材质：

主料：鸡爪1000克

实践：

1、先把鸡脚的指甲剪掉，将一只鸡脚斩成三块。

2、先用沸水煮去腥味，冷水下将鸡爪放入锅中，大火煮约6-8分钟，然后关火，煮沸后取出。

3.将取出的鸡爪快速放入冷水中浸泡（用冰块浸泡鸡爪，可以使鸡爪口感更脆）

4、然后洗掉表面的油脂和胶质，这样泡好的凤爪才好吃。

5、将泡好的辣椒倒入碗中，加入大蒜、山椒、糖、味精、少许盐，倒入米醋和少许纯净水调匀。酱汁应该几乎覆盖鸡脚。如果想要辣一点，可以把野辣椒切碎腌制一下。

6. 盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱。

7.放入冰箱冷藏一天一夜左右即可食用！就我自己的口味来说，我觉得泡两天的最好吃。我每隔一段时间搅拌一次，以使味道更均匀。如果中途不拿出来吃的话，我想留着过中秋也没什么问题，味道会更好吃。如果浸泡时间较长，则无需搅拌。

小诀窍

1、选择白醋时，要注意配方表。市场上有两种白醋。一种配方是食用醋酸，另一种配方是用纯谷物酿造。最好选择纯谷物酿造的米醋。

2、调料中的纯净水也可以用冷开水代替。

泡椒鸡爪

材质：

鸡脚、泡椒、盐

实践：

1.鸡爪洗净，剪掉脚趾。

2、锅中加水烧开，放入鸡爪，煮沸。关。

3、立即放入冰块水中浸泡片刻。

4.将鸡干捞出，待鸡脚凉。

5、做好的泡椒加点盐，将凉了的鸡爪泡在泡椒里，密封放入冰箱保存。第二天就可以吃了。

泡椒鸡爪

材质：

鸡爪500克，山椒200克，花椒少许，八角两颗，姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量

实践：

1、锅里放水，烧开，放入鸡爪，煮至鸡爪能用筷子扎破（记得剪指甲）。

2.取出并放入冰水中。

3、葱切段，姜切片，蒜、花椒切末，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。

4.取一些野辣椒，切成小块。为了让颜色更好看，我还切了一些自己泡的朝天椒。

5.冷却后的鸡爪从背部切开，去掉骨头。

6.将鸡爪放入葱、姜、蒜、花椒、八角的盒子中，然后加入切碎的山椒、盐和鸡精，然后倒入山椒，然后加入适量的凉水，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏，几个小时后即可食用。

泡椒鸡爪

材质：

材料：鸡脚1000克，山椒50克。

实践：

1、选大鸡脚，洗净，中间切碎（整个即可），入锅沸水中煮10-15分钟，捞出冷却。

2. 将大蒜和海椒切小块备用。

3. 将开水倒入广口容器中，倒入蒜末和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（与开水量差不多），倒入盛有开水的容器中，与冷开水调匀。

5、泡菜水中加入四川花椒、少量花椒、整个山海花椒、山海花椒水和少许味精、鸡精。

6. 将煮熟的鸡脚倒入冷却的泡菜水中，浸泡30分钟（通常可以放置更长的时间以更好地入味），然后装盘。

小贴士： 1.在沸水未凉之前，将大蒜和海椒加入其中，以带出大蒜和海椒的香气。 2.个人意见，芹菜、红辣椒等加多了。

咱家的泡椒鸡爪

材质：

一大袋泡椒和一些鸡爪

实践：

1、鸡爪去掉指甲，洗净。

然后锅中放入水、鸡脚、花椒、大料块、香叶、姜片、葱段、盐。

只需将锅烧开，煮12分钟即可。最后3分钟加入少许白酒去除鱼腥味。

2.开始不停地清洗鸡爪半小时。或者打开水龙头冲洗1小时

将鸡腿、腿、脚切成小块

3.准备腌料：红糖、料酒、醋、盐（用热水溶解，冷却后使用）

将鸡爪放入饭盒中，然后倒入腌料和泡椒。

4.切一些青椒和洋葱，拌匀。

存放在冰箱中并在1 天内吃完。

如果喜欢吃辣的，可以将泡椒切成小块。

泡椒鸡爪

材质：

鸡爪12个，泡椒15个。

实践：

1、鸡爪洗净，剪去趾甲，硬皮用水焯一下，洗净备用。

2.将鸡爪放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸，然后转中火。将鸡脚煮熟，取出，放入容器中。

3、锅中加入适量水，放入泡椒和适量泡椒水煮沸。

4、加入适量的盐和味精，搅拌均匀。将混合好的辣椒腌制水倒入鸡爪的容器中。完全冷却后，放入冰箱冷藏两小时，取出即可食用。

泡椒鸡爪

材质：

材料

实践：

实践

1、选大鸡脚，洗净，中间切碎（整个即可），入锅沸水中煮10-15分钟，捞出冷却。

2. 将大蒜和海椒切小块备用。

3. 将开水倒入广口容器中，倒入蒜末和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（与开水量差不多），倒入盛有开水的容器中，与冷开水调匀。

5、泡菜水中加入四川花椒、少量花椒、整个山海花椒、山海花椒水和少许味精、鸡精。

6. 将煮熟的鸡脚倒入冷却的泡菜水中，浸泡30分钟（通常可以放置更长的时间以更好地入味），然后装盘。

小贴士： 1.在沸水未凉之前，将大蒜和海椒加入其中，以带出大蒜和海椒的香气。

泡椒鸡爪

材质：

鸡爪、葱、姜、蒜、月桂叶、肉豆蔻、盐、泡椒

实践：

1.选择鸡爪。最好用新鲜的或袋装的鸡爪，不要变色，不要选择上面有硬块的。

2. 将鸡爪从中间切成两半。

3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉豆蔻、少许盐放入砂锅中加水煮20分钟（水量根据泡多少鸡爪而定），然后放入搪瓷或陶瓷盆并让它冷却。

4、将鸡爪放入砂锅中（水没过鸡爪），加料酒、盐煮30分钟。

5.将鸡爪放入煮好的冷却汤中（以没过鸡爪为宜）。将泡椒切碎，将汁淋在鸡脚上。如果担心太淡，也可以加一点盐。

6、泡好的鸡爪室温放置2-3天即可。

小诀窍

1、泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。

2、这道菜比较适合冬天做，因为常温下比冰箱里的味道更好。

3.不要使用塑料容器，因为这样味道不好，而且会变质。

4、最好用砂锅来煮，这样味道鲜美。

泡椒鸡爪

材质：

自制泡椒，多个鸡爪

实践：

1、从超市买来的鸡爪，先把指甲剪掉，然后清洗干净，用水和白醋浸泡几分钟。

2、锅中加水，放入鸡爪，煮1分钟，主要是洗去污垢。

3、取出鸡爪，用冷水洗净（冰水最好）。最好摸起来不油腻。

4、倒掉锅里的水，清洗干净，加入花椒和水，将鸡爪煮5分钟左右。不要煮太久，否则鸡爪会烂掉。

5、将鸡爪取出，放入容器中，加入泡椒、少许泡椒酸汤、盐，用保鲜膜密封，放入冰箱保存2-3天即可使用。

小诀窍

根据自己的口味调整花椒、盐、辣椒的用量。

爽脆泡椒鸡爪

材质：

鸡爪1000克、姜1小片、大蒜3瓣、白醋500毫升、白酒10毫升、泡椒10个、盐适量

实践：

1.鸡爪洗净，剪去指甲，姜切片，蒜拍碎。

2、锅中烧热热水，加入姜片、白酒和鸡爪，煮5分钟。

3、取出鸡爪，放入冷水中浸泡，然后用冷水浸泡10分钟左右。

4.将白醋倒入砂锅中，加入大蒜、盐和泡椒，搅拌均匀。

5.加入鸡爪，腌过夜。会超级脆！

泡椒鸡爪

材质：

主料：鸡爪1000克

实践：

1、先把鸡脚的指甲剪掉，将一只鸡脚斩成三块。

2、先用沸水煮去腥味，冷水下将鸡爪放入锅中，大火煮约6-8分钟，然后关火，煮沸后取出。

3.将取出的鸡爪快速放入冷水中浸泡（用冰块浸泡鸡爪，可以使鸡爪口感更脆）

4、然后洗掉表面的油脂和胶质，这样泡好的凤爪才好吃。

5、将泡好的辣椒倒入碗中，加入大蒜、山椒、糖、味精、少许盐，倒入米醋和少许纯净水调匀。酱汁应该几乎覆盖鸡脚。如果想要辣一点，可以把野辣椒切碎腌制一下。

6. 盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱。

7.放入冰箱冷藏一天一夜左右即可食用！就我自己的口味来说，我觉得泡两天的最好吃。我每隔一段时间搅拌一次，以使味道更均匀。如果中途不拿出来吃的话，我想留着过中秋也没什么问题，味道会更好吃。如果浸泡时间较长，则无需搅拌。

小诀窍

1、选择白醋时，要注意配方表。市场上有两种白醋。一种配方是食用醋酸，另一种配方是用纯谷物酿造。最好选择纯谷物酿造的米醋。

2、调料中的纯净水也可以用冷开水代替。