材质：

长糯米600克、月桃叶适量、棉绳适量、咸蛋黄600克、小葱300克、香菇10个、虾米30克、栗子10个、蚝油2汤匙、冰糖20克、黄酒1碗、花椒10克、香油1大勺

实践：

1. 将长糯米浸泡在水中4至6小时，沥干水备用。葱去头，洗净，切片，炸至金黄色，即成酥脆的葱。

2、五花肉切块，加入油烧开水，倒出油，加入蚝油、冰糖、黄酒和适量水焖1小时左右，留少许汤，以免烂将其晾干。

3、栗子用水泡软，去皮，电锅蒸熟备用；将咸蛋黄放入米酒中浸泡2至3分钟，取出切成两半备用。

4. 将香菇泡软，剪去蒂，放入油锅中炒香，然后加入步骤4的栗子煮10至15分钟，取出备用。

5.锅中烧热油，将虾米炒香，加入胡椒粉和香油略炒，然后加入葱拌匀。

6、将两片月桃叶叠起来，约月桃叶长度的1/3处折成漏斗状，底部折约1厘米，避免有缝隙，馅料掉落。

7. 加入1汤匙糯米和红烧肉、栗子、咸蛋黄、香菇、虾米和葱（步骤6中完成），然后在最上面盖上1汤匙糯米，压平。

8、将月桃叶压在馅料处，折成漏斗状，捏成拳头大小的粽子，用棉绳将粽子绑紧，完成。

9.烧一大锅水，将包好的粽子放入锅中煮1小时。煮的过程中需要翻动粽子，使粽子受热均匀。

南部粽

材质：

长糯米600克、月桃叶适量、棉绳适量、咸蛋黄600克、小葱300克、香菇10个、虾米30克、栗子10个、蚝油2汤匙、冰糖20克、黄酒1碗、花椒10克、香油1大勺

实践：

1. 将长糯米浸泡在水中4至6小时，沥干水备用。葱去头，洗净，切片，炸至金黄色，即成酥脆的葱。

2、五花肉切块，加入油烧开水，倒出油，加入蚝油、冰糖、黄酒和适量水焖1小时左右，留少许汤，以免烂将其晾干。

3、栗子用水泡软，去皮，电锅蒸熟备用；将咸蛋黄放入米酒中浸泡2至3分钟，取出切成两半备用。

4. 将香菇泡软，剪去蒂，放入油锅中炒香，然后加入步骤4的栗子煮10至15分钟，取出备用。

5.锅中烧热油，将虾米炒香，加入胡椒粉和麻油略炒，然后加入葱拌匀。

6、将两片月桃叶叠起来，约月桃叶长度的1/3处折成漏斗状，底部折约1厘米，避免有缝隙，馅料掉落。

7. 加入1汤匙糯米和红烧肉、栗子、咸蛋黄、香菇、虾米和葱（步骤6中完成），然后在最上面盖上1汤匙糯米，压平。

8、将月桃叶压在馅料处，折成漏斗状，捏成拳头大小的粽子，用棉绳将粽子绑紧，完成。

9.烧一大锅水，将包好的粽子放入锅中煮1小时。煮的过程中需要翻动粽子，使粽子受热均匀。

府城八宝粽(水煮南部粽)

材质：

材料：五花肉1斤、咸蛋黄10个、长糯米2斤、栗子20个、花生半斤、鱿鱼干4两、虾米2两、香菇20个、香酥葱1杯

实践：

1.五花肉切成20块，备用

2、锅中烧热半碗油，先加入虾炒香，然后将油一起倒出，成为虾油，然后加入鱿鱼炒香备用。

3.然后加入少许油，先加入五花肉片炒香，然后加入蘑菇炒香，然后加入酱油、3杯水、炒好的葱花和五香粉，盛出大火烧开后，关火，盖上锅盖，小火煮3-4小时至凉

4.然后取出五花肉块和香菇，取出1杯酱汁作为蘸酱，然后再次将酱汁煮沸，然后加入长糯米炒至酱汁收干，然后撒上胡椒粉即可关火拌匀，然后加入虾油拌匀备用

5.取2片粽叶，折成勺状。先填入1汤匙长糯米，然后加入香菇、咸蛋黄、五花肉块、栗子、花生和鱿鱼，再盖上1汤匙长糯米。然后把粽叶包在一起，用粽绳绑紧

6.然后放入锅中，加水至完全没过粽子，煮滚。然后转小火继续煮25分钟即可完成。

7.食用时，淋上适量酱汁即可享用。

厨师警告说：

*将米饭饺子绳分成10块，然后再次绑成捆，因为如果有20块碎片，重量将较重且难以携带。

*先将粽叶放入沸水中软化，然后取出，用冷水浸泡1-2小时。将它们清洗并稍微干燥以备后用。

*长糯米洗净后无需用水浸泡

*制备米饭饺子成分：将花生浸入浓缩的盐水中，混合了6汤匙盐和4杯水，直到漂浮，然后取出，洗涤并沥干水；浸泡干鱿鱼直到变软并切成条。将蘑菇浸泡至软；浸泡栗子，直到肿胀，然后刮掉任何杂质。将虾米洗净；将咸的蛋黄切成两半

*1斤糯米配1/4杯酱油，但因为有一部分会用作酱汁，所以需要额外添加1/4杯，1/4杯酱油搭配1一杯水。

*1斤糯米最好拌入半茶匙胡椒粉，这样既可以让香气饱满，又不会盖过味道。

*折叠米饭饺子叶时，您需要使用侧面，而没有叶茎作为内表面，因为带有叶茎的表面覆盖着毛孔，这会使粘性米饭粘稠。

*如果用普通锅煮包粽子，先煮沸后，继续大火煮2小时，即可完全煮熟。

南部肉燥饭

材质：

大蒜5瓣、五花肉碎400克、炸葱40克、白胡椒1汤匙、冰糖1汤匙、酱油200、水500、白米饭1碗

实践：

1.大蒜去皮切碎，备用。

2.锅热后加入色拉油，将蒜末炒至金黄色，加入五花肉炒至肉变白，加入炒好的洋葱、白胡椒、冰糖、酱油和水煮沸，然后小火慢炖。继续腌制30分钟，即是南酱肉。

3.将方法2腌制好的肉倒在白米饭上，即南方猪肉饭。

台湾北部粽子

材质：

1. 2斤糯米（浸泡8小时）-约15个中号粽子

实践：

1.蒸糯米（30分钟）

2. 将葱、蘑菇、虾炒香，然后加入鸡肉、猪肉、花生炒香。加入酱油，糖，五香味粉，烹饪酒和蘑菇水和炖水，直到留下半碗水。倒入并蒸。粘性米饭，混合良好。然后，焖至肉完全出水，加入调味料调味，备用。

3.将两片叶子上下对折，然后对折成90度。先在叶子的凹处放一勺糯米，然后花生，（虾），两块鸡肉，一块猪肉，一片蘑菇，咸蛋，然后加入大约4勺糯米，然后完全将米饭与米饭饺子叶搭配在另一侧，然后用米饭饺子绳牢固地将米饭绑在中间。

4.包裹米饭饺子，将它们放在蒸锅上，然后再将其蒸30分钟。您将有美味的台北稻饺子。 （台湾人喜欢将米饭饺子浸入甜辣的酱汁中，所以为什么不

（我是台湾南部人，南方包粽子的材料都是一样的，只是糯米没有提前蒸熟，包好的粽子是用开水煮的，当然广式粽子也很好吃）

台湾北部粽子

材质：

3磅0lit的米饭（在水中浸泡8小时，然后在蒸锅中蒸30分钟，直到煮熟）

实践：

1. 将葱粒放入锅中炒香，然后加入蘑菇、鸡腿肉、猪肉块和花生一起炒香。

2、然后加入五香粉、酱油、糖，拌匀，炒香。

3.加入比肉表面多的热水，煮至熟。

4.肉和花生煮熟后取出，将剩余的酱汁拌入蒸好的糯米中。

5、将两片粽叶对折，加入一汤匙糯米，然后放入花生、香菇、肉丁、咸蛋丁，再加入3汤匙糯米，然后盖上粽叶，包好，用粽子扎紧把绳子拉紧。

6.将包好的粽子放入蒸锅上蒸30分钟至熟。这是美味的台湾北部粽子。台湾人喜欢把粽子沾上甜辣酱，别有一番风味。你也试试吧！

台湾北部粽子

材质：

3斤糯米浸泡8小时，蒸30分钟至熟备用

实践：

1.将红洋葱炒香

2. 将蘑菇片、鸡腿片、猪肉片、花生米炒香。

3、加入料酒、五香粉、酱油、糖炒香，然后加水（没过肉面）焖煮

4、把红烧肉的材料舀出来，把剩下的酱汁拌入蒸好的糯米里，就可以开始包粽子了。

5、将两片粽叶对折，加入一大勺糯米，然后将香菇、鸡肉、猪肉、咸蛋、花生放入粽子中，再盖上3-4勺糯米，然后将粽叶盖上把糯米捏紧，用粽子绳系紧。 （不知道这一步怎么做的人最好找人教一下，他们会很容易学会的）

6、将粽子（约20个中粽子）包紧放入蒸锅内，大火蒸30分钟。简单又美味的粽子就做好了。 （包粽子的材料可根据个人喜好准备）。

7. 台湾人喜欢把粽子沾上甜辣酱。为什么不尝试一下呢？也许你也会爱上台湾粽子。