材质：

豇豆350克，牛肉100克，玉兰片、红辣椒各50克，料酒、葱、姜丝各10克，精盐8克，味精1克，湿淀粉25克、汤50克、油30克。

实践：

1.豇豆切段。将兰花片、红辣椒、牛肉分别切丝。

2、牛肉丝用15克湿淀粉勾芡，加入40%热油略炒，加入葱姜丝炒熟。

3.将豇豆放入锅中，略炒。加入精盐、料酒翻炒均匀。

4、加入兰花片、红辣椒丝炒熟，加入味精，湿淀粉勾芡即可食用。

小诀窍

特点

色泽协调，香脆可口。

操作提示

用刀要均匀，豇豆入锅后用中火翻炒。肉汁应该稀。

三丝豇豆

材质：

豇豆350克，牛肉100克，玉兰片、红辣椒各50克，料酒、葱、姜丝各10克，精盐8克，味精1克，湿淀粉25克、汤50克、油30克。

实践：

1.豇豆切段。将兰花片、红辣椒、牛肉分别切丝。

2、牛肉丝用15克湿淀粉勾芡，加入40%热油略炒，加入葱姜丝炒熟。

3.将豇豆放入锅中，略炒。加入精盐、料酒翻炒均匀。

4、加入兰花片、红辣椒丝炒熟，加入味精，湿淀粉勾芡即可食用。

小诀窍

特点

色泽协调，香脆可口。

操作提示

用刀要均匀，豇豆入锅后用中火翻炒。肉汁应该稀。

凉拌豇豆木耳

材质：

豇豆、木耳

实践：

步骤一：豇豆去根，洗净，切段。将大蒜去皮洗净，切成蒜末备用

第二步：木耳泡发，去蒂，切块

第三步：将锅置火上，加入适量的水，煮沸。加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖上锅盖煮5分钟。用漏勺取出并沥干。

第四步：将豇豆、木耳倒入盘中，加入蒜末，再加入适量的醋、糖、精盐、味精、香油，拌匀即可食用。

麻汁豇豆

材质：

豇豆，配料：芝麻酱、大蒜、酱油、盐、鸡精、香油、辣油（或芥末油）

实践：

1、豇豆洗净，沥干水分，切成2-3厘米的块，入沸水锅加盐焯水5分钟至熟，捞出用冷开水浸泡，捞出沥干在旁边。

2.取一汤匙芝麻酱，加一汤匙水搅拌成糊状。

3.将一瓣大蒜捣成蒜末，加入芝麻酱中，然后加入酱油、鸡精、香油、辣椒油（或芥末油）等调匀，根据口味加盐。酱汁应该比平常更咸。重一点。

4.将酱汁倒入豇豆中搅拌均匀。

干豇豆红肉

材质：

五花肉、干豇豆、调料：八角、盐、冰糖、姜、葱、白酒、小茴香

实践：

1、干豇豆提前一天泡软。洗净，切成长段备用。将葱和姜切片。将冰糖压碎。

2、用刀刮去五花肉皮，切成2-5厘米见方的块。将它们焯烫并取出。搁置。

3、冰糖碾碎，炒至糖色，加水关火；

4、锅置火上，将姜、肉放入锅中煎至出油，肉呈金黄色。加入八角和葱，翻炒几下。加入料酒，加入开水（去肉），加入糖色，开大火。烧开后撇去浮沫和油，小火煮至肉块熟透。

5、最后加入干豇豆，加盐和少许酱油调味，煮至干豇豆香，加入白糖，用大火将汤汁勾芡。

肉末酸豇豆

材质：

酸豇豆，猪肉馅，调料：小辣椒，花椒，葱，姜，蒜，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒粉

实践：

1、酸豆洗净，稍微泡一下，减少咸味，然后切成小块。

2、准备肉末、小辣椒切成圈、花椒和葱、姜、蒜。

3、锅中烧热茶油（湘菜中湖南的茶油极好）。先炒辣椒、花椒，然后炒葱、姜、蒜，最后加入肉末翻炒。加入少许料酒，以带出香味。

4、肉末煮熟后，将酸豇豆放入锅中翻炒。

5、酸豆加少许水，盖上锅盖，小火炒至熟。

6、加入少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒上香葱末即可食用。

干豇豆烧肉

材质：

五花肉500克、干豇豆80克、大料4颗、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量

实践：

1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟，捞出，用水冲去浮沫，沥干水。

2、干豇豆用温水浸泡2小时。浸泡至软后，用水冲洗干净，切成小块（任意长度）

3.将锅用小火加热，无需加入油。将焯水的五花肉放入锅中，炒至肉变色。搅拌出油。

4、倒掉油，盛出五花肉。

5.锅中倒入少许油，小火加热。加入冰糖，炒至融化并变成棕色或焦糖色。

6.倒入炒好的肉，炒至肉变色。

7.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱、姜片、大料。用大火煮沸，然后转小火煮约1小时。

8. 1小时后，加入绿豆段，搅拌均匀，继续炖20分钟左右。中间翻炒几下，让豆子入味均匀。根据口味添加适量的盐。

小诀窍

炖肉的时候加足够的水，因为还加了豆子一起炖，所以水要多一些，防止锅干。

炒豇豆

材质：

豇豆、红辣椒、猪肉碎、盐、料酒、鸡精、生抽、高汤、水淀粉、甜面、酱汁、葱、姜、蒜、食用油

实践：

1、豇豆摘去洗净切寸长的段，红辣椒去籽和蒂，洗净切丁，葱、姜、蒜洗净切末；

2.将锅烧热，加入油。当油热时，加入洋葱、姜和大蒜，翻炒。爆香后加入肉末、料酒、甜面酱翻炒均匀。加入豇豆、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤，用水淀粉勾芡即可食用。

牛肉炒豇豆

材质：

豇豆、蒜、姜、红辣椒、牛肉、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉、糖、油

实践：

1、先将豇豆切好，用清水焯一下，然后切成1厘米左右长的豇豆段。

2、牛肉红辣椒切丁，牛肉提前用盐、糖、料酒和少许胡椒粉和淀粉调味半小时。

3、锅中热油，先放入姜、蒜爆香，然后放入牛肉丁滑开。

4、然后倒入豇豆和红辣椒丁，加盐、鸡精等调味料炒熟。

5.最后将汤汁勾芡即可食用。

豇豆粒辣椒炒鸡胗粒

材质：

鸡胗、花椒面、姜、盐、白兰地

实践：

1.我自己种辣椒。我不知道它们是不是和油菜花椒长得很近。蜜蜂进行了杂交。它们非常大，比成人的手还要长。这么大的辣椒很少见，而且不是很辣。但辣椒味很好，而且很脆嫩。我还自己种了豇豆，非常脆嫩。第一次收获它们的时候，我感到很高兴。我把它们切成丁。

2、锅中加入油，放入几片姜，炒肫，炒熟后盛出。

3、锅中油将豆角和辣椒炒熟，加盐，翻炒几下，然后加入胗拌匀。好啦，放到锅里

小诀窍

吃自己种的菜更好吃！感谢您的观看！

凉拌豇豆

材质：

豇豆、盐、糖、鸡精、蒜末、小红辣椒、镇江香醋、辣椒油、香

实践：

1.豇豆摘去两端，洗净，切成4厘米左右的段；

2、烧开一锅水，将切好的豇豆放入锅中焯至熟。记住要确保它们煮熟了。未煮熟的豆子会“有毒”^_^然后将冷却过滤后的水倒掉；

3、取一个大一点的容器，放入煮熟的豇豆沥干水分，加盐、少许糖、适量鸡精、蒜末、红辣椒碎（不加的话可以不加）不喜欢吃辣的，其实可以加一些）白熟芝麻^_^），镇江香醋适量（为了保持颜色漂亮，可以用白醋或醋精），拌匀，然后加入香油适量，辣椒油少许（不喜欢吃辣的可以不加^_^）拌匀。装盘即可享用。

小诀窍

可以提前订，然后放进冰箱，吃的时候拿出来，冰凉酥脆让你立刻凉快^_^~