材质：

自发粉、香油、椒盐粉、食用油

实践：

1、自发粉放入盆中，加水和成面团。分成小份并轻轻咀嚼。

2、取一块面团擀成长方形（看上去不像长方形或正方形），刷上香油，撒上盐和胡椒粉，将两个短边对折。沿着长度拉长。然后从两端沿长度对折，对折，压扁，擀成饼状。

3.锅中热油，放入准备好的饼，煎至两面金黄。

小诀窍

整个过程可以说是笨拙的。第一次揉面团，我张开了牙齿和爪子，第一次拿擀面杖，太轻或太重（这个擀面杖是最小的尺寸，我买它只是为了好玩）！）整个案板上撒满了盐和胡椒粉，东边有点黑，西边有点黑。过程确实有点尴尬，但蛋糕终于熟了。至于味道如何，就看“专家”的评价了。大专家点评：太干，香油太少，太淡，椒盐太少，两个字“抠”。小专家点评：丑，皮肤有点烧焦。煎饼和大螃蟹，我宁愿吃大螃蟹！我的评论：我同意大佬的观点，但我真的没有吝啬的意思。谁不想让它的味道更好呢？我也同意肖肖的观点。焦虑的原因是我的愤怒太多，太急躁。

家常饼

材质：

自发粉、香油、椒盐粉、食用油

实践：

1、自发粉放入盆中，加水和成面团。分成小份并轻轻咀嚼。

2、取一块面团擀成长方形（看上去不像长方形或正方形），刷上香油，撒上盐和胡椒粉，将两个短边对折。沿着长度拉长。然后从两端沿长度对折，对折，压扁，擀成饼状。

3.锅中热油，放入准备好的饼，煎至两面金黄。

小诀窍

整个过程可以说是笨拙的。第一次揉面团的时候我张开了牙齿和爪子，第一次拿擀面杖，要么太轻要么太重（这个擀面杖是最小的尺寸，我只是为了好玩才买的！）。整个案板上撒满了盐和胡椒粉，东边有点黑，西边有点黑。过程确实有点尴尬，但蛋糕终于熟了。至于味道如何，就看“专家”的评价了。大专家点评：太干，香油太少，太淡，椒盐太少，两个字“抠”。小专家点评：丑，皮肤有点烧焦。煎饼和大螃蟹，我宁愿吃大螃蟹！我的评论：我同意大佬的观点，但我真的没有吝啬的意思。谁不想让它的味道更好呢？我也同意肖肖的观点。焦虑的原因是我的愤怒太多，太急躁。

小米家常饼

材质：

小米250克，盐5克，开水100，冷水50，色拉油120

实践：

1、先将小米磨成细粉，加盐拌匀。倒入沸水中并短暂混合几次。然后加入冷水，搅拌均匀，备用。

2. 将方法一转移到桌上，充分揉捏至光滑且不粘手。用保鲜膜覆盖。放松20分钟后，分成2块，备用。

3、锅中倒入100~120色拉油，加热均匀。用中火将蛋糕两面煎至熟。煎时盖上锅盖，煎至表面呈金黄色。

山东家常饼

材质：

面粉、温水、泡打粉5克、糖5克、葱

实践：

1.按照3:1的比例准备面粉和温水。用手试一下水温就和体温差不多了。

2. 将泡打粉和糖加入温水中，搅拌均匀。倒入面粉中，尽可能揉光滑。盖上盖子发酵两个小时（这个面团发酵过程可以用面包机完成。）

3、将发酵好的面团取出，在面团上撒上细面条，揉捏面团，挤出气泡；

4、将面团揉成长条，切成小段；将小面团用手压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（加葱花加盐加油）。

5、将椭圆形面片卷起，擀成圆形，压扁；

6、锅里不放油或少许油，将面饼放进去，在锅里再压扁一点，盖上锅盖，小火煎至底部金黄色；翻过来，盖上盖子，将另一面煎至金黄色。就是这样。

辣椒酱家常饼

材质：

中筋面粉130克，辣椒酱少许，开水65克，冷水10克，盐1克，面粉少许

实践：

1.原料加盐，中筋面粉，倒入开水，用筷子搅拌，然后倒入冷水揉成面团，松弛30分钟

2.然后将面团擀成长方形

3.在上面抹上辣椒酱

4.多撒一点面粉，这样更容易分层

5.然后将面粉和辣椒酱搅拌均匀

6.从一侧卷起

7、卷好后，从一侧卷到另一侧，卷成盘状。

8.醒一会，然后擀成圆饼形状

9、锅里放少许油，将圆饼放入锅中，中小火慢慢煎至金黄色。正面和背面做同样的事情

10、准备好后倒入油纸盘吸油。

11、完善的内部组织

12、食用时，切成片。

家常葱花油渣饼

材质：

面粉、猪油、油、葱、盐、香油、五香粉、葱、姜、八角

实践：

1. 葱切碎，猪油切小块。

2、锅中放入水，加入肥猪肉丁、葱、姜片、八角。用中火煮沸，然后将火调至小火，慢慢煮。水会慢慢消失，油也会慢慢排出。

3、水神奇地消失了，脂肪丁变成了金色的小丁，这就是油渣，油就是猪油。

4、不要关火，清除残油。如果关火，油渣里就会有很多油，吃起来不脆。

5.趁油渣冷却时，用水揉面团，静置10分钟。

6.将面团放在案板上揉成球状，稍微软化。

7、用擀面杖将面团擀成长条，撒上香油，刷均匀。

8、撒上油渣，抹匀。

9、撒上葱花、少许五香粉、盐。一层一层地堆叠起来。

10.将折叠好的面团静置5分钟。

11、用擀面杖将面团慢慢擀成圆饼状，放入已抹油的电饼铛中。

12、盖上锅盖，刷上油3分钟，翻面煮一会，出锅切块。

家常豆腐

材质：

北豆腐1盒，瘦猪肉100克，红辣椒1个，青椒1个，郫县豆瓣2勺，生抽2勺，料酒2勺，糖1勺，生粉1勺，盐、姜、蒜少许

实践：

1、豆腐切成约半厘米厚、约4厘米宽的片，瘦肉片用生抽、生粉腌制，青、红辣椒切块，去籽、筋，切成菱形；

2、锅中倒入少许油，将豆腐煎至两面微黄；

3.炒锅烧热，倒入油。油至50%热时，将切好的郫县豆瓣酱炒香，加入姜片、蒜末炒香；

4、加入肉片翻炒，加入生抽、料酒；

5.加入炸豆腐，翻炒；

6.加入青椒和红椒一起炒。最后加入适量的盐和糖调味即可。

家常干烧黄花鱼

材质：

黄鱼2条（约400克）、五花肉50克、香菇50克、冬笋50克、胡萝卜50克、青椒50克、调料：生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙， 2汤匙水淀粉

实践：

1】将黄鱼清洗干净，在鱼身上划一道口子，擦干水分。

2]五花肉、香菇、冬笋、胡萝卜、青椒切丁

3】锅中倒入油，烧热至微微冒烟。加入鱼，炸至凝固，然后取出。

4】锅里留少许油，加入五花肉丁炒至出油

5】倒入香菇、冬笋、胡萝卜翻炒均匀

6】倒入生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀，倒入一碗开水

7]加入鱼，盖上锅盖，煮15分钟

8]将鱼取出并放在盘子上

9】将锅底剩余的汤倒入水淀粉勾芡，加入青椒，将勾芡的汤浇在鱼身上。

家常版煎土豆

材质：

小土豆，大葱

实践：

1.先将土豆洗净。因为我们家做的炸土豆是不削皮的，带皮的很好吃~~所以土豆要先用洗洁精泡一会儿，然后再用刷子刷一遍~~

2.电饭锅煮饭的时候，先蒸土豆，撒点盐提味~~

3.用刀将蒸好的土豆一颗一颗压扁。

4、加入油，略炒，撒适量盐，撒上葱花即可食用。

家常葱花饼

材质：

面粉300克、开水180毫升、葱、盐、油适量

实践：

1、将面粉放入盆中，倒入开水，用筷子搅拌成絮状。

2、稍等片刻，待手不烫手时，将面团反复揉成光滑的面团，静置30分钟（容器要盖上盖子，否则面团表面应盖上湿布）

3. 和面时，将葱洗净，切成细丝。

4.将面团分成任意大小的小面团。我分出来的大约有半个拳头那么大。

5、将小面团擀成薄片，加入几滴油，用刷子或手指将油均匀涂抹，撒上少许盐。

6、撒上葱花，撒多少（葱太多的话可能会碎，但味道会更好）

7.将面团卷成长卷，并向两侧拉伸。

8. 将面条从一端开始擀成圆形，将最后一部分塞入面团下，松弛10分钟。

9. 将面团轻轻压平，然后用擀面杖擀平。

10、平底锅或平底锅抹上薄薄的一层油，把准备好的面团放进去，小火煎一下，盖上盖子。

11.一面煎至金黄色后，翻面继续煎至两面金黄，闻到蛋糕的香味就完成了。

小诀窍

1. 用沸水揉面团。蛋糕会有柔软的质地。如果你喜欢更有嚼劲的口感，可以用冷水。

2、做煎饼的面团要软，比其他面食需要更多的水。

3、如果想让葱香味更浓，可以将葱花放入油锅中炒香，然后放入饼中。还可以撒些花椒、花椒粉、孜然粉等来增加风味。

4、饼里葱花的量根据自己的喜好决定。放的越多，味道越好，但擀、擀的时候皮可能会破。如果自己吃的话，不必追求完美的外观，更重要的是味道好。

5. 盖上锅盖，因为锅中产生的蒸汽会使煎饼更软。如果使用电锅烘烤，请盖上普通锅的盖子。

家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋

材质：

西葫芦1个、木耳少许、鸡蛋2个、虾米适量

实践：

1.西葫芦洗净切片，泡木耳，鸡蛋打散加少许盐和黄酒

2.先将鸡蛋炒散，炒至成块。

3.锅中加入油，炒西葫芦和木耳，加少许水略煮，然后加入虾皮

4、西葫芦半熟时加盐调味，然后加入鸡蛋翻炒几下，最后加入一些鸡精。