材质：

鲜肉馅……………………300g

实践：

芥末洗净切块，与肉馅拌匀。

小诀窍

榨菜微辣，馅咸咸开胃。

榨菜饺

材质：

鲜肉馅……………………300g

实践：

芥末洗净切块，与肉馅拌匀。

小诀窍

榨菜微辣，馅咸咸开胃。

四季蔬菜饺

材质：

肉馅0.5斤，胡萝卜，香菇，青椒，辣椒，玉米粒，鸡蛋2个，料酒，香油，五香粉，味精，胡椒粉，蚝油，酱油，盐，鸡精

实践：

1、和面（热面）：面粉中放入一个鸡蛋和少许盐，然后慢慢地将温水倒入面粉中，边倒水边搅拌，直到面粉变成雪花状的薄片。

2.揉/醒面团：将面团揉至表面光滑，大约需要半小时，然后放入盆中，盖上盖子松弛1-2小时。

3、拌馅：肉馅中加少许水将肉煮沸，然后加入所有调味料，顺一个方向搅拌，煮半小时左右。

4.将各种蔬菜切成小块，挤出菜汁，然后加入到美味的肉馅中，然后加入食用油搅拌均匀~

5.我包好这些块，然后他们过来帮我包起来~一共55块，4个人~

6.蒸第一锅，因为面粉里加了鸡蛋，所以面团很有嚼劲~

7.下面就开始一锅煮吧~

小诀窍

1.因为我做了两种馅料，另一种是用鸡蛋代替肉馅。步骤类似，只不过先把鸡蛋煎一下，然后捣碎再和蔬菜混合~ 2.揉匀面团一定要盖上盖子静置，不然水分会逸出~

韭菜饺子两吃

材质：

饺子皮250克，半肥瘦猪肉1斤，韭菜250克，盐，生粉，料酒，生抽，生油，香油

实践：

1、韭菜饺子馅：猪肉洗净切碎；韭菜洗净切碎。

2、猪肉、韭菜加入适量的盐、生粉、料酒、生抽、生油、香油，搅拌均匀。

3.用饺子皮包住饺子。

4.蒸饺子。将包好的饺子放在盘子上，隔水蒸8分钟。

5、饺子水烧开后，倒入饺子。

6.煮沸后，加入1碗冷水。

7.再次煮沸后，加入1碗冷水。重复此过程3次，以确保饺子熟透、皮不破、口感光滑。

8.酱汁蒜末+苹果醋

韭菜饺子

材质：

韭菜、肉、面粉、鸡蛋、水、味精、酱油、盐、料酒、油、鸡粉、十三香粉

实践：

1.我包了韭菜肉包的饺子。

2. 将面粉与鸡蛋、少量盐和水混合，静置约一个小时。这会让皮肤非常有嚼劲。

3、肉末中加入鸡蛋、味精、酱油、盐、料酒、油、少量水、鸡粉、十三香粉拌匀。

4、韭菜洗净切块，不要太小。我爱吃蔬菜，所以放了很多韭菜。放入之前最好将韭菜与油搅拌均匀，这样才不会变成水状。

5.倒入肉末，搅拌均匀。

6.将醒好的面团揉成光滑的面团。

7.揉成长条。

8.切成小块。

9.将面团刮干净。我已经10 年没有使用过它了，甚至感觉不到它了。哈哈，我就凑合一下吧。

荠菜饺子

材质：

荠菜100克，猪肉末100克（肥肉6分，瘦肉4分），盐，料酒，蚝油，生抽，味精

实践：

1、先准备馅料：将料酒倒入肉末中，用筷子同方向搅拌至肉软。

2、荠菜洗净，用热水烫去涩味，捞出沥干水，切成块倒入猪肉末中，继续同方向搅拌。

3.加入盐、蚝油、生抽、味精，将所有调味料放入碗中混合，备用。

4、擀面：先在面粉中倒入一些盐，然后一只手倒入冷水，另一只手同方向搅拌面粉，直到面粉开始形成粗糙的块状。

5、用手将粗糙的面团揉成表面均匀光滑的大面团。静置几分钟（南方春天室内潮湿，所以我没有盖湿布）。

6.将面团分成几份。将小面团擀成长条，用刀切成小块（熟悉面食的手可以直接切成小块），将每块稍微搓圆，用手腕压成圆形面片。

7、找一个圆瓶盖（直径不要超过8厘米），将圆瓶盖与圆面片对齐，然后用手腕将圆瓶盖压紧，就成了一个薄薄的面片了。几乎和瓶盖一样圆。

8、然后用擀面杖将面团再次擀成薄薄均匀的饺子皮。

9、将饺子皮摊在左手中央，取适量荠菜馅填在饺子皮中间。将面团靠近食指的边缘折成一个小波浪褶（唉，我无法解释清楚），然后将其与大拇指前面的面团部分结合起来，形成一个饺子。

10、直接把饺子皮对折也可以，但是那种饺子屁股没有皱巴巴的饺子屁股好看！

11、煮饺子：煮饺子时，先将饺子放在水下煮。第二次把水烧开，加入一碗冷水，然后盖上盖子。第三次水沸腾时，加入一碗冷水，盖上锅盖，直至水沸腾。当所有的饺子都浮在水面上时，——个饺子就完全熟了。

猪肉韭菜饺子

材质：

半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，香油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油

实践：

1、猪肉剁成肉末，韭菜切细末。

2、将切好的猪肉和韭菜放入盘中，加入盐、酱油、胡椒粉、姜末、少许花生油（如果有香油就加几滴香油），拌匀备用。

3、水烧开后，将包好的饺子放入锅中。水烧开后，加入一些冷水。如此重复三遍，捞起浮起来的饺子。

4.准备一个小碗，加入少许醋、辣椒酱、生抽拌匀。这是吃饺子的酱汁。

海米白菜饺子

材质：

饺子粉、肉馅、白菜、油、韭菜、姜、虾米、盐、水、鸡精、花生油、五香粉

实践：

1、饺子粉和温水按照2:1的比例混合，加点盐，这样做出来的面条就有筋了。让混合好的面条静置1小时。

2、海米泡软切细片，姜切末，肉馅中加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油，搅拌均匀。

3、包好后加入切碎的白菜、韭菜、虾米、姜末。本来想只用白菜的，但因为爸爸爱吃韭菜，所以我就切了一些韭菜来提味。

4、包饺子最好快点，因为白菜爱煲汤。

香菜饺子

材质：

梅肉一块，香菜一把，饺子皮一包，盐，酱油，糖少许，香油，花生油，麻油，镇江黑醋，李锦记蒜蓉辣椒酱

实践：

1.将梅肉切成肉末；将香菜切碎，用手不停地抓，将水挤出去，沥干水份。与肉末搅拌均匀，加入适量的盐、香油、花生油、酱油等少许。白糖，用筷子朝一个方向用力搅拌，直至肉末变得粘稠。

2.包饺子（这一步不用说大家都知道：)）

3.烧一锅水，加几滴油（这样饺子就不会粘锅了），小心地将饺子一个一个放入锅中，轻轻搅拌。水再次沸腾时，加入适量凉水，来回加水2-3次，这样饺子不粘锅，更筋道爽口。

4、饺子酱：将适量酱油、香油、镇江黑醋、李锦记蒜蓉辣酱油（酸、香、带点辣，很爽口）混合。

小诀窍

PS: 梅肉是猪后肩到腰部的肉。肉质细嫩、滑爽、酥脆，最适合做肉馅。我已经很久没有在家做饭了。因为周末只有一天休息，所以我已经工作得很累了。当我有难得的休息日时，我喜欢睡个懒觉或者去逛街放松一下。吃饭很容易在外面完成。但最近，看到房价一天天暴涨，再次让我感觉这年头赚钱的速度远远不及房价暴涨的速度！所以，不省钱是绝对不可能的！更何况，外面的饭菜不一定比家里做的饭菜好吃多少。我觉得自己做饭既美味又卫生。不过，天热了，油烟冒得特别难受。但为了我们美好的未来，我们只能暂时忍受这些苦难。有没有搞错。

韩式泡菜饺子

材质：

馅料：牛肉3两，北豆腐1盒，韩国泡菜300克，葱姜适量，香菇3朵，酱油2汤匙，香油2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，

实践：

1、将牛肉切成小块，然后绞成牛肉馅。加入料酒、酱油、香油、姜片，沿一个方向搅拌均匀。

2.将一盒豆腐用纱布紧紧包住，压碎，挤出多余的水，加入到肉馅中搅拌均匀。

3.辣白菜、葱切碎。加入肉馅中，搅拌均匀。

4.加入蘑菇丁，搅拌均匀。

5. 包之前加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味。太早加盐会产生水。

6. 面粉和水混合成硬而光滑的面团，松弛20分钟，然后分割，擀成饺子皮。

7、饺子包好后就可以煮了。煮好后，放入准备好的牛肉汤中，加入蘑菇和牛肉，非常美味的泡菜饺子就做好了。

小诀窍

1）饺子馅料的配料可以根据自己的喜好调整。您不必遵守我在这里给出的金额。

2）包饺子的面团需要稍硬，需要松弛20分钟。

3）我们来谈谈如何做牛肉汤。我这里做的是相对简单的炖菜。牛肉焯水后，放入一锅热水中，加入2片姜、适量料酒、酱油、盐，炖肉配料。包上袋子，炖至牛肉变软。您可以使用高压锅、砂锅或汤锅。

虾泥韭菜饺子

材质：

馅料：虾酱，韭菜，鸡蛋，蒜姜，牛肉，盐，胡椒粉，生抽，油，小苏打，面团：1.7杯中筋面粉，1个鸡蛋，3/4杯水

实践：

1、除了图中标注的以外，加入适量：盐+胡椒粉+生抽+油调味。

2、如果家里有小苏打，就加一点点（保证馅料多吸水），加入适量的水淀粉（边搅拌边添加，注意水不要太多，以免馅料粘糊）太薄不易包裹）。很多人说我们要往一个方向搅动，但我认为没有太大区别。

3. 揉面团：（35个饺子份量）中筋面粉1.7杯；鸡蛋1个； 3/4杯水。

4.将1中所有材料混合均匀，揉成面团，包上保鲜膜，松弛30-60分钟。

5、将醒好的面团分成几个“小份”，轻轻按扁一份，擀成中间厚、边缘薄的面片（记得撒干面粉，防止粘连，速度慢的话，盖上保鲜膜）保鲜膜以防止其干燥））。

6.按照自己喜欢的方式包馅料。像我一样，有时候想偷懒的话，就可以像右上角那样对半包起来，捏紧一点~~

7、注意：饺子的皮很重要。面条不要太细，要稍微干一些。

8、烧开：烧开一锅水。水烧开后，将包好的饺子放进去。当水再次沸腾时，加入一些冷水。不一会儿，饺子就变成了“白胖子”飘了上来！你已经搭配好了你最喜欢的蘸酱，还不赶紧行动起来吧~~