本篇文章给大家谈谈海底捞火锅底料做麻婆豆腐料，以及海底捞火锅麻汁配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享海底捞火锅底料做麻婆豆腐料的知识，其中也会对海底捞火锅麻汁配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 麻婆豆腐怎么作？

1、麻婆豆腐怎么作？

食材清单

嫩豆腐 750克 、 猪肉末 100克 、 郫县豆瓣酱 15克 、 花椒粉 2克 、 辣椒粉 5克 、 生姜 10克 、 葱花 10克 、 玉米淀粉 10克 、 蒜 15克 、 清水 100克 、 生抽酱油 10克 、 白糖 4克 、 鸡精 5克 、 料酒 15克 、 豆豉 3克

烹饪步骤

步骤1/7

准备好这些小料。蒜末，姜末，葱花，辣椒粉，花椒粉，豆豉，郫县豆瓣酱，猪肉末。

步骤2/7

嫩豆腐切成正方形的小方块，锅里加水放入豆腐烧开加入5克盐煮个1分钟，可以捞出来放在盘子里备用。

步骤3/7

锅烧热加入油烧热放入猪肉末（有条件的就用牛肉末）炒香炒熟加入料酒10克，生抽酱油5克。炒制猪肉末干香没有水分了装出来备用。

步骤4/7

锅烧热加入适量的油（油可以多放一点点）烧热加入郫县豆瓣酱小火炒出红油加入辣椒粉豆豉，姜末，蒜末炒香倒入100克左右水烧开加入提前炒好的猪肉末放入一半进去，继续加入煮好的豆腐。

步骤5/7

豆腐放进去烧开开始调味加入生抽酱油，白糖，料酒，鸡精，调一个咸鲜口就行了，豆瓣酱本身就很咸所以盐就不用放了。

步骤6/7

豆腐烧1分钟半至汤汁还剩一半左右就可以勾芡了，10克玉米淀粉放碗里加点水调匀分两次倒入锅中勾芡，把汤汁全部都裹在豆腐上就可以了撒上葱花出锅。勾芡时用铲子慢慢从锅边往中间推，不要直接用铲子铲那样容易把豆腐弄碎了。

最后一步

装入盘中之后撒入提前炒好的还剩一半的熟猪肉末，葱花和花椒粉撒在豆腐上就可以了。

材料

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

食材

豆腐250克，肉末80g，葱花适量，蒜末适量 油适量，盐适量，酱油适量，麻婆豆腐酱 1勺， 胡椒粉1匙，淀粉2匙，水适量，香油适量

做法步骤：

1. 准备材料：豆腐、 肉末、 蒜 、葱花。

2. 麻婆豆腐酱备好。

3. 水淀粉备好。

4. 起锅热油 ，炒香蒜 。

5. 放入肉末炒熟 。

6. 倒入豆腐 。

7. 加适量的盐炒香。

8. 放入一勺麻婆豆腐酱。

9. 加适量的水烧开 ，再放入酱油和胡椒粉。

10. 倒入水淀粉，大火收汁 。

11. 最后撒入葱花，淋上香油 ，拌匀出锅。

材料：

五香牛肉，豆腐，葱姜蒜，豆瓣酱，花椒，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，生抽，红油豆瓣，水淀粉

做法：

1.将豆腐切成块状，放入开水中焯一下，然后将其捞出，用清水冲洗干净，待用。

2.五香牛肉洗净，切成小粒，加入适量盐、生抽、鸡精腌制备用。

3.小火热油，将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒炒香。

4.加入洗净切碎的葱、姜、蒜爆香，再加入切好的五香牛肉翻炒均匀。

5.豆腐放入，加适量水盖上盖子，大火烧开后，转小火炖1015分钟。

6.放入少量红油豆瓣，继续翻炒。

7.加入鸡精以及盐调味，加入生抽增香味，并用水淀粉勾芡。

豆腐切丁，姜切碎粒，小米辣切环，香葱切葱花，煮一大锅水，倒入一些盐，大火煮开，放入豆腐，煮半分钟，关火，泡一分钟，捞出，锅里加熬好的辣椒油烧热，倒入姜蒜末。

一点郫县豆瓣，炒香，下牛肉末炒散，放一点豆豉。

炒出香味，倒入高汤煮沸。

下豆腐，再来一点酱油，一点盐和糖调味，撒点味精提鲜，勾芡。淋醋一定要溜边。大火煮是2分钟。

用料

豆腐,小葱,辣椒,豆瓣酱,海底捞（麻辣香锅）,肉沫,水,酱油, 料酒,水淀粉

麻婆豆腐的做法

主要用到这几种：肉沬，嫩豆腐，豆瓣酱，海底捞等，

肉沬化开后用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用

豆瓣酱需要提前剁碎，准备好一勺海底捞，因为这两样东西都很咸，所以做的时候不用再加盐了。

把豆腐切成小丁待用

需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀

热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油

把辣椒和蒜片放进去一起炒

倒入一小碗清水烧开，加料酒，少许酱油上色，

豆腐丁入锅

看看水正好和豆腐齐平

大约四五分后用水淀粉勾芡

成品完成，拌米饭绝了。整个过程都没有用到铲子，摇晃锅子就可以啦。否则豆腐容易碎掉

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