材质：

大蒜、猪肉、芹菜

实践：

1、大蒜、芹菜洗净，用斜刀切开；对于猪肉，使用腹肉并将其切片。

2.将猪肉放入锅中炒香，加入大蒜和芹菜翻炒。我家喜欢吃烂蒜，所以我加水煮一会。最后调味即可。

南方炒大蒜

材质：

大蒜、猪肉、芹菜

实践：

1、大蒜、芹菜洗净，用斜刀切开；对于猪肉，使用腹肉并将其切片。

2.将猪肉放入锅中炒香，加入大蒜和芹菜翻炒。我家喜欢吃烂蒜，所以我加水煮一会。最后调味即可。

南方过年必吃--大蒜

材质：

大蒜、五花肉、芹菜

实践：

1、大蒜、芹菜洗净，用斜刀切开；对于猪肉，使用腹肉并将其切片。

2.将猪肉放入锅中炒香，然后倒入蒜末翻炒。我家喜欢吃稍微煮一下的大蒜，所以需要加水煮一会儿。

3、大蒜煮熟后，加入芹菜翻炒均匀，然后加入盐和鸡精调味。

腊肉炒大蒜+卤水牛肉

材质：

五香粉、花椒、八角、小茴香、草果、肉桂、陈皮

实践：

1、牛肉焯水，捞出洗净；

2、将调味料（五香粉、花椒、八角、小茴香、草莓、肉桂、陈皮）放在咖啡滤纸上，用订书机钉好。

3.将锅烧热，加入植物油。当温度达到60%至70%时，加入姜片和葱爆香。加水，然后加入撒料（我放了几滴白兰地和两茶匙左右的绍兴酒），加入料包，让水滚起来加入牛肉，让水盖过牛肉。

4、准备调料：花生炒熟，压碎，炒芝麻，蒜切碎，葱切碎，香菜切碎。吃的时候，在牛肉上面放一些花生碎和芝麻，再加上葱丝。然后将切碎的葱、蒜、花生混合均匀，倒入热油，加入生抽，淋上几滴红辣椒油，沾在牛肉上。嗯，真香。

猪肺炒大蒜

材质：

猪肺250克，大蒜120克。

实践：

将猪肺洗净，切成小块。油热后，倒入，加入大蒜，翻炒。猪肺煮熟后，加少许盐和味精，即可食用。

五花肉炒大蒜

材质：

五花肉100克，大蒜250克。

实践：

1.五花肉洗净切片，备用。将大蒜洗净并切碎放在一边。

2.锅中倒入适量食用油，开中火。

3.锅热后，加入五花肉片炒至熟。加入蒜茎，一起炒。加入适量黄酒、酱油、水，小火煮。

4. 煮熟后，加入蒜叶继续煮。

5.加入适量的盐和味精即可。

里脊肉片炒大蒜

材质：

里脊肉100克，大蒜250克。

实践：

1.里脊肉洗净切片，备用。将大蒜洗净并切碎放在一边。

2.锅中倒入适量食用油，开中火。

3、锅热后，加入里脊肉片炒至熟。加入蒜茎，一起炒。加入适量黄酒、酱油、水，小火煮。

4. 煮熟后，加入蒜叶继续煮。

5.加入适量的盐和味精即可。

鸡丁炒大蒜

材质：

鸡肉切丁，大蒜，老抽，糖，盐，鸡精，生粉

实践：

1、鸡肉切成小块，用米酒腌一会儿。

2、大蒜切去根部，用水浸泡二十分钟，然后冲洗干净，切段。

3.将锅放在煤气上，开大火。加入一勺油，烧热，将鸡肉丁翻炒几下，然后加入蒜末一起翻炒。

4、加入一大碗水，加入适量老抽、糖、盐和鸡精，炒匀，然后盖上锅盖闷烧。

5、待汤快干的时候，倒入一些玉米淀粉到水中溶解，然后倒入锅中翻炒几下。

6.待汤汁逐渐浓稠后，搅拌均匀即可食用。

生大蒜、大蒜精

材质：

1-3茶匙生蒜（3-5蒜香精）。

实践：

每天吃1-3茶匙大蒜精或3-5个大蒜球。

大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做

材质：

猪心含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸等成分，具有补血、养心、宁神作用。

实践：

1、猪心洗净；将蒜苗洗净切段；将葱、姜洗净，切成段、片；将辣椒洗净切片；

2、将猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫；

3、加入部分葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心一起煮20分钟，然后取出猪心切片；

4、锅里放油，烧热，加入辣椒和剩余的葱、姜、蒜炒香。加入猪心片炒香，然后盛出装盘；

5、锅里放油，烧热，加入辣椒和蒜苗翻炒片刻，然后倒入猪心，加入辣椒粉、盐和味精。

蒜蓉炒猪心特色：http://468suncity.com

蒜味浓郁，开胃。

厨师指南：

一定要把猪心里面的血块洗掉。

标签: 猪心大蒜

南方人辞牛迎虎的团年菜 虎皮牛尾

材质：

牛尾1000克，大红袍少许，香菜叶几片（装饰），辣椒酱2-3汤匙，油、盐、蚝油、酱油、鸡精各适量

实践：

一、牛尾如何处理： 1、一般可以请卖家处理一下牛尾上的粗毛，回来后清理起来也方便； 2、将牛尾放在火上烧至焦黄，然后浸入冷水中，用刀刮去粗糙的外皮。打扫； 3、用砍刀将牛尾切成5-6厘米长的段。如果有手的话，可以摸一下牛尾上的关节，直接用刀切开。这很容易。呵呵，得是高手才知道怎么摸。带骨头的那种 4.牛尾段用冷水冲洗半小时，去掉多余的血水。接下来，是时候准备锅了。

2.我的方法是最原始的炖牛尾的方法。不添加任何香料。味道很正宗，不一般。此方法只适合新鲜牛尾！原味牛尾的制作方法： 1、将牛尾放入锅中，加满水，一定要盖过牛尾； 2、大火烧开水，煮至沸腾，让牛尾的血沫全部沸腾出来。用过滤器小心地过滤。除去血沫； 3.再拿一个深锅，我用的是专用的不锈钢炖锅，也可以用大砂锅，把牛尾拿出来放入不锈钢炖锅里，过滤牛尾煮水去渣倒出再次； 4、煮沸后，转小火煮2小时。 （这时候加点盐提味，就是最原汁原味的牛尾汤，非常鲜美，就看你了~）

三、虎皮牛尾的制作方法： 1、将大红辣椒剪去蒂，洗净擦干，入锅煎至虎皮起泡，取出，剪去大头段，将其作为底座，放在盘子上备用； （我解决这个问题只是因为我有一个炸虎皮五花肉的煎锅，如果没有的话，也可以直接在锅里加点油把辣椒炒到虎皮里去！） 2、放入一勺油锅并加热。加两勺辣椒酱调成红油，加一勺水、少许盐、蚝油、老抽（上色用）、鸡精调成辣酱。加入炖好的牛尾，让其均匀沾上汁液，调味； 3、将煮熟的牛尾放入虎皮辣椒底料中，淋上辣酱，饰以香菜叶。

4.不要像我图中那样在团圆桌上使用虎皮牛尾。虎皮椒炒好后，可以切成三段备用。将牛尾的薄段和底部塞进辣椒的尖端。牛尾的厚部分。 （我只拍了牛尾中间部分的照片！）

小诀窍

1.建议使用新鲜牛尾来做这道菜。如果是冰鲜牛尾，建议加少量香料，比如八角、桂皮、肉豆蔻、月桂叶等来炖。第一次汤不要焯水，换成清水再炖！ 2、牛尾去掉根部的皮，全部扔进锅里一起炖。牛尾上厚厚的肉不能浪费。炖出来的牛尾汤会非常香。 3.可以根据个人喜好选择辣椒酱，可以是甜辣椒酱，也可以是蒜蓉辣椒酱。 4、菜品口味：虎椒甜甜肉香，牛尾软糯香醇。黄油已入汤锅中熬煮。一点也不油腻，很纯粹~！