成碎片。

2、电饼铛抹上一些植物油，烧热，放入拍好的土豆，拌匀盐和胡椒粉，撒在土豆上，几分钟后翻面，撒上胡椒粉和盐。等到土豆变成褐色即可。

椒盐小土豆

材质：

小土豆、大葱、孜然粉、盐和胡椒粉、糖少许

实践：

1.将小土豆洗净，放入锅中。加水盖过土豆。用小火将它们煮约十分钟至熟。用冷水冲洗它们。冷却后，剥去皮，用刀背将小土豆一颗一颗压扁。

2、锅中热油，倒入压扁的小土豆，炒至小土豆两面焦黄，加入少许糖，1茶匙椒盐粉，少许孜然粉，加入葱花。

3.炒至调味料均匀地涂在小土豆表面。