材质：

瘦猪肉500克，巴戟天60克，海马20克，精盐适量。

实践：

将瘦猪肉洗净，切块，与洗净的巴戟天、海马一起放入砂锅中，加水适量，大火煮沸，然后小火煮3小时，加精盐调味。

猪肉巴戟海马汤

材质：

瘦猪肉500克，巴戟天60克，海马20克，精盐适量。

实践：

将瘦猪肉洗净，切块，与洗净的巴戟天、海马一起放入砂锅中，加水适量，大火煮沸，然后小火煮3小时，加精盐调味。

巴戟海马炖公鸡

材质：

巴戟天15克，海马20克，海龙20克，紫河粉15克，决明子15克，龙骨10克，仙茅10克，菟丝子15克，桑叶9克、淫羊藿15克。紫贝10克、牡蛎粉9克、阳起石15克、蛇床子15克、刺猬皮15克、阿胶15克、鹿角胶15克、白术15克、白术15克白术、人参10克、砂仁6克、七味子6克、樱花15克、海参250克、蚝肉150克、公鸡1只、料酒10克、味精3克、姜5克、葱10克、花椒3克。上汤3000毫升。

实践：

1、将缩影放入水中煮1小时；将阿胶和鹿角胶溶化；将海龙、海马放入白酒中浸泡2小时；将余药洗净，加水煮25分钟，停火，过滤，取汁留用。

2、将海参蒸熟，去肠，切成薄片；将蚝肉洗净，切成薄片；公鸡宰杀后，除去残肢、内脏、爪子；姜切片，葱切段。

3、将公鸡肉、附片、海马、海龙、鹿角胶、阿胶、药水、姜、葱、料酒放入炖锅中，大火烧开，小火煮50分钟，加盐、味精、胡椒粉即可食用。

每日2 次，随餐服用。

冬虫夏草海马汤

材质：

主料：鹿肉100克，

实践：

将海马、冬虫夏草、鹿肉、生姜、红枣洗净，放入瓦锅中，加适量水，大火煮沸，小火煮2小时，调味。

小诀窍

健康提示：

补肾、壮阳、补脾、滋阴；

糖尿病并发肾阳不足引起的性功能障碍。在女性中，表现为性欲下降和月经失调。在男性则表现为阳痿、早泄、遗精等，常伴有腰膝酸软、夜尿增多、乏力等。少则舌淡苔白，脉沉细等；少则舌质淡苔白，脉沉弱等。外感感染或肠胃湿热者不宜饮用此汤；肾阳不足，性功能减退，舌质淡苔白，脉细弱者，用此汤为主。

海马汤

材质：

海马6克，红薯、仙茅、淫羊藿各9克，熟地、菟丝子、山药各15克。

实践：

将药物研细，加水煎三遍，合煎浓缩。

每日一剂，分两次温服。

二仙肉巴

材质：

仙茅、仙脾、肉苁蓉、巴戟天各10克。

实践：

水煎服。

五香牛肉巴

材质：

牛后腿肉500克，植物油500克（实际用量75克左右），精盐5克，酱油10毫升，白糖20克，味精2克，小苏打3克，黄酒25毫升，肉桂，丁香，八角，小茴香，陈皮，甘草，高良姜，白醋，柠檬果，姜丝，蒜末。

实践：

将肉桂、丁香、八角、小茴香、陈皮、甘草、高良姜等放入锅中，加适量水，小火煮（1小时），成香汤。将牛肉洗净，去筋，切成长8厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的大片。将切好的牛肉片与米酒、精盐、酱油、小苏打混合，腌制2小时左右，取出，将牛肉一块一块地铺在簸箕上，摊在阳光下晒至70%左右即可。 80%干燥。加热炒锅，加入油，加热至50%热。将晒干的牛肉片淋上油，炸至稍软脆后取出。炒锅中加入100克油，烧热。加入蒜末和姜丝，炒香。加入提前煮沸的香料水。然后加入精盐、糖、味精、白醋和柠檬汁制成的汁液。小火煮至汁液完全吸收。晾干（揭盖翻炒几下，防止烧底），起锅，滤去余油，捞出姜、蒜等调料即可食用。

田七海马炖童子鸡汤

材质：

鸡肉、海马1对、鲶鱼、红枣、枸杞、盐

实践：

1.田七蒸软后切片。加热锅，煎鸡肉的脂肪。将田七煎至黄色（不要烧焦）。捞出，与海马、枸杞、红枣、鸡肉一起放入锅中。关小火，煮一个小时，加盐调味。

2.煮熟后味道鲜美，汤浓，鸡肉酥脆。好吃又好喝又营养，哈哈。

红枣海马炖羊肉

材质：

主料：羊肉（肥瘦肉）250克，

实践：

1、羊肉去毛，洗净，切块；

2、红枣洗净；

3、将羊肉放入沸水中煮3分钟，去腥味；

4、将所有材料洗净，放入锅中，小火煮3小时，加盐调味。

海马人参炖牛腱

材质：

生活压力大，没日没夜地工作，难免会心悸、缺乏活力。如果想补血、安神、降血压，最好喝海马、人参、牛筋炖汤。经过两三个小时的炖煮，所有材料相互融合，变成浓汤，香浓可口；牛筋软糯有韧劲，沾着酱油吃，腮帮子香。牛筋：400克海马：一对（一公一母） 鸡脚：6个红枣：6枚生肉：6枚生参：1根生姜：2片水：5碗

实践：

1、牛筋洗净，切成大块，加水煮去腥味；

2.将鸡爪去掉黄趾头，放入水中煮；

3、将海马、生晒参、红枣、生肉洗净，将红枣压扁，去核；

4、炖锅中倒入开水，加入所有材料，煮两个小时，加盐调味即可饮用。

影响：

滋补润燥、益气健脾、降压减肥。

美食科普馆

牛筋

牛筋就是牛腿肉，前腿肉叫前筋，后腿肉叫后筋。牛肉特别适合生长发育期以及手术或疾病恢复期的人补充失血和修复组织。冬天吃牛肉可以暖胃，是时令滋补佳品。

牛筋肉包裹着肉膜，筋内置，软硬适中，质地规整。最适合炖、焖、酱。其口感“烟熏韧”，味道鲜美。我们平时在家吃的凉拌牛筋是腌制酱油的，也可以只用姜、料酒和水炖至软嫩，然后切成薄片，沾酱油吃，这就是清爽又清爽。

酱油似乎是北方人的口味，而粤菜中的陈皮萝卜红烧牛筋，不仅味道十足，而且还有萝卜的甜味，吃起来不腻。

因为牛筋的脂肪含量很低，所以用牛筋做的汤非常清爽，搭配的食材也很清爽，甚至苹果等水果都适合。槐杞园牛筋汤、苹果百合牛筋汤、北芪党参牛筋汤等都是清凉滋补的美味汤品，适合日常饮用，补血补身。

海马粥

材质：

海马10克，鲜虾、洁净鸡肉各50克，大米200克，小米100克，料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，1克味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉4克。

实践：

1.虾洗净。将鸡肉切成丁，虾仁中加入料酒、葱、姜汁各5克，精盐0.5克，湿淀粉2克，拌匀，调味即可。锅中放入水，加入海马煮滚，煮约10分钟。

2.加入洗净的米，煮沸。煮至熟。加入洗净的小米，搅拌均匀，煮沸。加入鸡肉丁，煮沸。煮至鸡肉丁变色。加入剩余的料酒、葱姜汁、精盐煮至熟。

3.加入虾仁和鸡精，搅拌均匀，煮滚。煮至粥浓稠。加入味精和胡椒粉，稍微煮一下。从锅中取出并倒入汤碗中。服务。

小诀窍

特点

色泽淡雅，味道软烂，粥汁浓咸可口。

影响

海马味甘、咸，性温，入肝、肾经，能补肾壮阳、散结消肿。虾富含优质蛋白质、钙、锌、磷、脂肪、糖、维生素（B1、B2、A）等，具有补肾壮阳的作用。鸡肉味甘，性温。具有温脾、益气血、补肾益精的功效。此主食可补肾壮阳、养血益精。适用于肾阳虚所致的阳痿、遗精、子宫寒燥、白带过多等人群。

操作提示

小火慢炖较长时间。