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1. 蘸料能腌肉吗？

1、蘸料能腌肉吗？

蘸料不能当腌料。

烤肉料和蘸料不可以代替，烤肉料是腌制肉用的，蘸料是肉烤好了以后蘸着吃的料。

主要是盐分之类的有区别，腌出来风味有区别。还比如很多蘸料里面有醋，醋腌肉不好吃，所以不推荐混用。

万能蘸料配方：

辣椒油2勺，食盐半勺，白糖1勺，大蒜末一勺，五香粉少半勺，孜然、胡椒粉各适量。

把这些食材全部放入小碗中，用筷子搅拌均匀，然后烧适量热油，淋在碗中，边淋边加陈醋搅拌，然后往碗中放一些白芝麻，花生碎，搅拌均匀即可，万能蘸料蘸啥吃都香。

不能，蘸料腌肉容易坏，有醋之类的调料。一般腌肉主要是盐，如果想要更有味道，也可以加入五香粉、醋、花椒、八角、姜等调料。

腌肉在腌制时要擦三次盐，初盐擦拭肉质表面，次日再上大盐，在肉的刀口处抹上新盐，一周左右后再擦一次盐，一般整个腌制时间在25天左右。

如果想要味道更好，可以在腌制过程中加入各种香料，一起腌制后肉质的香气会更加浓郁，拿出来炒时也不用加太多的调料。

蘸料一般都是用香佐料用的，当然可以腌肉。

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