材质：

卷心菜300-400克

实践：

【切菜】

卷心菜：大块

胡萝卜：切成薄片

蘑菇：细条

葱：切碎

生姜：细粉

魔芋丝：洗净，切成10厘米左右的小块

【肉馅】

1、肉末中加入姜末、料酒、酱油、蚝油，搅拌均匀。

2.加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。

【汤】

1.锅中放入混合油和蒜，烧热，加入白菜和胡萝卜，炒匀。

2.加入蘑菇，少许盐和胡椒粉，加水（加至没过蔬菜）

3.加入魔芋丝和鸡精。

4、开中火，用小勺将【肉馅】一一放入锅中，煮至肉熟即可。

【调料】将葱末、味噌、辣椒酱、生抽、粗粉、香油搅拌均匀。吃的时候添加。

卷心菜肉丸汤

材质：

卷心菜300-400克

实践：

【切菜】

卷心菜：大块

胡萝卜：切成薄片

蘑菇：细条

葱：切碎

生姜：细粉

魔芋丝：洗净，切成10厘米左右的小块

【肉馅】

1、肉末中加入姜末、料酒、酱油、蚝油，搅拌均匀。

2.加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。

【汤】

1.锅中放入混合油和蒜，烧热，加入白菜和胡萝卜，炒匀。

2.加入蘑菇，少许盐和胡椒粉，加水（加至没过蔬菜）

3.加入魔芋丝和鸡精。

4、开中火，用小勺将【肉馅】一一放入锅中，煮至肉熟即可。

【调料】将葱末、味噌、辣椒酱、生抽、粗粉、香油搅拌均匀。吃的时候添加。

卷心菜肉卷

材质：

材料（4人份）

实践：

1.取一个能容纳整颗白菜的锅，倒入70%的水，用大火煮沸。用刀把白菜的心挖出来，用叉子插入中心，放入锅中煮2分钟。

2.一手握住叉子，另一只手用筷子小心地去掉卷心菜最外面的3到4片叶子。取出剩余的卷心菜，让叶子煮3 或4 分钟，取出，然后转移到盘子上冷却。加入卷心菜，重复上述步骤，直到所有卷心菜叶都煮熟。

3. 用纸巾擦干2 片蔬菜叶子。用擀面杖将大叶子的粗茎部分压平。将大叶子均匀地分成1/8 组，小叶子位于顶部。

4.洋葱切碎，放入装有黄油的耐热容器中，盖上保鲜膜，微波炉加热1分半钟，取出拌匀，然后加入牛奶和面包粉，添加肉末和所有剩余的成分。在容器中，用手用力搅拌至粘稠，然后分成8等份，取3个为一组，将1/8的馅料放在最上面的菜叶上。

5、一次包一块，尽量卷紧，最后一块像包春卷一样包起来。

6、将包好的菜卷朝下放入24cm左右的锅中，一一摆好。加入白酒、月桂叶和3至4杯水，中火煮沸，加入2/3至1茶匙盐、适量黑胡椒，盖上锅盖，转小火煮1小时，然后关掉暖气。两人份加少许果汁，一人份，撒上奶酪粉。

卷心菜肉丝炒面

材质：

粗圆面、白菜、猪肉、大葱、生抽、老抽

实践：

1、猪肉切丝，加入生抽、鸡精、食用油、生粉拌匀；将卷心菜切丝，葱切末备用。

2.将面条放入沸水中煮约一分钟。捞出面条，放入冷水中冷却，这样面条就不会粘连了。将它们取出并放入碗中以备后用。

3、锅里放少许油，烧热，放入肉丝炒至变色，迅速捞出；然后将白菜放入锅中翻炒，加入盐、鸡精、糖、老抽和少量水，盖上锅盖，小火煮一两分钟左右。

4、将面条均匀地铺在煮熟的白菜上，中小火翻炒，待面条上色均匀后盖上锅盖，小火焖煮。面条香后，加入肉丝继续翻炒至水收干。只需撒上葱花即可

白菜肉丸汤

材质：

材料：瘦肉馅、白菜、粉丝、蛋白1/2个、荸荠

实践：

1、粉丝泡软；将白菜叶洗干净，切成大块；将葱切成斜片；两个荸荠切成小块；

2、加入肉末、少许蒜末、荸荠、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉、少许蛋清和适量水，用筷子向一个方向搅拌至粘稠；

3、锅中放入适量的水，烧开，倒入少许油，放入生菜叶和粉丝，小火煮十分钟左右；

4、用勺子将肉馅尽量捏成丸子状，放入烧开的汤中，全部放入，小火煮十分钟左右；

5、丸子煮熟后，撒上葱片和姜丝，关火，尝味，加盐和鸡精调味。

小诀窍

1、肉丸中蛋清加入过多，会很难成型，有腥味，所以不要加入全蛋清；

2、葱要最后加入，以保留葱的香味；

3、肉馅可以自己剁，也可以从市场上买肉末，比较简单；

4、此汤为快煮汤。烹饪时间比较短，但味道好，能更好地保留蔬菜的营养成分。

蒲菜肉丸汤

材质：

五花肉（去皮）200克，香蒲100克，胡萝卜20克，香菜50克。调料盐5克，味精5克，胡椒粉2克，鸡蛋液60克，湿淀粉20克，香油10克，高汤300克。

实践：

1、香蒲洗净，切成4厘米长的段；胡萝卜洗净切块；香菜洗净切块备用。

2、五花肉洗净，切成细泥，加入鸡蛋液、水60克、盐3克、味精3克、湿淀粉、胡萝卜末、香菜末，搅拌均匀，用锅煮成丸子。直径1.5厘米。倒入一锅80的热水中，中小火加热至肉丸浮起，出锅后沥干水分。

3、将高汤放入锅中，大火烧开，加入盐2克、味精2克、胡椒粉、丸子、香蒲，中火煮3分钟。煮的时候把泡沫拍掉。待泡沫消失后，倒入香油，取出锅，放入汤碗中。

小诀窍

特点

汤很鲜，肉丸也很嫩。

师父的指示

将准备好的肉丸放入水中煮时，水温不宜高于80，否则一旦水起泡，肉丸就会散开。另外，汤的品质要高，味道要浓，因为蒲叶味道清淡，好的汤的味道更容易被蒲叶吸收。

鱼丸一定要炒至浮在水里；淀粉不要加太多，不然味道会太硬。

青菜肉丸汤

材质：

绿色蔬菜、肉丸

实践：

步骤一：肉丸可以自己做，也可以从超市购买。清洗绿色蔬菜并去除根部。

第二步：锅中水烧开，倒入丸子。

第三步：当肉丸浮起来时，加入洗净的蔬菜和一些盐。

第四步：水再次沸腾时，加入少许香油即可食用！

白菜肉丸汤

材质：

牛肉馅、白菜、盐、花椒面、鸡蛋、大葱

实践：

1.炒香葱花，然后加水煮沸。

2.肉丸中加入盐、花椒、鸡蛋，搅拌均匀。

3.开始打肉丸，用小勺子。将它们一一放入锅中。

4.重新打开锅，放入切好的白菜，煮沸，加盐，即可。

最容易上手的一道好烫（紫菜肉丸汤）

材质：

一斤猪肉。海藻20克。虾20克。白萝卜一斤。老姜一块，盐半勺，生粉一勺

实践：

1. 将海带末、虾末、盐和玉米淀粉加入猪肉末中搅拌均匀。和成面团~！

2 将萝卜切成方块。将姜打碎，放在一边。

3 水烧开后。加入盐、萝卜、丸子、姜片~！ 15分钟后火就ok啦~！

4.出锅后撒点葱花就更美味啦~！

友情提醒：朋友们不需要加鸡精，味精就好吃啦~！尽情享受吧~！

清炒虾米卷心菜

材质：

白菜、虾米（开阳）、盐

实践：

1. 将白菜切或撕成小块，洗净，沥干。

2、虾仁用水浸泡片刻，捞出沥干。

3、锅中放入适量油，将虾仁炒香。

4.加入白菜，炒至白菜变软。

5.加入适量盐，搅拌均匀。

卷心菜炒蛤蜊

材质：

白菜、蛤蜊、花椒、大头菜、肉、油、姜、红辣椒、蚝油

实践：

1、大头菜一定要洗净、晒干、晒干，尽量保持叶子干燥。

2、蛤蜊一定要煮熟，剥去肉，挤干水分。

3.加入适量油，将姜片和花椒炒香，加入少许红辣椒翻炒，分批加入大头菜，快速翻炒。

4. 当大头菜开始变色时，加入蛤蜊。最后加入盐、鸡精、少许香油，撒上红辣椒即可。中途还会加点蚝油，更鲜~

小诀窍

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