材质：

鸡爪600克、葱2根、生姜50克、大蒜40克、水3000毫升、草果2个、豆蔻2个、生姜10克、小茴香3克、胡椒4克、甘草5克、八角5克、丁香2克、黄豆800毫升酱料、黄酒50毫升、白糖200克、香油2汤匙

实践：

1.将鸡脚洗净，沥干水分

2、将鸡的脚趾甲剪掉，然后用刀刮去胫骨外的皮，取出胫骨。

3、锅中加水烧开，倒入方法1，煮1分钟，取出，冲洗干净，沥干备用。

4、红烧包材料洗净，草莓、豆蔻压扁，装入棉布袋中扎紧备用。

5、蒜、姜去皮洗净，姜切片；葱洗净切段备用。

6、锅烧热，加入3汤匙色拉油，做法4，将蒜用刀背压扁，放入姜片、葱，小火炒香。

7.取一个汤锅，将步骤5倒入汤锅中，加入酱油、黄酒、白糖和步骤3的焖包，大火煮沸，然后转小火继续煮约10分钟，直到香气出来。

8. 将步骤2的肉鸡脚倒入步骤6的腌料中煮沸。继续小火煮约5分钟，然后关火。盖上锅盖，浸泡约10-15分钟，直至颜色变香。取出并均匀煮熟。抹上芝麻油，放凉，然后倒入保鲜盒中，冷藏至冷即可食用。

去骨鸡脚冻

材质：

鸡爪600克、葱2根、生姜50克、大蒜40克、水3000毫升、草果2个、豆蔻2个、生姜10克、小茴香3克、胡椒4克、甘草5克、八角5克、丁香2克、黄豆800毫升酱料、黄酒50毫升、白糖200克、香油2汤匙

实践：

1.将鸡脚洗净，沥干水分

2、将鸡的脚趾甲剪掉，然后用刀刮去胫骨外的皮，取出胫骨。

3、锅中加水烧开，倒入方法1，煮1分钟，取出，冲洗干净，沥干备用。

4、红烧包材料洗净，草莓、豆蔻压扁，装入棉布袋中扎紧备用。

5、蒜、姜去皮洗净，姜切片；葱洗净切段备用。

6、锅烧热，加入3汤匙色拉油，做法4，将蒜用刀背压扁，放入姜片、葱，小火炒香。

7.取一个汤锅，将步骤5倒入汤锅中，加入酱油、黄酒、白糖和步骤3的焖包，大火煮沸，然后转小火继续煮约10分钟，直到香气出来。

8. 将步骤2的肉鸡脚倒入步骤6的腌料中煮沸。继续小火煮约5分钟，然后关火。盖上锅盖，浸泡约10-15分钟，直至颜色变香。取出并均匀煮熟。抹上芝麻油，放凉，然后倒入保鲜盒中，冷藏至冷即可食用。

鸡脚冻

材质：

鸡爪10个、葱2根、姜2片、蒜5瓣、辣椒2个、冷冻鸡爪1包、味醂300克、葱2根、姜片2片、米酒1茶匙、鸡爪1个冷冻腌料一包、盐1汤匙、酱油200cc、冰糖2汤匙、盐1茶匙、黄酒1汤匙

实践：

1、将包子、水600、酱油、冰糖、辣椒放入锅中，浸泡20分钟，煮沸备用。

2、鸡爪洗净后，剪去脚趾，放入锅中，加水、适量黄酒、老姜，大火煮沸，将鸡爪焯水去腥味，取出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

3、葱洗净切长段，蒜拍碎备用。锅中烧热油，加入葱、姜片、蒜爆香。按照步骤1倒入锅中，加入鸡脚，小火煮约30分钟。关掉火，再煮30分钟。拿出来放进去，放在方形保鲜盒里备用。

4.将水晶凉粉材料中的猪皮洗净，刮去皮表面的细毛，用适量的水、葱、姜、黄酒煮沸，将猪皮焯水去除杂质。腥味，捞出沥干水备用。

5.将猪皮、1200cc水、葱、姜片、米酒、红烧包小火煮至猪皮熟。加入盐和味醂调味，然后过滤，待温度降至50左右，将凤爪倒入方形保鲜盒中。

6、凝固后放入冰箱冷藏。随时可以拿出来吃。

芝心去骨鸡翅

材质：

6个鸡翅，少许马苏里拉奶酪或切达奶酪，少许烧烤酱

实践：

1. 在两块骨头连接点的中间做一个切口。切割后，出现两根骨头。如果看不到，再切深一点，就可以看到两块骨头了。

2 去除骨头。用手抓住骨头的这一端并将其拧出。骨头很容易被移除。没有肉附着，仍然很完整。

3 将鸡翅与烧烤材料一起腌制2-3小时。

4 将一些切碎的洋葱或土豆片放在烤盘上。这样就可以享用烤鸡和配菜了。将鸡翅放入烤盘中，放入预热好的烤箱，220度烤10分钟左右。

5. 10分钟后，将鸡翅从烤箱中取出。在鸡翅中间塞入少许芝士，翻面继续烤10-15分钟。总共烘烤20-25 分钟。

烤去骨鸡中翼

材质：

鸡翅、花椒、盐、辣椒、料酒、青红椒丝、香菜丝、香葱花或芹菜丝、油、蜂蜜

实践：

1、中翅去骨，用花椒、盐、辣椒料酒等腌制四个小时以上；

2.取出，塞入青、红辣椒丝、香菜丝、香葱花或芹菜丝（这个看个人喜好）；

3.放在烤箱架上，180度烤15分钟左右。在此期间，用油和蜂蜜各刷一到两次。

潮卅猪脚冻

材质：

猪腿肉三只，八角四颗，姜一块（打碎），花椒少许，桂皮一小块，丁香三颗，蒜四颗，鱼露，高汤，料酒，味精，冰糖（不需要）购买更多的猪皮或明矾）。

实践：

将八角、生姜、花椒、肉桂、丁香和大蒜放入干锅中，用大火炒香。加入高汤并煮沸。加入猪腿，小火煮一个半小时。加入鱼露、料酒、味精、冰糖调味，再煮一小时。将瘦腿肉和猪腿皮分开。将瘦腿肉切成小块，放入碗中备用。将猪腿皮切成丁，放回炖锅中，再焖两个半小时，直至汁液呈胶状。沥干残留物。将胶汁倒入盛有瘦肉的碗中，放入冰箱冷藏12至24小时，然后倒在盘子上即可食用。

田七排骨鸡脚汤

材质：

鸡脚、排骨、生姜、鲶鱼片、苹果

实践：

1、先将鸡脚、排骨加姜片焯水；

2、先将排骨、巴沙鱼片、苹果放入锅中，加半锅水。煮开后，关小火，煮一个小时左右。然后加入鸡脚。再煮半小时。应该够了。如果太早加入鸡爪，它就会完全溶解在汤里，鸡爪就会烂掉。

小诀窍

天七有点苦。加入苹果和排骨让汤更加鲜美，而且不会太涩。

花生莲藕排骨鸡脚汤

材质：

材料：

实践：

实践：

1、将排骨、鸡爪各洗净，冷水下锅，加几片姜，加入排骨大火煮沸，去掉表面的血沫，沥干水分，并放在一边。

2.莲藕去皮，斜切块备用。

3.取一锅冷水，加入花生，大火煮沸，然后加入排骨，大火煮约15分钟，然后转中火继续煮1小时，加入莲藕，用大火煮沸，然后转中火煮半小时左右，然后转中小火。煮约1小时至莲藕粉粘稠。

4、食用前加盐调味。

小诀窍

提示：

营养要点：莲藕性寒，具有清热凉血、改善血液循环、改善睡眠质量的功效。

注意：长时间煮莲藕时，最好使用陶瓷或不锈钢器具。避免使用铁锅或铝锅。尽量不要用铁刀切莲藕，以减少氧化。

排骨鸡脚莲藕汤

材质：

排骨、鸡爪、莲藕、花生、干贝、圆肉

实践：

首先，将花生和干贝浸泡一会儿。莲藕去皮洗净。用滚刀将它们切成块。将排骨和鸡爪放入水中。然后将所有材料放入汤锅中，加入沸水煮2小时。因为有花生和扇贝，所以我没有在汤里放盐。龙眼煮熟后非常香甜。不加盐也很甜，吃起来更健康。

双冬烧骨鸡脚汤

材质：

冬瓜、香菇、烤猪骨、鸡爪、猪筋1块、泡陈皮、花生、眉豆、姜片

实践：

1、冬瓜最好的部分是蜡瓜，即靠近冬瓜藤的部分。洗净，切成大块，保持皮完整。

2.香菇泡水后洗净，鸡脚洗净，剪掉脚趾甲。

3、将所有材料放入汤锅中，加水，大火煮沸，然后转中火煮约两小时。加盐调味。

去骨雞腿

材质：

一盒去骨鸡腿，可选卷心菜，可选胡萝卜，盐，小茴香（或其他香料），胡椒粉

实践：

1.将去骨鸡腿的皮剥掉

2、撒上盐、香料、胡椒粉（根据个人口味调整用量），揉匀，备用。

3、白菜切段，胡萝卜用削皮器削皮片（也可以切丝）备用。

4、开锅（小火），加入一小勺油，将鸡腿放入锅中翻炒至香味溢出，即可取出。

5.锅中加入白菜和胡萝卜，翻炒

6.将鸡腿放入锅中煮至熟