材质：

青、红彩椒各1个，皮蛋2个，豆豉少许，蒜3瓣，盐，油，鸡粉，生抽

实践：

1、灯笼椒切丁，皮蛋切小块，豆豉用水洗净，大蒜切薄片。

2.将锅烧热，加入油。

3、等油烧开，将豆豉和蒜片炒香，加入青椒丁，加少许盐和少许鸡粉翻炒均匀。

4.加入皮蛋搅拌均匀，加入生抽即可关火。

双椒炒皮蛋

材质：

青、红彩椒各1个，皮蛋2个，豆豉少许，蒜3瓣，盐，油，鸡粉，生抽

实践：

1、灯笼椒切丁，皮蛋切小块，豆豉用水洗净，大蒜切薄片。

2.将锅烧热，加入油。

3、等油烧开，将豆豉和蒜片炒香，加入青椒丁，加少许盐和少许鸡粉翻炒均匀。

4.加入皮蛋搅拌均匀，加入生抽即可关火。

双椒肉沫炒皮蛋

材质：

皮蛋5个，青红椒各1个，猪肉末100克，葱，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，香油

实践：

1、皮蛋去皮，入锅蒸5分钟。冷却后切块，青椒、红椒切丁，葱切末。

2. 猪肉馅加入料酒，与老抽拌匀，稍微腌制一下

3.锅中加入油。油热后，加入肉末，炒至变色。取出并放在一边。

4.用剩下的油，再次加热，将葱花炒香，加入青椒丁和红椒丁炒香

5.加入皮蛋片和肉末，炒约2分钟，然后加入适量盐、醋、糖和鸡精调味。淋上少许香油即可食用

青椒炒皮蛋

材质：

皮蛋2个，青椒100克，红辣椒20克，大蒜20克，酱油1汤匙，细砂糖1/4茶匙，香油1茶匙

实践：

1.烧一锅开水，放入皮蛋煮约5分钟，然后取出，用冷水浸泡至凉，去壳切块，备用。

2、青椒去籽，洗净，切成小丁；将红辣椒和大蒜切碎备用。

3. 热锅，加入少许色拉油，将步骤2的青椒丁、蒜碎和红辣椒碎炒香。加入步骤1切好的皮蛋，翻炒均匀。然后加入酱油和细糖，中火搅拌。炒至酱油收干，撒上香油拌匀。

辣椒炒皮蛋

材质：

皮蛋5个，青红椒各1个，猪肉末100克，葱，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，香油

实践：

1、皮蛋去皮，入锅蒸5分钟。冷却后切块，青椒、红椒切丁，葱切末。

2. 猪肉馅加入料酒，与老抽拌匀，稍微腌制一下

3.锅中加入油。油热后，加入肉末，炒至变色。取出并放在一边。

4.用剩下的油，再次加热，将葱花炒香，加入青椒丁和红椒丁炒香

5.加入皮蛋片和肉末，炒约2分钟，然后加入适量盐、醋、糖和鸡精调味。淋上少许香油即可食用

培根尖椒炒皮蛋。

材质：

培根：85G

实践：

将培根切成小块；辣椒去籽，洗净，切成小块；将皮蛋切成小块；将除蒜末以外的所有调料混合在一起，锅中加少许油，将腊肉炒至出油，加入青椒炒1分钟，倒入皮蛋炒1分钟，就可以使用了。小贴士：切皮蛋的时候，把刀沾点水，这样皮蛋就不会粘刀了！不仅吃起来非常新鲜，而且超级好吃！

辣椒炒皮蛋

材质：

皮蛋5个，青红椒各1个，猪肉末100克，葱，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，香油

实践：

1、皮蛋去皮，入锅蒸5分钟。冷却后切块，青椒、红椒切丁，葱切末。

2. 猪肉馅加入料酒，与老抽拌匀，稍微腌制一下

3.锅中加入油。油热后，加入肉末，炒至变色。取出并放在一边。

4.用剩下的油，再次加热，将葱花炒香，加入青椒丁和红椒丁炒香

5.加入皮蛋片和肉末，炒约2分钟，然后加入适量盐、醋、糖和鸡精调味。淋上少许香油即可食用

辣椒炒皮蛋

材质：

皮蛋5个，青红椒各1个，猪肉末100克，葱，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，香油

实践：

1、皮蛋去皮，入锅蒸5分钟。冷却后切块，青椒、红椒切丁，葱切末。

2. 猪肉馅加入料酒，与老抽拌匀，稍微腌制一下

3.锅中加入油。油热后，加入肉末，炒至变色。取出并放在一边。

4.用剩下的油，再次加热，将葱花炒香，加入青椒丁和红椒丁炒香

5.加入皮蛋片和肉末，炒约2分钟，然后加入适量盐、醋、糖和鸡精调味。淋上少许香油即可食用

尖椒肉末炒皮蛋

材质：

青椒1个、皮蛋2个、干红辣椒2个、蒜一瓣、肉末适量、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、油

实践：

1、青椒1个、皮蛋2个、干红辣椒2个、大蒜1瓣、肉末适量；

2、青椒、皮蛋、干红椒切丁，蒜切末，肉末中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽拌匀；

3、先把肉末炒一下。变色后，迅速捞起。锅中加入油，爆香蒜末和干辣椒。加入青椒丁，翻炒片刻。加入皮蛋丁，加少许盐、生抽，与肉末一起炒。只需将锅搅拌均匀即可。

韭菜炒皮蛋

材质：

皮蛋1个、香葱花1把、干豆豉1汤匙、猪肉碎1/2碗、酒1汤匙、辣椒1个

实践：

1、将皮蛋放入水中煮沸，继续煮5分钟，然后关火，取出用冷水浸泡，待凉后剥皮切片备用。

2、干豆豉用酒浸泡；韭菜花洗净，去头去尾，切成小段备用。

3.锅烧热，加入1汤匙油，将肉末炒至出油，然后加入干辣椒和黑豆炒香。

4. 将皮蛋片和香葱花放入步骤3的锅中，炒至熟即可食用。

苋菜炒皮蛋

材质：

苋菜200克，皮蛋2个，蒜末1个，黄酒1汤匙，盐适量，鸡粉适量

实践：

1、苋菜洗净，切成小块；将皮蛋切成大块，用油煎一下，捞出备用。

2.加入2汤匙油，将蒜末炒香，然后加入苋菜，用大火炒香。

3.加入步骤一的皮蛋，加入米酒，最后加入盐和鸡粉调味。