材质：

鸡蛋2个，猪肉少许，花枝适量，豆芽少许，洋葱少许，面条适量，海带粉少许，鲣鱼片少许，蛋黄酱少许，特制酱汁少许，炒面酱，芥末酱少许

实践：

1.先将铁板加热至180，在铁板上倒入适量橄榄油，将猪肉放在铁板边缘煎，然后加入花枝、豆芽、洋葱和1个鸡蛋并一起炒。混合。

2.同时将面条放在一边炒。炒面条时，可以加入少许芥末酱和炒面酱，将面条炒至微金黄色。

3、第1步的配菜炒好后，用大锅铲快速加入第2步的面条，翻炒约5分钟后翻面。

4.翻面煎约2分钟。同时，在旁边的铁板上煎一个鸡蛋。

5、配菜完成后，铺在煎鸡蛋上面，将猪肉按一下画圈，将下面的蛋皮均匀铺开，最后淋上特制酱汁、蛋黄酱，撒上海带粉和鲣鱼片，厚厚的“广岛风味大阪烧”就完成了。

广岛风大坂烧

材质：

鸡蛋2个，猪肉少许，花枝适量，豆芽少许，洋葱少许，面条适量，海带粉少许，鲣鱼片少许，蛋黄酱少许，特制酱汁少许，炒面酱，芥末酱少许

实践：

1.先将铁板加热至180，在铁板上倒入适量橄榄油，将猪肉放在铁板边缘煎，然后加入花枝、豆芽、洋葱和1个鸡蛋并一起炒。混合。

2.同时将面条放在一边炒。炒面条时，可以加入少许芥末酱和炒面酱，将面条炒至微金黄色。

3、第1步的配菜炒好后，用大锅铲快速加入第2步的面条，翻炒约5分钟后翻面。

4.翻面煎约2分钟。同时，在旁边的铁板上煎一个鸡蛋。

5、配菜完成后，铺在煎鸡蛋上面，将猪肉按一下画圈，将下面的蛋皮均匀铺开，最后淋上特制酱汁、蛋黄酱，撒上海带粉和鲣鱼片，厚厚的“广岛风味大阪烧”就完成了。

广岛风煎饼

材质：

广岛式日式煎饼面糊70克、鲣鱼适量、卷心菜丝100克、豆芽20克、葱花适量、金丝珠适量、五花肉薄片50克、油面60克、鸡蛋1个、调味品：煎饼酱少许，果汁适量，蛋黄酱少许，绿海藻粉少许

实践：

1、油面加适量煎饼酱搅拌均匀备用。

2、锅烧热，加入薄薄一层油，将50g面团倒入锅中，用勺子从中心螺旋状摊开成圆形薄饼形状。

3. 将步骤2的面团撒上鲣鱼干，然后依次叠上白菜丝、豆芽、金丝、葱末，最后放上五花肉，淋上剩余的面糊。

4. 将步骤一的炒面放在步骤三的煎饼上，盖上锅盖煮一会儿。当煎饼可以与锅分离时，将其卷起来并翻转。

5、将鸡蛋打入另一个锅中，用锅铲将蛋黄刺破，煎成半熟的蛋皮。然后将步骤4的煎饼放在蛋皮上，翻面继续煎至表面焦黄酥脆。

6、舀起后，抹上煎饼酱，加入蛋黄酱、绿海藻粉、葱末就完成了。

大坂烧

材质：

花枝20克、肉片50克、虾仁30克、白菜30克、洋葱20克、面糊：50克、中筋面粉100克、粘米粉30克、水160 、盐1/2茶匙，其他：2汤匙、大阪酱适量、蛋黄酱适量、鲣鱼少许、芝麻1茶匙

实践：

1、山药去皮，磨成泥，与中筋粉、米粉、水、盐混合成面糊，静置20分钟左右。

2、所有材料洗净；将卷心菜和洋葱切成丝，放在一边。

3. 热锅，加入色拉油，先用步骤一的1/3面糊打底，小火煎约2分钟至面团成型，然后将剩下的2/3面糊与所有材料混合。将步骤2的材料放在煎饼上，翻面煎约5分钟，轻轻按压煎饼使其粘在一起，然后翻面煎至金黄色。

4. 步骤3取出后，均匀地涂上一层大阪烧酱，挤上蛋黄酱，撒上鲣鱼和芝麻。

大坂烧

材质：

大阪风味面汤150克，盐2克，A.白菜碎100克，花枝30克，虾4只，红姜丝15克，葱末适量，B.五花肉4片，切薄片，青末少许洋葱、红姜丝少许、鲣鱼干少许片、青海苔粉少许、煎饼酱适量

实践：

1、将花枝剪成3厘米长的条状；将虾去掉肠和壳，洗净沥干备用。

2. 将大阪面条和盐混合均匀，备用。

3. 取步骤2的面糊150克，放入装有所有材料A的碗中，从碗底搅拌几次，备用。

4、锅烧热后，涂上一层薄薄的油。将步骤3的材料倒入圆形。将材料B放在上面，用两把抹刀将边缘修整成圆形蛋糕形状。

5.再加一点面粉煎至表面上色，然后翻面，继续煎至表面焦黄酥脆，捞起，抹上煎饼酱，撒上青海粉、鲣鱼片、红丝姜末、葱末，就完成了。

山药大坂烧

材质：

山药泥少许，面糊适量，白菜适量，葱花少许，鸡蛋1个，猪肉片适量，蛋黄酱少许，红姜丝少许，鲣鱼末少许，海苔粉、特制酱汁少许

实践：

1. 将面糊、卷心菜、葱花和鸡蛋充分混合，形成基本材料。

2、将铁板加热至180后，在铁板上均匀涂抹油。

3、将基本材料倒入铁板上，擀成圆形。煎约2分钟。将猪肉片放在上面，煎约5分钟。

4、先倒入特制酱汁，撒上一些海带粉、鲣鱼片，用蛋黄酱在饼外面画一圈，均匀地倒入山药粉，再撒上一些海带丝、红鲣鱼片。生姜完成了

泡菜大坂烧

材质：

鸡蛋1个、面糊适量、泡菜适量、猪肉5~6小片、白菜适量、葱花少许、红姜丝少许、鲣鱼末少许、海带粉少许、蛋黄酱，一点特制酱

实践：

1. 将面糊、一些泡菜、卷心菜、葱和鸡蛋充分混合，形成基本材料。

2、将铁板加热至180后，在铁板上均匀涂抹油。

3、将基本材料倒入铁板上，擀成圆形。煎约2分钟后，将猪肉片放在上面，然后加一层泡菜以增加味道。翻面继续煎约5分钟。

4、最后淋上特制酱汁、蛋黄酱，撒上海带粉、鲣鱼碎和红姜丝就完成了。

月岛大坂烧

材质：

面糊适量，猪肉适量，日式麻糬少许，章鱼适量，白菜适量，虾少许，红姜少许，葱少许，玉米少许，紫菜适量粉、鲣鱼碎适量、芥末或蛋黄酱适量、特制酱汁适量

实践：

1、将铁板加热至180后，在铁板上均匀涂抹植物油。

2.先将主菜放在铁板上煮，同时将剩余的所有材料快速搅拌均匀。

3、将混合好的材料铺在铁板上，炒成致密的面团，然后压扁成厚约1厘米的饼状。记住要时刻注意主菜——猪肉和麻糬——它们是在旁边煮的，这样它们就不会被烧焦！

4.将步骤3中的面糊煎好约5至7分钟后，将微熟的猪肉和麻糬放在圆饼上。煎约5分钟后，翻面煎另一面。

5.将另一面煎约5分钟后，即可在表面涂上特制酱汁，再以线条状的蛋黄酱装饰，最后撒上鲣鱼片和海藻粉，美味的“月岛大阪烧”就完成了。

黑米卷 送给北风大哥

材质：

黑米、糯米、豆腐、胡萝卜、黄瓜

实践：

1.将黑米和糯米洗净，放入锅中煮（黑米和糯米的比例大概是1:1，我加了和平常煮饭一样多的水，感觉有点多了）

2. 煮饭的同时，将黄瓜和胡萝卜洗净，去皮，切成条。

3.将自制的寿司醋与醋、酱油、料酒混合（用了多少，我没有量，所以只是用嘴尝了尝，觉得差不多就够了）

4.米饭煮熟后，放凉晾干，加入自制寿司醋，轻轻搅拌均匀

5、豆腐皮切成两半，铺在竹帘上（豆腐皮可以先用热水烫一下）

6.将米饭均匀地铺在豆腐皮上

7.取黄瓜条和胡萝卜条放在米饭上

8、慢慢卷起竹帘，包成卷，切成段放在盘子上（因为豆腐皮不粘，不容易卷起来，要耐心点）做吧！）

小诀窍

我想做一个所谓的“寿司醋”滴在我的米饭上，但是我发现家里没有糖，而且糖都被我做冰淇淋和蛋糕用完了~那该怎么办我愿意？一般情况下，糖：盐：醋=1:5:10，不加糖吗？然后我们就用酱油吧。酱油里有糖，哈哈哈，所以我们将其搅拌并加了一些料酒——这就是安迪自制的“寿司醋”的诞生！我加了点“寿司醋”淡一点，吃的时候沾了酱油+芥末。是的，我加了大约8滴。但菜头的眼睛里粘满了糖，不停地喊着：“我要甜，我要甜！”哼，我真傻，竟然不理你！

和风大鸡排

材质：

鸡蛋2个、面粉50克、面包粉65克、鸡胸肉2片、色拉油600、鲣鱼片少许、甜酱油2汤匙、味醂2汤匙、味噌1茶匙、酱油1汤匙酒、糖1小勺

实践：

1、鸡蛋打散，与面粉、面包粉混合，形成粉衣；将所有调味料混合均匀，形成酱汁备用。

2、鸡胸肉去皮压扁，横切成两块，加入步骤1的2/3酱汁拌匀腌制，用手掌轻压紧实，涂上两面都涂上步骤1中的粉末，并再次用手掌轻轻压紧。

3.锅中倒入色拉油，加热至185~190，加入步骤2的鸡胸肉片煎至金黄色，捞出沥干油。

4. 将步骤一剩余的酱汁刷在炸好的鸡排上，最后撒上鲣鱼片。

和风大学芋

材质：

材料：紫薯1个，约250克，炒油适量，黑芝麻（烤熟）适量

实践：

1、红薯洗净切块（不要削皮），放入盆中加清水浸泡，除去表面的淀粉（换几次水至水变清），捞出控水并放在一边。

2、锅中倒入油，中火煮至180度（用筷子试油锅，筷子周围会出现小气泡）。加入红薯块，炒至表面变硬并呈金黄色。从吸油纸上取下。

3.将酱油和糖酱材料倒入锅中，小火煮至糖酱浓稠。用筷子试一试，可以拉出丝。

4、将炸好的红薯放入煮好的酱油和糖汁中，拌匀，装盘，撒上黑芝麻，就完成了。

小诀窍

1.红薯可以用微波炉加热至能插入牙签（半熟），然后油炸。这样可以缩短生产时间并减少用油量。不过要注意不要过热，否则红薯会太烂。效果大大降低。

2.如果担心热量，可以不油炸，直接用微波炉加热至熟，但味道肯定会稍差一些。

3、煮酱油和糖汁时一定要用小火，用筷子搅拌，要有耐心。糖汁具有轻微的粘性并且可能呈粘稠状。