材质：

主料： 鸡腿

实践：

1.鸡腿去骨。

2、鸡腿加入少许盐，拌匀，腌制片刻。

3.锅中烧热少许油，放入鸡腿，煎至两面金黄。

4.加入一勺味醂和一勺米酒。

5.加入一勺酱油。

6.加入一勺糖，加入适量的水，煮至汤浓稠。

小诀窍

1. 照烧酱的制作方法有很多种。我的厨师只使用一种更简单的方法。我不能说它有多真实。不管怎样，味道还是很不错的。在家做饭时不必百分百严格。正宗的，适合自己的就是最好的。

2.如果没有味醂和米酒，可以买现成的照烧酱，味道很不错。

3、等比例加入味醂、黄酒、酱油、糖，这样味道更容易控制。

日式照烧鸡排饭

材质：

日本味醂1/2杯、酱油1杯、清酒1杯、糖1汤匙、姜末半茶匙、麻油少许、黑胡椒少许

实践：

1. 将鸡腿去骨，在肉上横划两刀，剪去筋，然后浸入照烧酱中腌制。

2.取出鸡肉，放在烤盘上（盖上锡纸）。将鸡皮面朝上，200度烤18分钟。将鸡皮刷至焦黄，然后刷上蜂蜜，撒上白芝麻，烤2分钟左右。锡纸是不用洗锅的关键。

3. 将热米饭放入碗中，将照烧汁淋在米饭上。然后加入切碎的鸡块，撒上一些芹菜。如果喜欢清淡一点的口味，就不用淋酱了。

日式照烧鸡排

材质：

主料： 鸡腿

实践：

1.鸡腿去骨。

2、鸡腿加入少许盐，拌匀，腌制片刻。

3.锅中烧热少许油，放入鸡腿，煎至两面金黄。

4.加入一勺味醂和一勺米酒。

5.加入一勺酱油。

6.加入一勺糖，加入适量的水，煮至汤浓稠。

小诀窍

1. 照烧酱的制作方法有很多种。我的厨师只使用一种更简单的方法。我不能说它有多真实。不管怎样，味道还是很不错的。在家做饭时不必百分百严格。正宗的，适合自己的就是最好的。

2.如果没有味醂和米酒，可以买现成的照烧酱，味道很不错。

3、等比例加入味醂、黄酒、酱油、糖，这样味道更容易控制。

日式照烧鸡饭

材质：

鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜

实践：

1、鸡腿去骨，用刀敲打几下，然后用叉子将鸡皮均匀铺开。这是为了防止皮肤萎缩。将所有鸡腿依次处理好，放入容器中，加料酒、盐、五香粉腌制。

2、照烧酱的准备：料酒2汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙；或酱油2汤匙、料酒2汤匙、糖1汤匙、水1汤匙。

3、西兰花洗净，掰成小朵，水中放几滴食用油和少许盐，将西兰花焯一下，捞出立即冷却，沥干水分，加盐，拌入芝麻油均匀。

4.锅中倒入少许油，烧热后放入腌制好的鸡腿，带皮的一面朝下。煎的时候用锅铲不断地压肉。将鸡皮煎至金黄色。翻过来，用同样的方法煎。另一面，两面金黄时，倒入照烧酱，小火收汁，中间不断搅拌，以免烧焦。酱汁不需要完全沥干，留一点淋在米饭上会更美味。将煮熟的肉取出，放置一段时间，切成块。

5.取一个容器，将米饭放入其中，然后将少许烤鸡汁倒在米饭上，放上几块鸡肉和蔬菜即可食用。

日式照烧鸡腿

材质：

鸡腿3只、五香粉、盐、料酒、生抽、蜂蜜

实践：

1.鸡腿三只洗净。如果有皮下脂肪，用剪刀剪掉。

2.将鸡腿去骨，然后用刀背拍打鸡腿使其松散，然后用牙签在鸡腿带皮的一面戳一些小孔，以利入味。

3.将鸡腿放入碗中，加入一汤匙料酒，少许盐，撒上一些五香料粉，拌匀，腌制约20至30分钟。

4、腌制鸡腿的同时，将三汤匙生抽、三汤匙料酒、一半汤匙蜂蜜混合制成照烧酱。

5、锅中倒入少量色拉油。油热后，将鸡腿皮朝下放入。

6.小火煎至一面金黄，然后翻面再煎。炒的时候要用锅铲不断按压鸡腿，否则鸡腿会卷曲，变得很厚。

7. 将鸡腿煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧酱，转中小火煮。煮的时候，用勺子把锅里的酱汁倒在鸡腿上。

8. 待锅内汁液变稠即可食用。

小诀窍

1.鸡腿去骨，其实用厨房剪刀更方便。我用剪刀把鸡腿竖着剪开，然后把肉往下拉，剪刀把连骨头的地方剪掉。我觉得去除骨头比用刀更容易、更安全。 2、第3步腌制鸡腿时，盐要少放，因为照烧酱里有生抽。在照烧酱中添加蜂蜜而不是糖。为了让鸡腿肉更加有光泽。 3、鸡腿去骨后，用刀背将鸡腿肉剁碎，松开紧绷的鸡肉组织，这样吃的时候肉就不会感觉硬。另外煎的时候要时不时用铲子压一下鸡腿，这样鸡腿才会平，否则鸡腿受热后会卷成肉丸。 4、收汁的时候不需要完全收干，留一点汤汁，这样就不容易烧焦，多余的汁浇在米饭上也很好吃。

日式照烧鸡皮饭

材质：

鸡皮150克、竹串2根、烧烤肉酱2汤匙

实践：

1、将鸡皮放入沸水中焯一下，去掉皮下的油脂，同时用冷水冲洗干净，沥干水分，切成约3厘米见方的备用。

2. 用竹签将步骤一的鸡皮片串起来，重复此步骤直至所有材料用完。

3. 将烤箱预热至200，备用。

4. 将步骤2的鸡皮串铺在烤盘上，放入烤箱以200C烘烤约5分钟。

5.将步骤4煮好的鸡皮串取出，均匀地涂上一层照烧酱，翻面放入烤箱，200烤2分钟左右，取出，刷上刷子一层照烧酱。

6、取适量的白米饭，将烤好的鸡皮串放在米饭上面，加上自己喜欢的配菜和汤，就可以享用了。

日式照烧鸡腿

材质：

无骨鸡腿1条、生粉适量、生粉水适量、酱油酱1汤匙、糖1汤匙、鲣鱼片适量、清酒1茶匙、水5汤匙、酱油1/2汤匙酱酱、糖1茶匙、白醋1茶匙、白胡椒粉少许、五香粉少许、料酒1茶匙

实践：

1.去骨鸡腿洗净，加入所有腌料腌制30分钟。

2. 将腌制好的鸡腿皮朝上，放入烤箱以180烤10分钟，取出，涂上步骤1剩余的腌料，再放入烤箱烤5分钟至金黄色。可以拆卸和电镀。

3. 将所有调味料混合，用小火煮滚成酱汁，然后用玉米淀粉和水勾芡，淋在步骤2的烤鸡腿上。

日式照烧鸡翅

材质：

食材：鸡翅一斤（20元）、照烧鸡翅酱一包（3.5元）

实践：

1、鸡翅一斤洗净，用凉水盖过煮沸，捞出沥干。

2.用剪刀从中间剪开。当然，你不能把它剪掉。这将使它更容易品尝。然后用糖、料酒（多一点，煮的时候不用加水）、葱姜粉、盐、老抽腌一个小时。把它留在中间。鸡翅翻动一下，更入味；

3、双立人锅洗净（无水无油的烹调方法），加入腌制好的鸡翅和照烧鸡翅酱，直接放入锅中煮滚，然后用中小火煮30分钟减少汁液，放入锅中。把锅里剩下的汁倒掉，浇在鸡翅上面。

小诀窍

鸡翅已经有油了，就不要加油了。这样煮出来的鸡翅不仅肉嫩，而且健康。

日式照烧鸡腿

材质：

鸡腿3只、五香粉、盐、料酒、生抽、蜂蜜

实践：

1.鸡腿三只，洗净，如有皮下脂肪，用剪刀剪掉

2.将鸡腿去骨，然后用刀背将鸡腿拍松，然后用牙签在鸡腿带皮的一面戳一些小孔，以利入味。

3、将鸡腿放入碗中，加入一汤匙料酒，少许盐，撒上一些五香料粉，拌匀，腌制约20至30分钟

4、腌制鸡腿的同时，将三汤匙生抽、三汤匙料酒、一半汤匙蜂蜜混合制成照烧酱。

5、锅中倒入少量色拉油。油热后，将鸡腿皮朝下放入。

6.小火煎至一面金黄，然后翻面再煎。煎的过程中要用锅铲不断地压鸡腿，不然鸡腿会卷起来，变得很厚。

7.将鸡腿煎至两面金黄，倒入步骤4的照烧酱，转中小火煮，边煮边用勺子将锅里的酱汁淋在鸡腿上。

8. 待锅内汁液变稠即可食用。

小诀窍

1.鸡腿去骨，其实用厨房剪刀更方便。我用剪刀把鸡腿竖着剪开，然后把肉往下拉，剪刀把连骨头的地方剪掉。我觉得用这种方式去骨头比用刀更方便、更安全。

2、第3步腌制鸡腿时，盐要少放，因为照烧酱里有生抽。在照烧酱中加入蜂蜜而不是糖，可以让鸡腿更有光泽。

3、鸡腿去骨后，用刀背将鸡腿剁碎，松开紧实的鸡肉组织，这样吃的时候肉就不会感觉硬。煎的时候时不时用铲子压一下鸡腿。这样鸡腿就扁了，不然受热时鸡腿就会卷成肉丸。

4、收汁时，不需要完全晾干。留一点汤，这样不容易烧焦。多余的汁液倒在米饭上也很美味。

日式照烧鸡腿

材质：

鸡腿3只，五香粉少许，盐少许，料酒四汤匙，生抽三汤匙，蜂蜜一半汤匙

实践：

1.鸡腿三只洗净。如果有皮下脂肪，用剪刀剪掉。

2.将鸡腿去骨，然后用刀背将鸡腿拍松，然后用牙签在鸡腿带皮的一面戳一些小孔，以利入味。

3.将鸡腿放入碗中，加一汤匙料酒，少许盐，撒些五香料粉，拌匀，腌制约20至30分钟。

4、腌制鸡腿的同时，将三汤匙生抽、三汤匙料酒、一半汤匙蜂蜜混合制成照烧酱。

5、锅中倒入少量色拉油。油热后，将鸡腿皮朝下放入。

6.小火煎至一面金黄，然后翻面再煎。煎的时候要用锅铲不断按压鸡腿，否则鸡腿会卷曲，变得很厚。

7.将鸡腿煎至两面金黄。倒入步骤4的照烧酱，转中小火煮。煮的时候，用勺子把锅里的酱汁倒在鸡腿上。

8. 待锅内汁液变稠即可食用。

小诀窍

1、鸡腿肉去骨，其实用厨房剪刀更方便。我用剪刀把鸡腿肉垂直剪开，然后把肉往下拉，剪刀把下面骨头连接的地方剪掉。我觉得用这种方式去骨头比用刀更方便、更安全。

2、第3步腌制鸡腿时，盐要少放，因为照烧酱里有生抽。在照烧酱中加入蜂蜜而不是糖，可以让鸡腿更有光泽。

3、鸡腿去骨后，用刀背将鸡腿剁碎，松开紧实的鸡肉组织，这样吃的时候肉就不会感觉硬。炒的时候还要时不时用铲子压一下鸡腿。这样鸡腿就扁了，不然受热时鸡腿就会卷成肉丸。

4、收汁时，不需要完全晾干。留一点汤，这样不容易烧焦。多余的汁液倒在米饭上也很美味。

日式照烧鸡腿排

材质：

材料：大鸡腿2只、生姜20克、大蒜3瓣、洋葱1个

实践：

1、先将鸡腿洗净，放入沸水中小火焯一下，去掉血水备用。

2.姜切片，洋葱切丝，大蒜切小片备用。

TIPS：做照烧的时候，洋葱要逆着纹理切，这样在烹饪的过程中才能释放出洋葱的甜味。

3.使用不粘锅。放入鸡腿后，用中火将鸡腿两面煎至金黄色。把鸡油压出来。可以盖上锅盖，小火煮一会儿，让里面煎熟。

4.加入洋葱、姜片、蒜片，与鸡腿一起炒。炒至香味出来，然后加入大豆酱油+苹果醋。苹果醋：缸底酱油：水的比例为1:1:1。全部酱汁加完后，应该是食材高度的2/3左右。如果一次煮很多鸡腿，就按这个比例来调酱汁即可。

5.盖上锅盖，煮约10分钟。煮的过程中，将鸡腿翻过来，让鸡腿受热均匀。

6.取出鸡腿和蔬菜摆盘，撒上白芝麻装饰即可上桌！