大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日本宝来轩烤肉蘸料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍日本宝来轩烤肉蘸料的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒店上汤娃娃菜的正宗做法？

1、酒店上汤娃娃菜的正宗做法？

用料

娃娃菜 2颗，青红椒 适量，火腿 2-3片，皮蛋 1个，咸鸭蛋黄 1个，葱白 1小段，蒜 2瓣，盐 适量，水淀粉 适量

做法

1. 两颗娃娃菜，洗净，每颗切成六瓣。

2.青红椒切丁，皮蛋切成小块，火腿切丁。青红椒和火腿不需要很多，一点就可以了。

3. 葱姜切沫，咸蛋黄切碎。

4. 锅中加水，水烧开后放入娃娃菜，不要过度翻拌，翻乱了就不好摆盘了。水中放一点盐和两滴食用油，这样煮出来的青菜颜色好看。菜不要烫太久，稍微变软即可，捞出后在盘中摆整齐。烫完菜的水不要倒掉，后面还要用。

5. 热锅种倒少量食用油，油热后转小火，加入葱姜爆香。

6. 加入青红椒和火腿炒香。

7. 先加入咸蛋黄，将咸蛋黄稍微炒碎后加入皮蛋，稍微翻版即可。

8. 将烫娃娃菜的水倒入锅中，大火烧开后转小火，倒入水淀粉。水淀粉要稀一点，不要加太多的淀粉，太浓了就影响汤的味道了，有一点点浓度就行了。加入食用盐调味。娃娃菜本身是有甜味的，盐味根据自己的口味调整。

9. 味道调好后就可以把汤浇在烫好的娃娃菜上，就这样一盘鲜美的上汤娃娃菜就做好了，味道真的很鲜美。

小贴士

1.切娃娃菜的时候，不要把根部切掉太多，不然娃娃菜就会散掉。

2.买来的皮蛋蛋黄可能会有点稀，可以把皮蛋蒸一下再切，不在意的话直接切就可以。

3.咸蛋黄切的碎一点，吵的时候要尽量炒的散一些。

4.水淀粉一定要少一些淀粉，淀粉太多的话汤太浓了，吃起来就不爽口了，稍微增加一点浓度就可以了。

5.这个菜谱里没有用浓汤宝，我家里也一直没有买过浓汤宝，总觉得添加剂多，这道菜做出来已经很鲜了，不再需要浓汤宝来提鲜。

6.每一种辅料都不需要很多，太多的辅料会盖住娃娃菜的鲜味，每样只要一点就够了。

主料: 娃娃菜300克、皮蛋1个、猪里脊30克、午餐肉、胡萝卜

辅料:大蒜、枸杞子

佐料: 胡椒粉、盐、鸡精

1、食材：娃娃菜300克、皮蛋1个、猪里脊30克、午餐肉20克、胡萝卜20克、大蒜2瓣、枸杞3克。

2、娃娃菜洗净从中间对半切开、切小条。

3、大蒜2瓣切片，猪里脊切片。

4、胡萝卜切丁，午餐肉切丁。

5、皮蛋切小块。

6、锅中放入适量清水烧开，放入盐1勺，放入娃娃菜焯熟，捞出放入盘中。

7、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入大蒜片、皮蛋块、猪肉片翻炒几下。

8、再加入适量清水烧开，撇去浮沫，放入午餐肉丁、胡萝卜丁烧开后转小火煮2分钟。

9、放入枸杞3克、胡椒粉1克、盐1勺、鸡精半勺拌匀后淋在娃娃菜上即可。

用料：

娃娃菜2棵

松花蛋1个

培根3片

高汤一碗

葱少许

姜少许

盐少许

胡椒粉少许

做法：

1/9娃娃菜放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净

2/9对半切开，切成四瓣

3/9葱姜切沫，培根切丝，松花蛋去皮切丁

4/9起锅烧热，放油，爆香葱姜

5/9倒入高汤烧开

6/9放入娃娃菜，大火煮至娃娃菜炒软

7/9放入胡椒粉，盐调味，高汤一般都有盐，所以放盐的时候注意用量

8/9娃娃菜煮软后倒入培根和松花蛋，拌匀后即可关火出锅

用料

娃娃菜 1颗

火腿 2片

大蒜 2瓣

鸡汤(可选) 1碗

做法步骤

步骤 1

娃娃菜每片叶子掰开洗净备用

步骤 2

火腿片切丝备用，不用很细。切开主要为了煮的时候味道染发的快一点。

步骤 3

蒜瓣切沫备用。切末主要为了吃的时候不会有很明显的蒜出现，但是味道很容易分布到菜叶上。

步骤 4

锅烧热，下油，油稍热下蒜，翻炒几下让蒜被油浸没，有香味

步骤 5

下火腿丝，也是翻炒让油浸没。这样油里就会有蒜和火腿的味道。

步骤 6

下娃娃菜翻炒，注意火小一点，免得下锅就焦了。见到娃娃菜都过油后，加小半碗水，避免菜叶糊锅，同时水也会帮助煮熟菜叶。翻炒到断生(断生的时候会发现菜叶明显颜色变得鲜亮)

步骤 7

锅中加鸡汤，没有鸡汤可以加热开水(水量根据你最后希望的效果，如果想做成娃娃菜汤就多加一些，如果只是想有浇汁的效果就少加一些)。盖锅盖中火煮一会儿，煮的过程最好保持水有一定的沸腾，让火腿味儿在娃娃菜里面飘一会儿。

步骤 8

开锅盖，用小勺舀一勺汤，尝尝咸淡，如果觉得太淡再加点盐(我家口味清淡，吃出火腿淡淡的咸味儿我就满足了，所以我自己是不放盐的)。味道可以，娃娃菜也通透了，就关火上菜吧

娃娃菜1颗、香菇、变蛋1个、火腿2片、、青椒、红椒、葱、姜、面粉、淀粉

调料：

食用盐、鸡精、味精、白糖

王刚上汤娃娃菜的正宗做法:

第一步：娃娃菜洗净，切去根部，再切成四份，放在盘里备用。

第二步：香菇用水焯一下，切成粒，变蛋切成小瓣，火腿两半切成粒，青红、椒切成粒，一起放在盆里备用。

第三步：大葱斜切圈，蒜切片

第四步：锅中烧水，水开后放入娃娃菜，在水中煮30秒捞出，放在盘子里摆好。

第五步：再次把水烧开，放入准备好的配菜，在水中焯10秒后捞出沥水。

第六步：锅里倒入植物油，油热后，放入蒜片，加入1勺面粉，2勺清水，加半勺盐，1勺鸡精，1勺味精，一点白糖，把水烧开，放入焯过的配菜，再加入1勺水淀粉，煮两分钟，加入一点明油，再把煮好的汤汁倒在娃娃菜上。

好了，一道清爽可口的上汤娃娃菜就做好了。

— 食材清单 —

主料:娃娃菜2棵

辅料:干贝粒10克，海虾米10克，皮蛋一枚，蒜瓣3粒，枸杞8粒左右，食用油5克，生抽1勺，鱼露几滴，清水300ml

— 烹饪步骤 —

1·准备好所有材料

2· 今天买的这个高原娃娃菜，每一棵颜值都是那么高的

3· 上汤的配料:蒜粒、海米、干贝粒、皮蛋、枸杞粒，配色好看又营养

4· 干贝粒和海米提前用温水浸泡一会儿，然后倒掉泡出的水沥干备用；蒜瓣切大粒；皮蛋剥壳后切成小块儿；枸杞洗净用清水泡软；娃娃菜洗净后整棵各对半切开，切开的每一半再分别连着中间的菜梗芯再切成三等份备用；

5· 锅中加油烧热后放入蒜粒爆香;

6· 蒜粒微黄时倒入干贝粒和海米一起翻炒炸出香味；

7· 倒入清水；

8· 煮滚后加入皮蛋块儿;

9· 再次煮滚后煮约二分钟，加入生抽和鱼露调味；

10· 放入切好的娃娃菜，用锅铲压一压让娃娃菜浸到上汤里；

11· 盖上锅盖焖煮至娃娃菜变软后，撒入枸杞，关火

12· 出锅

主料：

皮蛋、五花肉、娃娃菜

配料：

大葱、生姜

调料：

鸡精、食盐、植物油、白醋、蚝油、芝麻香油

酒店上汤娃娃菜的正宗做法步骤:

步骤一：首先我们准备三颗娃娃菜，先把根切掉，再改刀成长条。切好娃娃菜之后再剥两个皮蛋，把它们清洗干净，切成小块。再有就是五花肉一小块，切成薄片，大葱切成葱花，生姜切成丝留着备用。这里关于娃娃菜的数量，大家可以根据自己的实际需求来定。

步骤二：食材全部准备好以后，我们要烧水把娃娃菜焯一下。焯水之前，要在锅中加一点鸡精和食盐入底味，再倒一些植物油和白醋锁住娃娃菜中的营养，防止娃娃菜变色。等水烧开以后，把娃娃菜倒入锅中快速焯水1分钟左右，等看到娃娃菜变软以后，就可以捞出控水备用了。

步骤三：

锅内烧油，油热以后先把肉片放入锅中，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白、炒香以后，把松花蛋和葱姜末倒入锅中，炒出香味。从锅边淋入适量的清水，加入食盐2克调味，蚝油5克增鲜，搅拌化开调料。因为我们这次没用高汤，所以鸡精或者鸡汁可以稍微多放一点，这样汤也会更鲜一点，不会因为没有高汤而显得寡淡。

步骤四】：

汤汁烧开以后，把娃娃菜倒入锅中，转小火煨2分钟，让娃娃菜吸收汤汁入味。最后淋入一点芝麻香油搅拌均匀，再把娃娃菜盛放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了。

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