材质：

培根2片、笋半个、豆腐干2块、干辣椒3个、葱1根、橄榄油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、蚝油1茶匙

实践：

1、青笋洗净去皮切丝，豆腐干切丝，腊肉切薄片，干辣椒、葱切丝备用。

2.用冷油加热锅，然后将橄榄油倒入锅中。

3.加入葱丝和干辣椒炒香锅底

4.加入培根，小火炒香。

5.加入切好的豆腐丝翻炒均匀

6、加入青笋丝，倒入生抽，加盐调味，再加入蚝油翻炒均匀即可食用。

培根什锦炒

材质：

培根2片、笋半个、豆腐干2块、干辣椒3个、葱1根、橄榄油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、蚝油1茶匙

实践：

1、青笋洗净去皮切丝，豆腐干切丝，腊肉切薄片，干辣椒、葱切丝备用。

2.用冷油加热锅，然后将橄榄油倒入锅中。

3.加入葱丝和干辣椒炒香锅底

4.加入培根，小火炒香。

5.加入切好的豆腐丝翻炒均匀

6、加入青笋丝，倒入生抽，加盐调味，再加入蚝油翻炒均匀即可食用。

西餐味道培根什蔬蛋炒饭

材质：

培根4片，白菜适量，洋葱适量，辣椒1个，鸡蛋2个，葱少许

实践：

1.培根切小条，洋葱切丁，卷心菜切丝，辣椒切小丁。

2.锅中加入油，加入葱花炒香。将鸡蛋直接打入锅中，用筷子打散，炒熟备用。

3.锅里放少许油，加入洋葱，炒至熟。加入培根，炒至变色。加入胡椒粉和卷心菜，翻炒。加入少许盐、黑胡椒、鸡精调味。

4.加入米饭和煎蛋，小火炒匀。

小诀窍

不要加太多盐。吃炒饭的时候，加点番茄酱拌匀再吃。

培根什蔬蛋炒饭

材质：

培根4片，白菜适量，洋葱适量，辣椒1个，鸡蛋2个，葱少许

实践：

1.培根切小条，洋葱切丁，卷心菜切丝，辣椒切小丁。

2.锅中加入油，加入葱花炒香。将鸡蛋直接打入锅中，用筷子打散，炒熟备用。

3.锅里放少许油，加入洋葱，炒至熟。加入培根，炒至变色。加入胡椒粉和卷心菜，翻炒。加入少许盐、黑胡椒、鸡精调味。

4.加入米饭和煎蛋，小火炒匀。

提示：

你不需要添加太多的盐。吃炒饭的时候，加点番茄酱拌匀再吃。

什锦炒饭

材质：

鸡蛋3个，隔夜饭1碗，虾5只，芦笋5根，盐5克，白糖3克，白胡椒3克，料酒15毫升

实践：

1、用筷子轻轻将米饭撒开，芦笋切成3厘米长的段，把虾身上的背虾线去掉，用少许盐和淀粉抓匀备用；

2.鸡蛋打散，最后从底部开始打至蛋液出现大气泡，然后取出一半蛋液与米饭充分混合；

3、蛋液不要加太多，以米粒吸收即可。然后将剩余的蛋液加入料酒搅拌均匀。油锅烧至40%热时，加入虾仁，炒至虾仁变色、酥脆后捞出；

4、再次加入适量的油。当热量达到40%时，转中火，倒入蛋液。用抹刀快速将其摊开。待蛋液未完全凝固时，倒入泡好的米，用锅铲轻轻压实。炒一会儿，然后继续翻炒；

5. 直到米开始变得松散，加入芦笋、虾、盐和糖，搅拌均匀。食用前撒适量白胡椒粉拌匀。

小诀窍

很多家庭都会做蛋炒饭，但是要让米粒松散，让蛋液完全包裹住米饭，就没那么容易了。很多人都知道做米饭需要用隔夜米。在质地变得有弹性之前，米饭会稍微脱水。一旦掌握了这一点，其实就能做出和现成米饭一样的口感；刚煮好的热米饭先让它自然冷却一会儿。在准备其他食材的同时，将米饭放入碗中，放入冰箱的冷冻室，也就是我们放冰棍和冻肉的那层。根据米饭的热量，冷冻15-25 度。分钟，这期间可以把米拿出来用手搅拌几下。如果感觉冷并且米饭松散并且不再粘在一起，请将其取出并让其恢复到室温一段时间。将蛋液分成两份，一份让米粒先吸收上色，另一份将鸡蛋炒香。

简单易学什锦炒饭

材质：

大米200克，胡萝卜半根，火腿，冷冻豌豆，冷冻玉米粒，韭菜少许。

实践：

1.胡萝卜切丁，火腿切丁，冷冻豌豆和玉米粒用冷水解冻，葱切丝，辣椒切丝备用。

2、倒入适量的油。先将切好的胡萝卜丁倒入油中。只有上油后的胡萝卜素才能释放出来。翻炒至变色。沥干油并放在一边。

3、加入适量底油，加入韭菜丝、辣椒炒香。

4.加入火腿块翻炒均匀

5.加入豌豆和玉米粒翻炒均匀

6.加入米饭，撒少许盐帮助米饭打散。不要用铲子压米，否则炒后不饱满。

7.最后加入之前切好的胡萝卜丁，并加入老抽提味。将米打散，炒匀，从锅中取出，盛入盘中。

什锦炒饭

材质：

花枝50克、胡萝卜30克、洋葱30克、白菜40克、猪肉30克、鸡蛋1个、白米300克、葱花20克、色拉油25斤、1/盐4茶匙、鸡粉1/4茶匙、胡椒粉1/6茶匙

实践：

1、花枝洗净，切成长条，放入沸水中焯几秒钟，然后捞起，用冷水浸泡备用。

2、猪肉洗净，切成长条，入沸水中焯至变色，捞出，用凉水浸泡备用。

3、胡萝卜洗净，切成细条；将洋葱和卷心菜洗净，切成条；将鸡蛋打散，搅入蛋汁备用。

4.取锅，加入色拉油，中火加热。倒入步骤3的蛋液，炒至半熟。加入步骤3，炒至软烂并散发出香味。然后加入米饭、葱花和调味料，拌匀，拌匀。继续用中火炒至米干且香。

什锦炒面

材质：

油面250克、猪肉丝30克、虾仁30克、木耳丝20克、胡萝卜丝30克、蒜末1/2茶匙、青菜50克、水350克、1汤匙酱油1/4茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，淀粉粉1/2茶匙，盐1/4茶匙

实践：

1.将腌料加入肉丝中，搅拌均匀腌制，备用。

2、锅烧热，加入2汤匙色拉油，加入蒜末炒香，加入肉丝、虾丝炒2分钟。

3、步骤2中加入水、木耳丝、胡萝卜丝和油面，加入所有调味料，待沸腾，盖上锅盖，中火煮至汤汁收少。加入青菜，用大火炒至软。就是这样。

什锦炒海鲜

材质：

柴波霍1包、虾仁75克、新鲜扇贝4粒、胡萝卜片4片、红辣椒75克、甜豆75克、蒜2瓣、葱1/2根、宫保酱1包、香菇蚝油2茶匙、生粉2小匙、水2茶匙

实践：

(1)将所有材料洗净，干贝切片，胡萝卜切成薄片，刺身和红辣椒切成与甜豆大小相同的条，蒜切末，葱切段待用。

(2)烧开一锅水，将干贝和虾焯水，捞出备用。

(3) 锅中热油，爆香葱及蒜末，加入余下材料及调味料(1)炒熟，然后用生粉水勾芡。

什锦炒菇

材质：

杏鲍菇150克、鲜香菇50克、侧耳120克、金针菇150克、红灯笼椒60克、蒜末10克、蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙

实践：

1. 杏鲍菇切片；新鲜香菇切片；侧耳去除茎和头；金针菇去掉头备用。

2.红灯笼椒切段，去籽切条，备用。

3. 热锅，倒入2汤匙色拉油，将蒜末炒香，然后加入步骤1和2的材料炒约2分钟，然后加入所有调味料炒香被吸收。

什锦炒菇

材质：

红溪菇80克，白蘑菇80克，侧耳70克，熟笋80克，红灯笼椒40克，豌豆荚30克，蒜末15克，姜丝10克，盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、胡椒粉少许、黄酒1茶匙、香油1茶匙

实践：

1. 红溪菇、白蘑菇、侧耳剪去尾部，冲洗干净，沥干备用。

2、将煮熟的笋切成小片；红灯笼椒去籽，洗净，切条；豌豆去掉头、尾和粗条，洗净备用。

3. 将步骤一的香菇、白蘑菇、柚子菇，步骤二的熟竹笋、红椒片、豌豆荚依次焯水，捞出沥干备用。将豆荚切成薄片放入碗中并放在一边。

4、锅烧热，倒入1汤匙色拉油，中火爆香蒜末和姜丝，加入煮熟的笋片、红椒片、红溪菇、白蘑菇、侧耳和所有调味料翻炒均匀后加入3碗豆荚片翻炒均匀。